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提到海鲜，相信有很多人都特别的喜欢吃吧，尤其是那些生活在海边的人，就算是顿顿吃也不会有发腻的现象，因为海鲜的制作方法实在是太多了，每一种海鲜都有几十种的方法来对其进行烹饪。海鲜除了其口感让人喜爱以外，其中最主要的原因是由于，在海鲜中所富含的营养价值是非常高的，很多数的海鲜当中都富含了钙成分，以及硒成分等多种营养物质。人体多食用的话，会对我们的健康有很大的帮助。
在众多的海鲜当中，虾是一道特别受欢迎的食材，其中出名的有水煮虾以及爆炒小龙虾等，这些美食只需想一想，就能够让人口水直流。而当我们在制作虾的时候，很多人都不了解虾的制作方法，导致做出来的虾腥味重，而且口感又老又柴，一点都不鲜嫩。其中最主要的原因是由于，人们在对虾进行制作的时候，不知道虾是该冷水下锅，还是该用热水下锅，如果想要做出来的虾味道好吃的话，这个步骤是最为关键的。
今天我将以白灼虾为例子，为大家举例说明，当我们在制作水煮虾时，要用冷水还是热水？生活当中80%的人在制作白灼虾的时候，都是先将虾用清水清洗干净，然后去除虾线。就直接将虾放入到冷水当中，对虾进行熬煮了。其实这样的一种做法是不正确的，如果直接将虾放入到开水当中进行熬煮的话，虾肉会因水温的巨大反差，从而导致虾肉的肉质急速冷缩，虾肉中的腥味也得不到排出，腥味就会被牢牢锁住在虾肉的体内。所以用热水煮虾的话，会导致虾肉的肉质发柴，而且腥味特别重。
正确的制作方法是，将虾清洗干净后，还需要往虾肉中加入几勺的料酒，对虾进行浸泡15分钟，让虾中的腥味得到去除。然后把浸泡好的虾放入到冷水当中，对其进行慢慢的加热，随着水温的不断变高，虾肉也会慢慢的成熟。所以，当我们在制作水煮虾的时候，要用冷水对虾进行制作，当虾在锅中被煮至弯曲，身体颜色变得通红时，就可以出锅进行食用了。如果你对我教你的知识感兴趣的话，就再随我一起来学习一下，白水煮虾的正确制作方法吧。
【白水煮虾】 【制作食材】白灼虾，生姜，小米辣，大蒜，醋，生抽，鸡精，食盐，香油。 【方法及步骤】 1、准备好的新鲜白灼虾，我们需要将其清洗干净后，并去除虾线进行备用。然后把生姜、小米辣以及大蒜清洗干净后，切成碎末状装入小碗中，同时加入适量的醋、生抽、鸡精、食盐以及香油，用筷子将其搅拌均匀，做成蘸酱汁备用。
2、起锅，往锅中加入半锅的清水，然后把准备好的虾下入锅中，然后再加入两勺的料酒和少许的食盐，用大火将水烧开。等水烧开以后，继续用大火对虾进行熬煮8分钟左右，等到虾的外壳被煮至通红时，就可以出锅装盘进行食用了，蘸上事先准备好的蘸酱汁，绝对会让你爱上这一道美食的。
【小贴士】 1、水煮虾时一定要用开水对虾进行制作。 2、准备好的虾要对其进行浸泡处理，往里面加入适量的料酒，起到去腥的作用。 3、开水煮虾的时间不要太长久，等到虾壳被煮通红时就可食用，时间太久的话，虾肉容易被煮老。 |
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