 白切鸡 食材：鸡、姜葱、香菜 、盐、油、芝麻、生抽、蚝油、辣椒油 做法： 1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟，取出晾凉后切成块，装在盘中； 2、葱，姜、香菜切成末、再加上芝麻拌匀；装在小碗中，碗内在加少许的盐、生抽、蚝油、辣椒油拌匀，锅烧热倒入油，在旺火上烧开，浇在葱末和姜末上即可； 3、把调料芝均匀的淋在切好的鸡上面，就完成了，鲜香味美。  窖香糟辣鱼 食材：鱼500-800克（鲈鱼，带鱼.石斑鱼.武昌鱼.罗非鱼.鲤鱼鲫鱼等均可），窖香糟辣椒200克，菜籽油200克。啤酒500毫升，香菜10克，葱10克。 做法 1.将鱼清理干净内外，改刀口。 2.用厨纸吸干水分。静置20分钟 3.热油炸制到鱼肉收紧微黄，捞出备用。 4.炒制窖香糟辣椒。 5.待水分微干，加入啤酒或矿泉水。 6.大火烧开，放入炸制过的鱼，转小火闷制，收汁即可。  香辣烧鸡爪 食材：鸡爪1斤，小米椒7-8个，八角和桂皮各一个，姜，蒜，料酒，米醋，啤酒，花椒，冰糖，盐，生抽，老抽，葱 做法 1、鸡爪洗净，剪掉指甲斜切一刀，姜切片，小米椒切段，生姜切丝切片，葱花切碎，蒜拍碎备用 2、锅里放水，冷水放入鸡爪，放入八角、桂皮、姜片、适量料酒，开火煮。煮沸后继续煮5分钟左右，只有煮透了才能把鸡爪里面的异味去掉。煮好的鸡爪捞出温水彻底清洗干净。 3、锅内倒油，油温至6-7成热时，放入小米椒，姜丝、蒜末爆香，再放入1个八角、一块桂皮和冰糖，煸炒至冰糖全部融化冒泡时，放入鸡爪翻炒上色倒入生抽，老抽，和少许米醋调味。 4、倒入一罐啤酒喝少量热水没过鸡爪。大火煮开转小火焖煮20分钟。最后收汁到一半时，放盐，然后开大火收汁到自己喜欢的程度（这一步关键到成品色泽好看与否），盛盘出锅撒上葱花点缀即可。 |
|
|
