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豆腐脑即豆花。主要分为甜~咸两种吃法。正因为豆腐脑，软白细嫩，入口即化，豆香浓郁，营养丰富，加上自己喜欢的各种卤料，深受大家的喜欢。豆腐脑自己在家也可以做哦，只要你有一台豆浆机或者食物料理机，在准备好内脂，人人都能做出软白细嫩的豆腐脑哦。我喜欢吃甜味的豆腐脑，家里那位喜欢咸的，这次准备了两种口味。 豆腐脑食材： 黄豆：100g 清水：1000ML 内脂：2g 卤汁： 木耳：适量 肉沫：适量 姜 油：适量 生抽：两汤勺 料酒：一汤勺 耗油：半汤勺 盐：适量 糖：半小勺 香油：半汤勺 步骤一：  取100g黄豆隔夜泡发，第二天冲洗干净。破壁机或者豆浆机里加入1000ML的清水，选择豆浆模式。 步骤二：  将木耳泡发，切沫 步骤三：  锅中热油，加入姜丝和肉沫 步骤四：  依次加入生抽 糖 料酒 炒匀 再加入黑木耳 步骤五  炒匀后加入半汤勺耗油，炒匀 步骤六：  加入水后烧开 步骤七：  加入适量淀粉拿水化开 步骤八：  水烧开后加入淀粉，边加边搅拌 步骤九：  起锅时，根据咸淡加入少量的食盐或者半汤勺香油 步骤十：  打好的豆浆要多过滤几遍，或者拿滤网下面再垫上纱布。（这样的话就可以只过滤一遍） 步骤十一：  把2g内脂加入准备好的凉开水中化开，再把液体倒入电饭煲内 步骤十二： 将过滤好的豆浆冲入电饭煲中，最好撇去浮沫（豆浆的温度不要低于70°） 步骤十三： 电饭煲保温十分钟 步骤十四： 十分钟后，我们软白细嫩的豆腐脑就好了。 步骤十五： 根据喜好加入自己喜欢的卤，或甜或咸。给家里的孩子的豆腐里加入彩色的砂糖 配上准备的包子之类的就可以开动啦。 |
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