大家好，我是阿雅小厨，一位全职妈妈，也是美食爱好者，平时喜欢记录一日三餐，也喜欢和大家分享美食。 又是一年的夏天过去了，立秋后天气日渐凉爽，不管是酷暑还是寒冬，我依然会不间断更新我的美食。今天介绍的这道菜是茄子，一年四季都能在菜市场见到它，不管是蒸茄子、炒茄子、炸茄子，它的味道总是能让人胃口大开，越是这种普通的食材越是怎么都吃不够。 
说起来今年夏天都没做过蒸茄子，就是蒜泥茄子，因为家中孩子太小不能吃辛辣的蒜末，所以为了照顾他的胃口一直没有做过，今天去超市，看到这种广茄，比普通的紫色长茄子要个头大好几倍，价格也很便宜，而且看起来非常新鲜，正好适合蒸着吃，老公也说很久没有吃蒜泥茄子甚是怀念。 
记得小时候家里有菜园子，种的是圆茄子，从菜地里摘回来简单清洗一下，也不用去皮，直接切成大厚片，和馒头一起上锅蒸熟，出锅之后浇上蒜末调的一碗料汁，再加点香菜香油，那味道，真是太美味了，现在我们买回来的茄子经过商贩的一番运输都不是特别新鲜了，不太适合做蒜泥茄子，今天好不容易遇上嫩茄子，不能再错过了。 
【蒜泥茄子】 【所需食材】茄子，大蒜，葱花，醋，生抽，香油，盐，糖 【制作步骤】 1.以前家中自己种的茄子是不用去皮的，茄子皮中花青素含量特别高，常吃能抗氧化，延缓衰老，今天的茄子也没有去皮，切成段之后，放到盐水中泡10分钟，加点盐茄子就会脱水，上锅蒸的时候就更容易变软了，而且熟的也快。
2.茄子直接放到盘子里面，冷水上锅蒸，水开蒸8分钟就熟透了。
3.调一碗料汁，大蒜是必不可少的，大蒜拍扁切碎，再来点葱末，加上生抽，醋，香油，加一点糖提鲜，再加适量盐调味，如果喜欢吃辣可以加点辣椒油。
4.蒸好的茄子盘子中会有汤汁，把多余的汤汁倒掉，再加上调好的料汁，这道蒜泥蒸茄子就做好了。这道菜做法简单，吃起来确实满满的回忆。
小贴士：茄子属于性凉的食物，脾胃虚寒的人不宜多吃，也不适合同性寒的海鲜一起食用，比如螃蟹，螃蟹和茄子两种食物分开来吃都十分的美味，但是如果两种食物一起吃，对人的肠胃是有害的；茄子和红薯也不能同时吃，吃多了会引起胃部不适；茄子和牛肉或者猪肉搭配在一起可以强身健体，味道也非常鲜美，猪肉茄子馅包子，或者西红柿茄子烧牛肉。
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