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煮虾时,用冷水还是沸水?很多人做错了,难怪大虾肉质柴,腥味重

原创
2019-09-19  简食记

哈喽大家好,这里是简食记!随着祖国的强大发展,人民生活水平的不断提升,大虾越来越多的走进了大众餐桌。对于很多吃货来说,只要一提到大虾,他们都是无法抗拒的。蒜蓉,清蒸,干炸,炖汤……不下数十种,每一种都是极度的“诱惑”……

11.jpg大虾的营养价值非常的丰富,具有较高的药用价值,像维生素,蛋白质,脂肪,碳水化合物的含量都很高,适用于任何人食用。特别适合男性小伙伴,同时还具有延年益寿的功效,尤其是现在季节的大虾最鲜嫩……

22.jpg粤菜的白灼大虾,鲁菜的油焖大虾,川菜的香辣大虾……光听名字让人就口水直流。其做法不下数十种,但是最经典的做法还是水煮,不但简单省事,而且营养价值还不会流失。看似简单的一道水煮大虾,很多人却都做错了,导致做好的大虾肉质柴,腥味重。到底该怎么煮呢?一起看看小简是怎么做的吧……

66.jpg【水煮大虾】

原料:新鲜对虾,葱姜丝,花椒,花雕酒,食盐,白酒。

做法,1:买回的大虾清洗几遍,从虾的背部第二关节处剔除虾线,剪掉虾须。

2:第一步处理好后,放入大盆中加入白酒腌制20分钟,这一步的目的是去除部分腥味。

3:锅内加入清水,食盐,花椒,葱姜丝烧至微开,下入大虾煮至断生,关火浸泡即可。

33.jpg简小厨有话说:

1:煮虾时,直接下锅是大错特错!一定要多加腌制这1步,煮好的虾肉更鲜更嫩,没腥味。

2:用白酒腌制这1步很重要,腌制后的虾肉既能去除腥味,又能使肉质更紧实。

3:煮虾时,既不要用冷水也不要用沸水,见水微微开锅时,下入大虾煮制即可。

4:新鲜的大虾一般煮3-4分钟就可以了,煮的时候多发放一点盐,更能入味。

44.jpg最后总结:还有一个小秘密,就是大虾煮好后万万不要直接食用,给它扔进冰水里,浸泡2分钟左右再捞出。这样做的目的是,大虾的肉质更紧实,很鲜。小简再教您白灼汁的调制方法,洋葱末+青红辣椒末+热油+生抽+白糖+米醋搅匀即可。

88.jpg水煮大虾的做法,您get到了吗?我是简小厨,今天的内容对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您…

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