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说到包菜的话，我们大家都是非常熟悉的，在我们的日常生活当中，包菜也是一种比较常见的食材。包菜的口感吃起来特别的清脆好吃，有的地方也把包菜叫做卷心菜，营养价值也是非常丰富的，价格便宜也受到了很多人的喜欢。很多家庭都会经常买一些包菜，存放在家里，制作成美食，不管是凉拌吃还是炒着吃都是非常不错的选择，最常见的做法就是把包菜丝水放在锅里炒一下，炒好的包菜吃起来也是特别的脆嫩可口，非常下饭。炒包菜的方法也是非常单的，但是也并不是所有人都能够炒出可口的包菜，就比如说有的人在家里炒包菜的时候，炒出来的包菜吃起来一点都不清脆软塌塌的，非常的影响食欲，其实之所以会出现这样的现象，很有可能就是我们在制作的时候少放了一样特别关键的调味料，但是这一点也是让很多人都忽略的今天就跟大家分享一下炒包菜的正确做法。大厨提醒：炒包菜时，这种调料不能少，很多人不了解，难怪不好吃 炒包菜 食材：包菜，大蒜，花椒，干辣椒，生抽，醋，食盐，白糖，食用油。 做法：1、首先把我们准备好的包菜去掉根部，然后用手撕成一片一片的，再撕成大小均匀的块状。放在水里，清洗干净，洗好之后捞出来沥干水备用。大蒜去除外皮切片，干辣椒清洗干净切段备用。 2、先把炒锅烧热，然后往里面加入适量的食用油，等到油温升高之后先把蒜片和干辣椒放进去，爆炒出香味，接着再把包菜放进去，大火快速的翻炒几下，接着再往里面加入生抽食盐，白糖调味搅拌均匀，刚到包菜断生之后临出锅前，沿着锅边淋入少许的香醋，快速的翻炒均匀之后就可以出锅装盘了。 我们在炒包菜的时候有一位调料是必不可少的，那就是醋，只有加了醋进去才能够让我们炒出来的包菜吃起来特别的脆嫩好吃，而且在加醋的时候也不要直接的加在中间，需要沿着锅边淋入，这样的话才能够让醋拌，随着温度的升高，激发出醋的香味，自然也就会让我们炒出来的包菜更加的入味好吃。我们在处理包菜的时候，只需要用手随意的撕成小块就可以了，千万不要用刀切，因为经过刀切之后对它的口感也会有一定的影响，只有手撕出来的包菜才会更加入味好吃。我们在炒包菜的时候对火候的掌控也是非常关键的，一定要全程使用大火，快速的翻炒，这样才能够保持包菜脆嫩的口感，在炒的过程当中，千万不要加水进去熬煮，因为包菜本身它的含水量就非常高，如果再额外加一些水的话，不仅会让最后做出来的汤汁很多，而且也会让包菜变得软塌塌的影响口感，学会这些在家里炒包菜也能够做出饭店的口感。如果你还有什么更好的制作方法，也欢迎给小编留言分享哦。 |
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