想吃肠粉不用去广东，详细步骤教你在家做，嫩滑爽口超好吃

肠粉是广东的地方经典早餐之一，在广东，从星级酒楼到街边小摊，随处都能见到肠粉的影子，到了外地就吃不到了。想吃肠粉不用去广东，详细步骤教你在家做，嫩滑爽口超好吃。

教你一个超级适合懒人的肠粉做法，粉浆的精确比例告诉你，成品鲜嫩爽滑，Q弹细腻，2分钟就出锅，想吃的话，你也试试做吧。

【猪肉肠粉】

【所需食材】：肠粉专用粉 100g，清水 250ml，猪里脊肉 1块，生菜 1颗，大蒜 1头，肠粉酱油 2大勺，料酒 1小勺，盐 1小勺，生抽 1小勺。

【具体制作步骤】：

1.准备好所有的食材。

2.称量100g肠粉专用粉，倒入一个大碗里面。100g粉可以做出六条肠粉。

3.往碗里面加入250ml清水。调粉浆的时候，粉与水的比例很重要，水多了，粉浆太稀薄，肠粉不容易成型，水少了，粉浆太厚，做出来的肠粉不够细嫩。我用100g粉兑250ml水，比例是正合适的。

4.一边倒水一边用勺子搅拌，成为细腻稀薄的肠粉粉浆，静置片刻。

5.猪里脊肉清洗干净以后，剁成细碎的肉末，备用。

6.将切好的肉末放入碗中，然后往碗里面加入适量盐、生抽、料酒，用筷子搅拌均匀以后腌制十分钟左右。

7.大蒜去掉外皮，然后改刀切成碎末。大蒜要多准备一些。

8.锅烧热，放入一勺食用油，热锅凉油，放入大蒜末，用小火将大蒜末煸炒成为金黄色，然后放入肠粉酱油和少许清水，煮沸之后就是酱汁了，盛出来备用。

9.准备一个蒸肠粉的不锈钢盘子，在盘子表面刷一层食用油，薄薄一层就可以，一定不能太多。太多油的话，粉浆会在盘里滑来滑去，反而不好操作。

10.将静置的肠粉粉浆再次搅拌均匀，然后舀两满勺肠粉粉浆倒入不锈钢蒸盘里面，轻轻晃动一下不锈钢蒸盘，让粉浆平铺满整个蒸盘。粉浆薄薄一层，刚好铺满蒸盘就可以了，不要太厚。

11.将生菜清洗干净，撕碎之后撒到粉浆里，然后将之前腌制入味的肉末也撒一些到粉浆里面。

12.锅里面放入适量清水，大火将水煮至沸腾，然后放入蒸格，将不锈钢蒸盘放入在蒸格上面，盖上锅盖，大火蒸两分钟。

13.时间到了之后，将锅盖打开，揭开锅盖的瞬间，能见肠粉鼓起来很大的气泡，而且颜色全部变成了透明的，说明肠粉已经熟了。

14.用工具将不锈钢蒸盘取出来，很烫，要小心哟。

15.用一个干净的刮板将蒸熟的肠粉卷起来，放入盘中。然后接着蒸下一盘，直至用完全部的粉浆。

10.然后接着蒸下一盘，直到用完所有的粉浆。做好的肠粉装入盘中，搭配炒好的酱汁一起吃。

【小贴士】：

1.肠粉粉浆静置之后，粉会沉到碗底部，每次使用的时候都要先搅拌均匀才能用。

2..肠粉薄薄一层，非常容易熟，所以加进去的猪肉要切得细碎一些，成熟度才会一致。

3.加进肠粉里面的配菜可以根据自己的喜好自由选择。

4.做好的肠粉要搭配酱汁一起食用才更好吃。酱汁可以根据个人的口味放入辣椒、葱花、芝麻等等。