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天下美食出北京，可能是北京唯一还有良知的美食号。 曾几何时，隆福寺的丰年灌肠就是东城孩子乃至北京孩子回忆里不可缺少的一部分。一条小小的隆福寺街，三家电影院，两家游艺厅，一家夜店，无数个商场。但是哪个都没有当年的丰年灌肠出名儿，仿佛当年啊，可着全北京想吃灌肠您就只能来这儿了。 斜么央儿的煎锅，里面滋滋不断的热油，削成三角形儿的灌肠，浓厚的蒜汁儿，还有柜台以及窗口儿里头不可一世的大逼脸，铸就了丰年灌肠几十年的美名。每个东城的孩子都知道丰年灌肠里头的伙计和大师傅全是大傻逼，每次你去了之后就跟欠丫200块钱似的，那张逼脸丧得你都有点儿无地自容。可是它的味道，却一直始终如一。 多少北京丫头小子冒着被他们丫丧一溜够儿的危险，甚至还有去那里相亲的，也就足够说明当年的丰年灌肠有多牛逼。可是时过境迁，隆福寺歇逼了，丰年灌肠也没了。后来听说前不久，丰年在大栅栏开了一家儿店。开业的时候儿，灌肠卖15一份儿，有读者说让我去尝尝。但我只能无奈的告诉他：兄弟，我不认识大栅栏。 不过人家又问了：郭哥，您一个老北京怎么不认识大栅栏？我说：抱歉，现如今的大栅栏，每次去我都能给自己走丢了。自从翻修之后，修的是真好，它好就好在好得让他妈逼的每个曾经的北京土著都不认识这里了。 前两天，我一个读者跟我说：您快去看看吧，北新桥也开了个丰年灌肠，那可牛逼大了。牛逼到每一个回民，都可以服用灌肠这种食物了。 北新桥的一条街，也重新改造了，改的跟大栅栏一样。除了游客能认识之外，每一个老北京都会觉得陌生。在离曾经的隆福寺街不到一公里的距离，一家儿丰年灌肠油然而生。这本来是一件应该让我们都高兴的事情，当我进了店之后，一声儿清脆的：欢迎光临。令我觉得无比的陌生，因为在我的记忆力，丰年灌肠应该是兹要您进去，兹要您不躺地上，都是没有人搭理你的。 馆子里挂着隆福寺丰年灌肠的招牌，我也马上询问了一下儿：这还是当年那家吗？服务员认真地告诉我：确实是！可我实在想说的是，它是它妈了个逼的是！首先我们要知道，灌肠是什么？ 猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。 这是用来形容灌肠的一句话，灌肠必然是要用猪油斜着锅煎出来的产物儿。可如今北新桥的丰年灌肠，竟然是清真的！！是的，你没看错，是清真的。北京最地道的小吃灌肠，从明朝传递至今，竟然是清真的！ 厨子的脾气比当年不可一世的大逼脸强了许多，我也认真地问了他：咱这儿是清真的？厨子非常肯迪的告诉我：是清真的！~我实在想不通这东西如果不用大油炸的话，还能怎么服用呢？ 当一盘儿用素油炸完的灌肠放在我面前的时候，我服用了一下儿，我他妈只想用her tui!!!!这种发声词来形容，那就根本不是给人吃的。我忍无可忍的跟厨师说了，这东西不用大油炸根本不行啊！可厨师却告诉我：因为房东是回民的缘故，所以在他家做的所有吃食，都必须是清真的。 其实我特别特别想知道，如果是一个卖卤煮的买卖家儿来租这个房子是什么后果。当然了，北京80%以上的“北京菜馆”都是用素油来炸灌肠。可你是丰年啊！你他妈是北京的龙头老大啊！你怎么就能为了简简单单的一个店铺，而改变且糟蹋了这道从明朝至今的小吃呢？并且还要打着有了50多年历史的，丰年招牌！！！ 前不久我看了个新闻，天桥那边儿特别有名儿的郭记灌肠找到了门脸儿。每当我看到这种消息的时候，我都会为那些餐饮人感到高兴。可是郭记灌肠进了店之后，价格调整为12元一份儿。 可就在这条微博下面的评论里，很多北京孩子，还是网名儿带着国安带着北京的北京孩子纷纷表示12元吃不起。我实在不理解这些孩子是有多穷？在北京，任何一个北京菜馆难道灌肠不是15元起步儿吗？你老说过去，过去你才挣多少钱？现如今物价和房租又涨了多少钱？？？ 我虽然从没去过天桥的郭记灌肠，但我也想说的是，我觉得你的水平比丰年不知道高到哪里去了！18元一份儿的素油灌肠，那就是在彻彻底底的糟蹋我们的北京小吃。北京小吃如今剩下的不多了，往往每年还要被那些无良的公众号骂一次。 我们作为北京的餐饮企业能不能争气一次？你不要把黑的说成白的，坏的说成好的。如果真的有一天，北京连灌肠都没有了的时候，或许那才是人们生活里最最悲惨的那一天。、 |
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