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我是经常在菜市场有看到那些流动卖脆皮猪猪的商贩，那看上去金黄的外皮，加上商贩切割时咯吱脆的声音，真是非常能吸引人。每当这卖脆皮烤猪的商贩来到这菜市场，总是能拉去一票的消费者，整只猪那也是没一会功夫就被分光了。 想必大家都是知道的，这脆皮烤猪一般是放在那种特质的烤炉中烤出来的，在自家并没有条件去制作，想吃又吃不到的心情是很难受的，不用怕，今天，我就来说说这用烤箱来做脆皮烤肉的方法。这样，大家在家也能随时享受这十分诱人的美食了。 原料：带皮的猪腿肉一块（最好是买一块方形的，差不多有个两斤左右就够），洋葱3个，面粉适量，桂叶5片，盐、胡椒粉适量。 制作方法： 1，将猪肉块清洗干净，用刀在肉片一面横切大概1cm深，间距3cm的花刀。 2，烤箱预热160℃，将切好的猪肉肉皮朝下放置在烤盘上，加水差不多2cm深，放入烤箱中，待水开之后再烤上15分钟就可以拿出来进行下一步了。 3，取出来的肉块冷却之后，四面均匀的撒上盐和胡椒粉揉搓均匀，将桂皮插入肉皮缝中，在烤盘上放一烤架，将处理好的猪肉肉皮朝上放置在烤架上（烤架的目的是让烤出来的肉汁不接触烤肉）。 4，烤箱160℃，将猪肉放进烤箱中继续烤上半个小时，取出来将烤盘上的汁水收集待用，然后在烤肉上浇差不多500ml的水，待用。 5，洋葱切块摆在烤盘上，将烤肉放置在烤盘上，继续放进烤箱烤上1个小时后取出，烤出的汁水仍然收集起来。 6，将烤箱温度调整为250℃，放进烤肉继续烤5~15分钟，烤制的过程中烤箱门可以留一条小缝，等见到肉皮变的黄脆，肥肉冒出油泡即可关闭电源，让烤肉静置10分钟之后即可取出。 7，取之前收集的汤汁，撇去浮油之后，加入适量的面粉，盐和胡椒粉搅拌均匀之后，下锅烧成浓稠的浇汁即可出锅。 这烤的酥脆的烤肉，再加上浓稠的浇汁，真的是美味。 总结这考出来的脆皮烤肉不管是日常当作下酒菜还是招待朋友那都是倍有牌面的一道菜品。喜欢的朋友可以在家试试哦！ |
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