|
今天是2019年9月24日 立秋后，各种海鲜都开始陆续登场了，海鲜市场也忙碌起来，新鲜的鲅鱼、鲳鱼、横行霸道的螃蟹，活蹦乱跳的大虾让人眼花缭乱，海鲜富含丰富的营养元素以及人体所需的微量元素，常吃海鲜对身体非常有益，最关键的是吃多了还不怕长胖。 虾是一种蛋白质非常丰富，营养价值很高的食物，其中维生素，胡萝卜素含量较高，脂肪含量低，肉质细嫩，容易消化吸收，适合大多数人食用。经常吃虾可以增强人体免疫力。 夏末秋初是吃虾的最好季节，这时虾肉肥美，买虾相对来说也较便宜，等到天气转凉，虾的价格就会越来越贵，所以想吃虾的赶紧行动起来。今天就教大家5种虾的做法，百吃不厌，学会换着做，再也不发愁了。 | 滑蛋虾仁 | By 松鼠鱼77 用料 主料：青虾300克、土鸡蛋6枚、小香葱适量 辅料：盐1勺、料酒适量、蛋清1勺、淀粉浆1勺 做法 1.准备好所有材料，鸡蛋我用的是原生土鸡蛋。鸡蛋很新鲜，蛋黄多，味道香，像小时候姥姥家的母鸡下的蛋，黄黄的，夹一口喷香。 2.青虾去头去尾、背部剪开去掉沙线，加盐、料酒腌制10分钟。 3.把腌制好的虾仁，洗去盐水，去除腥味，再次加入一点点盐和少许料酒、1小勺蛋清、1小勺淀粉糊腌制3分钟。锅内放水烧开，关小火，把虾仁下水焯熟，刚下水不要动，以免虾仁脱浆。 4.鸡蛋打散放碗内，加入适量盐，2勺料酒，搅拌均匀，放入焯熟的虾拌匀。 5.加入小香葱搅拌均匀。 6.炒锅烧热倒油，油热倒入虾仁鸡蛋液，滑炒至九分熟，关火，利用锅的余温让蛋液完全成熟。不要炒到全熟，这样炒出来的鸡蛋会老，口感不好。这样炒出的鸡蛋鲜嫩，虾仁爽滑。做这个菜，掌握好火候是关键。 7.装盘上桌，鸡蛋鲜嫩，虾仁Q弹。 1、虾仁一定要先用料酒和盐腌制，然后清洗干净，再次加入比第一次少的盐和料酒，再腌制一小会儿。这样处理过的虾仁一点儿也不会腥气，非常爽滑Q弹。 2、虾仁先要焯水处理好，用水焯熟比用油滑炒更容易掌握火候，而且也比较健康。焯熟后再放入鸡蛋中，这样的虾仁和鸡蛋才容易一起成熟。 3、鸡蛋液中也要放些料酒，一是去除蛋腥气，二是加料酒后炒出的鸡蛋更蓬松。 | 西芹百合虾仁 | By 孔老师教做菜 用料 主料：鲜虾300克、西芹1根、百合1个、胡萝卜1个 辅料：鸡蛋1个、盐适量、淀粉30克、玉米油适量 做法 1.新鲜的虾去壳，只取虾仁。 2.取出虾线。 3.虾仁放入碗中，加入蛋清，料酒，盐。 4.搅拌均匀，腌制15分钟。 5.加入淀粉，搅拌均匀待用。 6.西芹洗净沥水抽老筋，用刀背轻拍后切段备用；胡萝卜洗净去皮切片，百合切去头尾分开数瓣。 7.锅中水烧热，将芹菜段，胡萝卜片、百合片放入。 8.焯水30秒左右，捞出控水。 9.腌制好的虾仁，放入热水中焯水，颜色变红后捞出。 10.锅中适量金龙鱼金滴鲜胚玉米油，油七成热，倒入所有蔬菜。 11.大火翻炒1分钟。 12.放入虾仁，翻炒均匀。 13.最后加盐，翻炒几下即可出锅。清甜的百合和芹菜味道合起来简直是绝配，值得你实践 | 西兰花炒虾仁 |By 松鼠鱼77 用料 主料：西兰花200克、虾仁适量、胡萝卜半个、油适量 辅料：大葱1段、盐1勺、料酒2勺、糖半勺、鸡粉1小勺、香油少许 做法 1.准备好所有的食材。先把胡萝卜去皮，清洗干净。用小刀竖着切出4个三角小条，再横过来切成小花片，一会儿放菜里起个装饰作用。 2.西兰花清洗干净，用盐水浸泡5分钟，然后再清洗两遍。鲜虾去掉头、剥壳、开背去掉沙线，保留虾尾，用少许的盐、1勺料酒，抓匀后，腌制10分钟。 3.不粘锅加水烧热，放入1勺食用盐、再放一小勺食用油。这样焯烫出来的西兰花不仅颜色鲜绿，而且营养损失较小。 4.锅开后把西兰花过水焯烫。西兰花变翠绿色就可以捞出来了，不要时间太长，后面还要炒制加热呢！ 5.把虾仁用清水冲洗干净，放进锅里焯烫几秒钟，胡萝卜小花也放进去一起焯烫，虾仁变红，卷曲，立刻捞出来，待用。加入1勺盐，调整口味，再加入1小勺白糖中和味道，翻炒均匀。 6.加1小勺鸡精、点上适量的香油，就可以出锅了。 7.这道菜的材料都已经是半熟成品，所以要快速翻炒，放盐、糖、鸡精、香油，一气呵成，让蔬菜的营养损失减到最少。 | 丝瓜炒虾仁 | By 斯佳丽 用料 主料：丝瓜1根、鲜虾1盘 辅料：姜末少许、淀粉1小勺、料酒1勺、油盐适量 做法 1.准备好原材料； 2.鲜虾去壳后用刀在虾背划上一刀， 去除鲜虾； 3.虾仁洗干净后挤去汁水， 加入盐、姜末、淀粉和料酒， 拌均匀腌制一下； 4.热锅凉油， 放入虾仁翻炒； 5.虾仁翻炒变色后就让丝瓜进去翻炒； 6.翻炒两下后加入少许水， 煮上一、两分钟； 7.待丝瓜透明后加入适量的盐调味， 翻炒均匀后盛入钵中，撒上小葱末。 | 白玉菇炒虾仁 |By 松鼠鱼77 用料 主料：白玉菇300克、明虾10只、鸡蛋3个、食用油适量 辅料：大葱1段、姜末适量、盐1勺、水淀粉适量 做法 1. 制作步骤：1、新鲜的白玉菇，清洗干净，控干水分待用。然后准备好需要的明虾、鸡蛋、大葱、老姜。 2. 准备好所需要的材料，鸡蛋打散放在小碗里，大葱切成葱花，老姜切成姜末，明虾剥去虾头、虾皮、挑去沙线，剥成虾仁清洗干净，加入1小勺盐，1勺料酒，腌制10分钟待用。 3. 锅坐火上加一碗水烧开，虾仁用流动水把盐味和料酒的味道冲洗干净。锅内水烧开后把虾仁焯熟，时间更不要太长，看到虾仁变色就赶紧捞出来，时间长了虾仁会变老，影响口感。 4. 锅里放入适量食用油，鸡蛋内加入适量盐，打散，入锅炒成鸡蛋碎。 5. 把锅刷洗干净，放火上烧热，放入适量食用油，下入葱花和姜末爆香，接着放入白玉菇，翻炒均匀。 6. 不用加水，放入白玉菇后，会自然出汤，加入适量的盐调好口味。 7. 把炒好的鸡蛋和虾仁也放进锅里，改成小火，翻炒均匀，加入一勺淀粉水，翻炒均匀后就可以出锅了。这道菜不需要加鸡精味精了，虾仁、白玉菇，都是非常鲜的，加鸡精反而会遮盖了白玉菇的鲜美味道。 你还会喜欢 秋分不养，一年白忙，这四种食物一定要吃 ▼点击图片直接查看▼ 秋分饮食有诀窍，6种食材滋阴润燥防感冒！ ▼点击图片直接查看▼ 这食材能红不靠炒作，既可当主食，又可做成菜 ▼点击图片直接查看▼ |
|
|
