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爆浆蛋糕是最近网红款产品,非常火爆,当然网上也有很多不同版本的爆浆蛋糕,比如抹茶爆浆蛋糕、樱花爆浆蛋糕、海盐爆浆蛋糕，蜜茶比较中意的一款就是海盐爆浆蛋糕了。 — ❶ — 用料 戚风蛋糕：蛋白、细糖、柠檬汁、盐、蛋黄、牛奶、玉米油、低筋面粉、玉米淀粉。 卡仕达酱：蛋黄、纯牛奶、细糖、玉米淀粉。 奶盖：奶油奶酪、细糖、海盐、淡奶油、浓稠酸奶、卡仕达酪。 装饰：杏仁片、糖粉。 — ❷ — 戚风蛋糕 1、把鸡蛋蛋黄和蛋清分开。把牛奶和玉米油加到蛋黄里搅拌均匀，接着把面粉筛进去拌均匀，不要出现大颗粒哦。 2、用电动打蛋器把蛋清打发，细砂糖平均的分3次加进去打发，只要打到打蛋器提起来有小弯勾就可以了。 3、蛋清打发好后就可以和蛋黄糊混合了，蛋清分3次的加入拌匀。注意不要转圈搅拌哦，不然打发好的蛋清就不会蓬松了。 4、拌匀的面糊就可以倒入模具里了，入模后稍微震几下。接着送进烤箱烘烤，温度150度，时间45分钟左右。 — ❸ — 卡仕达酱 5、蛋糕烘烤的时间，我们可以先制作奶盖酱。首先制作卡仕达酱。将蛋黄和细砂糖混合均匀。筛入玉米淀粉，搅拌均匀就可以。 6、将热牛奶慢慢倒入面糊中，边加边搅拌，混合均匀。将面糊小火煮至卡仕达酱变浓稠，成流动状的固体即可离火。 — ❹ — 奶盖 7、然后开始制作奶盖酱。将软化的奶油奶酪加入海盐搅拌均匀，再加入细糖打至顺滑。（因为海盐颗粒较大，可以将奶酪糊隔热水或放入微波炉中火叮10秒左右，使海盐充分溶解） 8、加入淡奶油，搅拌均匀。再加入酸奶，搅拌均匀。最后加入卡仕达酱，搅拌均匀。将奶盖酱装入裱花袋中，备用。 — ❺ — 装饰 9、杏仁片上下火，150度，烘烤10分钟左右，至表面金黄即可。
10、戚风蛋糕出炉后，倒扣至凉透，脱模。蛋糕倒扣在盘子上。在制作好的戚风蛋糕底部，用翻糖刻刀或其它工具，戳一个洞，轻轻转一圈，尽量不要破坏蛋糕表面。将奶盖酱挤入蛋糕中间，充满整个蛋糕内部。
11、蛋糕表面也画圈挤上奶盖酱，最外一圈可以多挤一些，让奶盖酱自然流落下来。然后撒上烤好的杏仁片。最后筛一层糖粉即可。轻轻切开蛋糕就会有爆浆的效果啦！
各位宝宝们有没有心动啊？下午茶的时候来上这么一块，再搭配上一杯奶茶，惬意又舒服的一下午就从爆浆蛋糕开始吧。 |
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