|
月初，因为工作室停电，Tinrry小姐姐就带着小伙伴一起去探了个店。一天狂吃五家网红店下来，深深佩服自己的胃（好吧我们承认中途腻得不行，跑去吃了个麻辣烫）。 吃了一整天，惊艳的不多，但有一款酱让我们念念不忘，小姐姐回来就立刻研究了升级版，获得一致好评，不分享给大家就太可惜了！ 这个酱的口味让我们联想到大家都喜欢往茶饮上加的奶盖，于是小姐姐突发奇想，把这个款hin高级的海盐奶盖搬到了戚风蛋糕上面，吃起来也是效果惊人。当然，只有表面这么一点海盐奶盖还不够满足，小姐姐在蛋糕里藏了点小心机，一刀切开可是会爆浆的~  这个集合了爆浆和奶盖两个网红元素的蛋糕，做起来一点都不复杂，只要烤一个最基础的原味戚风蛋糕，做一个快手的海盐奶盖，最后组装起来就可以了。不用抹面、不用冷藏过夜，做好马上就可以开吃，再也不怕等得太心急啦！ 香滑细腻的海盐奶盖配上绵软的戚风蛋糕，再撒上烘烤过的杏仁片，切开还有醇厚的夹心流出来，把奶制品和坚果的香气一起送入口中，这款治愈系的蛋糕很适合冬天呢~ Tinrry小姐姐最喜欢的吃法，就是准备一碗烤好的杏仁片在旁边，边挖蛋糕边撒杏仁片一起吃~如果你喜欢的话，杏仁片加越多越好吃！ 配方 工具 （戳对应蓝字即可直接进入店铺购买） 6寸活底蛋糕模具 金色不沾烤盘 打蛋盆固定器 小刀 制作步骤 制作爆浆海盐奶盖蛋糕主要分为三大部分 一、6寸戚风蛋糕 （详细戚风蛋糕教程戳教你做戚风蛋糕） 1、 分离三个鸡蛋，蛋清放至无油无水的打蛋碗，蛋黄中加入玉米油和牛奶，稍微晃动。  2、 打发蛋清。细砂糖分三次加入蛋清中，最后一次加入细砂糖时，一起加入玉米淀粉，最后将蛋清打发至比较坚挺、拉起来有小尖勾的状态。  3、 低速打散蛋黄糊，过筛加入低筋面粉，混合均匀。  4、 预热烤箱，上下火，160度。  5、 蛋白霜和面糊切拌混合均匀。  6、 将面糊倒入模具，轻摔震出气泡，送入烤箱，上下火，160度，烘烤35分钟。  7、 蛋糕出炉后震几下散出热气，倒扣晾凉备用。  二、海盐奶盖和杏仁片 1、将杏仁片平铺在金盘上，送入烤箱，上下火，160度，烘烤15-20分钟。  2、中途取出，翻动使杏仁片烘烤均匀。烘烤至表面变成金黄色，取出晾凉备用。 3、先制作芝士酱。烧开一锅热水，将芝士隔水加热软化，加入海盐和细砂糖，用刮刀压拌至无颗粒顺滑状态。加入淡奶油，用手动打蛋器搅打均匀之后，从热水中移出。 4、再加入酸奶，搅拌均匀。 5、然后制作卡仕达酱。将2个蛋黄分离出来，加入细砂糖搅打至融化，再加入玉米淀粉，搅拌均匀。 6、牛奶用大火煮至冒热气，马上离火。把牛奶倒入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀。 7、将卡仕达酱倒回奶锅中，一边开小火加热，一边用手动打蛋器搅拌，稍微搅拌至成固体，比较稀的状态，即可离火。 8、将卡仕达酱加入芝士酱中，搅拌均匀，得到海盐奶盖。 9、将非常细腻顺滑、流动状态的海盐奶盖，装入装有小裱花嘴的裱花袋备用。 三、组装蛋糕 1、将已晾凉的戚风蛋糕脱模。 （详细蛋糕脱模方法戳蛋糕如何脱模） 2、切除表面蛋糕皮，或将蛋糕底面朝上。把小刀从蛋糕的中心插入，在中间的位置割几刀。 3、将海盐奶盖挤入洞中，会看到蛋糕慢慢膨胀变大，剩余的海盐奶盖挤在蛋糕表面，边缘制造出流动滴落的感觉。 4、铺上烤好的杏仁片，用小筛子在表面撒一点糖粉装饰。 虽然有图文懒人包，但很多动作小细节在视频里更直观，大家还是要认真看视频哦~ Tips 1、 最后做出来的海盐奶盖是比较稀的状态，因此卡仕达酱的状态一定要把握好，稍微变成固体即可马上离锅，加热太久会结块，不容易打散，口感不好，吃起来也比较腻。 2、 芝士加入海盐和细砂糖之后，一定要隔热水软化，并搅打至无颗粒、顺滑状态，以免影响最后海盐奶盖的口感。 3、 戚风蛋糕戳洞的时候，小心一点，不要把蛋糕侧边戳破了，否则挤入海盐奶盖的时候会漏出来。 4、杏仁片和糖粉建议现撒现吃，在蛋糕表面放置太久的杏仁片会变软，口感不太好。
诚心推荐这款爆浆海盐奶盖蛋糕给大家！咸咸香香的，还能体验爆浆加奶盖的双重快感，谁吃谁知道~ 老规矩，这次也有作业评选活动。 考虑到爆浆海盐奶盖蛋糕制作起来比较简单，同时这也是Tinrry今年最后一期免费视频教程了，所以这次我们特别加码两个获奖名额~ 大家有做出来一定要记得交作业哦！ 作业评选 时间： 即日起至1月14日 要求： 1、 使用Tinrry的配方，制作爆浆海盐奶盖蛋糕。 2、 用文字+图片的方式，在Tinrry+小程序中交作业，与大家分享你的作品和心得。 届时将选出五位优秀作业的主人 各奖励总统牌淡奶油1L装2盒 （Tinrry将在被选出的作业下面评论，留意通知即可） 最后别忘了点赞给Tinrry小姐姐加油！预祝大家新年快乐~我们明年见啦！ |
|
|
