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蒸鸡蛋羹千万不要用生水，牢记这3点，保证入口即化，嫩滑如布丁！ 我们都知道鸡蛋的营养价值是很高的，而且鸡蛋的做法也有很多种，不管是哪种做法，做出来的都非常好吃，但是想要吃的鸡蛋最营养，只有白水煮鸡蛋和蒸鸡蛋羹是最适合的，白水煮鸡蛋，相信大家都会，只需要把鸡蛋放进开水里煮一下就可以了，营养成分得到了很大的保留，不过味道吃起来却不是那么好吃，又营养又好吃的做法，肯定就是蒸鸡蛋羹了，蒸鸡蛋羹却是要一定的技巧的，首先蒸鸡蛋羹千万不要用生水，其次就是牢记这三点，保证做出来的鸡蛋羹入口即化，嫩滑如布丁一样！  很多人都觉得做鸡蛋羹很简单，只需要把水加进鸡蛋里面，搅拌均匀以后，放到锅上蒸一蒸就可以了，每个人做出来的鸡蛋羹，味道都是不同的，有人做出来的鸡蛋糕，吃起来一点泪花，就像是面筋一样，一点嫩滑的感觉都没有，主要是因为没有掌握做鸡蛋羹的窍门，今天就教教大家该怎么制作像布丁一样的鸡蛋羹！  首先第一点就是要注意鸡蛋和水的比例，不过水加的太多的话，上锅蒸的时候，鸡蛋不容易凝固，这样做出来的鸡蛋羹看起来水水的，味道肯定不好吃，但是如果水太少的话，鸡蛋羹吃起来就会偏硬，就更不好吃啦，鸡蛋和水正确的比例，应该是1:1.5是最适合的，你们下次可以试试看。  第二点就是蒸的时候要注意密封，我们把水加入鸡蛋液里以后，鸡蛋液里面会有一些气泡，用滤网把这些气泡全都过滤出来，然后用保鲜膜把它密封起来，可以用牙签在上面扎了两三个洞，这样蒸出来的鸡蛋羹就会很嫩滑了，吃的时候可以说是入口即化的。  第三点就是蒸的时候应该什么时候上锅，很多人刚把冷水倒进去，就把鸡蛋放上去蒸了，这个做法是错误的，正确的做法应该是水开以后上锅，这样效果会更加好一些，蒸15分钟以后，不要着急打开锅盖，让鸡蛋羹在里面闷一会效果更好。你学会了吗？ |
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