 家乡的浆水面  转眼间，天气热了，愈发地想吃上吃上一碗酸溜溜的浆水面，想起家乡的味道，想起浆水面的情结，在脑海里，在梦中。 浆水面，是黄土高原上劳动人们发明的美食，在陕甘宁地区，一般的农户家庭都会做，但是每一家的做法不同，味道也有千差万别，在过去生活物质贫乏的年代，一个家庭一年要做上一两缸浆水，我们老家方言作“沃”浆水，在现代汉语中没有“沃浆水”一词，由于本人才识有限，无法做明确考证。 浆水，就是用芹菜叶子、包包菜叶子一类的蔬菜，加上面汤等发酵而成，口感酸爽，与醋的味道不同，在秦安老家，家家都至少有一口浆水缸，到了盛夏，酷暑难耐的时候，舀上一马勺浆水来解暑，口感比冰镇的可乐、红茶等饮料要舒服的多。 感恩大自然的造化，一年四季沃浆水的原材料也稍有不同，这个季节，绿油油的苜蓿，类似于南方采上等茶叶的方式，只掐苜蓿头上的一点点尖尖，味道鲜美无比，夏天，芹菜、包包菜叶子，秋天，萝卜叶子都可以用来沃浆水，所以说每家的浆水味道千差万别，我想“有一千个读者，就有一千个哈姆雷特”，说的正是这个道理。虽各有味道，但乡情永远在游子心中抹不去。 说完浆水，再来说一说浆水面，做浆水面，首选的是手擀面条，筋道、有弹性，上学的时候自己也会，到现在自己还有这个手艺。现在城市人工作节奏快，没有时间擀面条，到蔬菜面食店买的机器面条也可以，但是在味觉上还是感觉有点差。除面条，洋芋是必不可少的，我是一个地地道道的“洋芋蛋”，可能洋芋这种食材天生与甘肃结缘，在老家的饮食中，大鱼大肉可以无，但是洋芋是不可或缺的，浆水在锅里面用热油、葱花炝好，在清水中放入洋芋条，锅开了下面，筋道的手工面配上浆水，堪称一绝，在夏天的时候，配上一盘绿辣子炒韭菜，尤如新疆人夏天喝冰凉啤酒，那就是爽。冬天的时候，来一盘炒咸菜或者炒酸菜，那个味道甭提了，美味永远在舌尖荡漾。 在老家，浆水面算不上稀奇，想吃浆水，到左邻右舍家总能“讨”上一碗。离乡17载，到外地工作，自己不会沃浆水，想吃浆水面的时候，到陕西人开的面馆或者老乡家里去吃，但是感觉味道总是没有妈妈做得好，可能是自己的嘴挑了，亦或是如今人们的生活水平提高了，浆水已经慢慢地淡出了饮食的“视野”，但是儿时一家人围坐在一起，吃着酸溜溜的浆水面的情景无法释怀。 一碗面，一生情，家乡的浆水面，妈妈的味道······ 作者介绍： 李国疆，1982.1出生，中共党员，现任沙湾县电视台长。 朗诵介绍： 徐瑞，原名董晓蕊。在沙湾人民广播电台从事播音、主持工作。沙湾县声桥朗诵艺术协会秘书长。用声音传播经典诗文所蕴含的魅力，以交流架起朗诵爱好者沟通的心桥…… Hi |
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