金针菇和这菜是绝配，卷一卷就能上桌，清香爽口，解馋又好看

家里大人小孩都喜欢吃金针菇，几乎每次去超市买菜都少不了要带上一包回来，金针菇价格稳定，一年四季都是2元左右一包，足够吃两顿的，而且金针菇营养丰富，含有极高的蛋白质，丰富的维、矿物质、氨基酸等，是营养补充的一种很好的食材，并且能促进消化，经常吃一些物美价廉的金针菇是很不错的选择。

金针菇有着顺滑鲜美的口感，“浓妆淡抹总相宜”的烹饪方法，深受大家的喜欢，金针菇善于和各种素菜、蛋类混搭烹饪，最常见的金针菇炒鸡蛋、茄汁金针菇都是很好吃的家常菜，黄瓜也是金针菇的绝配，尤其是做凉拌金针菇的时候，黄瓜的清香和金针菇的鲜美是相得益彰，金针菇用黄瓜卷起来上桌，鲜香爽口，还能轻易做出各种好看的造型，用来举办家宴，待客什么的很合适。分享一道好吃好看的蒜蓉金针菇黄瓜卷，是我家人的最爱，一起试一下吧！

蒜蓉金针菇黄瓜卷

所用食材：金针菇一斤，黄瓜1根，大蒜一头，葱一根，小米椒、蒸鱼豉油、生抽、米醋、糖、香油盐适量。

第一步：金针菇切掉根部，放进清水中反复冲洗干净。锅内加水，倒入半勺食用油，半勺盐，烧开后将洗好的金针菇放入锅内，焯水煮一分钟左右，金针菇变软以后即可捞出控水。

第二步：黄瓜洗干净，用刮皮刀贴着黄瓜削出薄薄的黄瓜片，大概一根黄瓜就够用了。这里不要试图用刀来切，很难切得这么薄又均匀的。

第三步：将煮熟的金针菇分成均匀地小朵，然后用黄瓜片一层层卷起来，接口处选择黄瓜片比较薄的那一侧，会粘合的更牢固一些。

第四步：将卷好的金针菇卷摆进盘子里，顺着盘子边缘摆成一个好看的形状。

第五步：准备料汁：5瓣量的蒜蓉、适量的葱花、干辣椒放进碗内，加入2勺蒸鱼豉油，2勺生抽，1勺米醋、半勺糖，适量的盐，半勺香油。锅内烧3勺色拉油，油热到冒烟后，倒入料碗中，将料汁爆香。

第六步：拌好的料汁，均匀地浇在金针菇卷上面，撒上一层白芝麻，这样一盘好看又解馋的蒜蓉黄瓜卷金针菇就好了。

——老井说——

蒜蓉金针菇黄瓜卷这道菜做法并不复杂，因为是凉拌菜，金针茹入水后要注意多煮一会，大概需要1分钟左右，煮熟它，否则最后咬不动就没法处理了；料汁兑好以后要用热油爆香一下，尽量用味道比较小的色拉油、玉米油、葵花籽油等，热油尽量浇在蒜蓉上，激发出蒜的香味，还能避免蒜太辣影响口感。