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秋天正是吃莲藕的好时节，菜场里的莲藕随处可见，品质好一些的根茎粗壮，细嫩光滑，口感脆甜，当然价格也会偏贵一些，我时常买莲藕回来做菜或者炖汤。今天我要给大家分享的是莲藕的新吃法，不炒菜不炖汤，而是将它做成好吃的丸子，味道鲜美，比珍珠丸子还香，出锅家人抢着吃。以前婆婆做肉丸的时候喜欢加马蹄之类的，吃了我做的莲藕丸子后赞不绝口。莲藕丸子不油炸，好吃不上火，特别适合秋天食用，它也可以做成宝宝的辅食，营养又美味。赶紧一起学起来吧。 食材清单：猪肉、莲藕、生姜、大蒜、香葱、食盐、生抽、料酒、红薯淀粉、蚝油、白胡椒粉。 烹饪步骤： 步骤1，将香葱去根洗净切碎，葱白和葱叶分开摆放，生姜去皮洗净切片，大蒜拍扁去皮后剁碎。 步骤2，接着将猪肉洗净切成片，然后放入绞肉机里，再加入姜片，一起打成肉泥。 步骤3，将莲藕洗净削去外皮，然后切成丁，放入绞肉机里打碎。 步骤4，将肉泥放入容器里，加入少许盐、少许胡椒粉、1勺料酒和少许葱白。 步骤5，再加入1大勺红薯淀粉和少许清水，用筷子顺着一个方向搅打，肉泥上劲即可。 步骤6，最后加入莲藕，混合均匀备用。 步骤7，手上抹点水，取适量肉泥揉成圆形的大丸子。 步骤8，将揉好的丸子放在抹了油的蒸架上，摆放整齐。 步骤9，开锅蒸十五分钟左右。 步骤10，锅里放入少许油，油热后放入蒜末爆香，然后加入生抽、蚝油和小半碗水淀粉煮开。 步骤11，最后放入蒸熟的肉丸，待汤汁煮至浓稠时搅拌一下即可关火。 步骤12，将肉丸装入盘子里，淋上醮汁，撒上葱花即可开吃。 |
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