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炒粉丝，相信有很多在读书的朋友们都有吃过吧，因为他可是学校外面最受欢迎的一道美食了，不仅好吃而且价格相对来说也是非常的便宜，对于学生时代来说那真的是一道不可多得的美食了，吃起来真的是非常的享受，经常会来上一碗b食堂里面的饭菜要好吃很多，可以说很多人都吃过这样的炒粉丝，而且也是这样的一份饭，陪我们度过了整个学生时代，而有一些小摊贩也就是靠着一碗碗的炒粉丝养活这一家人，这就是炒粉丝，让大家最喜欢的原因了，人们对它的喜爱程度也真的是非常高。炒粉丝时很多人第一步就错了，难怪粘锅还不好吃，现在来学也不晚。 吃过外面炒的粉丝之后，很多人都想要自己在家尝试一下，但是做出来的时候都没有外面做得好，不仅口感上差了很多，而且吃起来的感觉也很不一样，其实这都是因为在炒粉丝的时候并不是把粉丝放到锅里面直接炒就行了，而且也是非常的讲究烹饪方式的，如果没有掌握正确的方法，炒出来的粉丝就会粘成团，而且也是非常的粘锅，小编接下来就把这种正确的方法教给大家，为什么你炒出来的不知道还粘过，是因为你第一步做错了。 首先我们要做的就是准备食材，粉丝，包心菜，大蒜，小米椒，猪油，生抽，胡椒粉，蒸鱼豉油，食盐。很多人在炒粉丝的时候，都会将粉丝直接的放入锅中进行炒制，或者把粉丝放到冷水中进行浸泡，其实这个做法相对来说是错误的，其实正确的方法就是将粉丝放到温水当中，泡发一个半小时，只有这样做粉丝才能够充分的吸收更多的水分，炒出来的粉丝才会更加的容易熟，再把泡发的粉丝放到清水里面冲洗一下，这样炒出来的粉丝才会更加的筋道。 接着把包菜撕开放到清水里面，冲洗干净之后就能把包菜切成丝状，大蒜切末，小米椒切段放在碗中备用锅中加入两勺的猪油烧热，首先放入小米椒和大蒜，炒出香味的时候再放入包菜炒到断生，因为包菜和粉丝的成熟程度不太一样，所以先放包菜再放粉丝，大概炒两分钟之后再放入生抽，章鱼吃油和食盐进行调味，搅拌均匀的时候就可以出锅了。 因为粉丝已经泡发了，只要让它均匀的染上色和调味料之后翻炒几下就可以出锅了，只有这样做出来的粉丝才会更加的好吃，而且今天分享的这些秘诀都是小摊贩的秘诀，别看他们当时是直接炒的，这都是他们经过提前泡发才拿出来这样做的，所以想要炒出来的粉丝，不粘锅就用这样的方法保证炒出来的口感也是非常的好吃，而且也是非常的有嚼劲儿。 |
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