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拌面，起源于福建 福州 、沙县等地，广东人称 捞面 ，在新疆，拌面为一道传统菜，俗称拉条子。 在拌面江湖，从葱油拌面，到麻酱拌面，从热干面到大冷面拌面的种类多种多样，劲道的面条口感，简直让人欲罢不能，喜欢吃面食的，几乎是每天不重样的变换着吃，猪肉太贵伤不起的时刻，唯有这碗接地气的拌面是最不能辜负的了，今天阿飞给大家分享一道荤素搭配营养满分的拌面新做法，酸辣可口超解馋，分分钟承包你的午餐和夜宵~ ——酸辣拌面之美味小技巧—— １、煮面条时加植物油，面条不会粘连，而且能防止面汤起泡溢锅； 2、面条煮过后，放入凉开水中透凉，这一步的目的是保留面条筋道的口感； 【酸辣拌面】特点—劲道十足酸辣可口材料准备： 【主料】圆面条200克 【配料】黄瓜/火腿/大蒜/油炸花生米 【调料】食盐2克/白糖/味精1克/生抽10克/陈醋10克/芝麻香油5克/红油10克 ——【具体制作方法】—— 第一步：配料我们准备刚压出来的圆面条200克，黄瓜半根，切成细丝，火腿半根，也切成细丝，大蒜几粒，拍散后，切成蒜末备用~ 第二步：煮面锅内烧水，加入少许植物油，水烧开以后，把面条放入锅中，轻轻的搅动，让面条均匀受热，面条全部飘起，白色的硬芯消失后立即盛出，放入凉开水中透凉，这一步的目的是保留面条筋道的口感，面条冷却以后倒出，控水备用~ 第三步：出锅准备一个大点的盆，倒入切好的蒜末和黄瓜丝，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，生抽10克，陈醋10克，芝麻香油5克，红油10克，把控过水的面条放入盆中，搅拌均匀，再放入一小把油炸花生米，颠盆拌匀后就能装盘了，然后把准备好的火腿、黄瓜摆放在上面即可~ |
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