今日菜谱：秘制豉油鸡，山楂鸡翅，芦笋鱼片卷，白灼粉肠的做法

秘制豉油鸡

材料：鸡、姜片、葱段、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、盐、胡椒粉

做法：

1、将处理好的鸡，青洗干净，用牙签在鸡身上扎小洞。

2、将生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、盐、胡椒粉，放入碗中，搅拌均匀。

3、将调料均匀抹在鸡上，腌制30分钟。

4、锅中放入姜片、葱段和腌制好的鸡，把腌鸡的调料汁也一起倒进去。

5、中火炖煮1小时，煮好的鸡肉取出切块即可。

山楂鸡翅

材料：鸡翅、葱、姜、山楂、白酒、盐

1、鸡翅清洗干净，放入清水中，浸泡30分钟，水中加入一勺白酒。

2、葱、姜切丝，将鸡翅捞出控干水分，在鸡翅两面打上花刀。

3、鸡翅加入半勺白酒、一勺盐、葱丝、姜丝拌匀，腌半小时。

4、腌制好的鸡翅去掉葱姜，将糖水山楂均匀的撒在鸡翅上。

5、起锅烧水，放入鸡翅，大火蒸20分钟，关火焖10分钟即可。

芦笋鱼片卷

材料：黑鱼片、芦笋、胡萝卜、小葱、料酒、盐、芝麻油、蒸鱼豉油

做法：

1、黑鱼处理干净，切成片。

2、将所有的材料的清洗干净，将芦笋切段，将胡萝卜切条。

3、将鱼片平铺在盘中，放上芦笋和胡萝卜，卷起来，再用小葱扎起来。

4、依次将所有的鱼片卷做好，淋上适量的料酒去腥，撒上少许细盐，再淋上适量芝麻油。

5、将鱼盘放入烧开水的蒸锅中，大火蒸5分钟。

6、出锅后，淋上蒸鱼豉油即可。

白灼粉肠

材料：粉肠、料酒、生抽、姜、蒜、小米椒、香油

做法：

1、粉肠清洗干净，姜切成片，蒜切成末，小米椒切碎。

2、锅中加入适量水，水烧开后，放入粉肠，煮5分钟，捞出备用。

3、另起锅，加入适量水，水烧开后，放入粉肠、姜片、料酒，煮15分钟，煮熟后捞出。

4、粉肠晾凉后，切成段，放入盘中。

5、碗中放入蒜末、生抽、香油、小米椒，调成料汁。

6、将调好的料汁，淋到粉肠上即可。