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宋徽宗《听琴图》 宋政和五年（公元1115年），宋徽宗在喝到一款由福建建州府关隶县进贡的白茶后，龙颜大悦，御赐年号“政和”为县名，昭告天下。
宋徽宗还在他的论茶著作《大观茶论》中，认为白茶“天下第一”、“无与伦比”。 政和位于福建北部，是古老的茶乡，也是中国白茶的主产区。为什么政和适合制茶？这与它独特的地理位置、气候、土壤因素有关。
政和的气候独特（海洋性气候和大陆性气候交锋的二元性气候），气候温和，四季分明冬暖夏凉，雨量充沛，植被丰富。这样的环境中孕育出的白茶，滋味甘爽香甜、内质丰厚。大与茶号精研关于白茶的一切，旗下有中国白茶博物馆、北苑白茶金牌茶园、大与白茶工坊、大与茶书院等。 因为白牡丹的毫心肥壮，叶张肥嫩，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈“抱心形”，很像花朵；冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名“白牡丹”。白牡丹汤色清澈晶莹，味清甜，受到大多数茶友的喜爱，所以成为现在政和最大宗生产的白茶。 2012、2014、2016、2018、2019年份一级白牡丹白茶，采用紧压茶饼形制，每饼为200克。
此次众筹的茶饼都是以散茶形式存放，众筹期间压饼，原因是散茶存放的茶，陈化更为均匀。 白茶最佳的压茶时间，是让白茶以散茶形态自然陈化之后再压制成饼。只有拥有超大茶仓的茶商，才能做到老茶新压。
在制作茶饼之前，老茶散放，经过多年的严格仓储，已经得到了均匀的转化。老茶新压，有利于白茶的二次转化，滋味更加甜醇。即使是2019年头春采的新茶，经过几个月的存放，也达到了压饼的合适时间。 2003年份的特级白牡丹老白茶，则是采用传统的散茶形式，未经压饼。
这款16年陈期的老白茶，芽叶匀整，成朵形，白毫显露，色泽成红褐色，有明显的枣香、陈香。
民间流传白茶是“一年茶、三年药、七年宝”。白茶适宜存放，而且通过存放，白茶的滋味、风格确实会发生显著的变化。这个时候的白茶，香气有清甜花香，细嗅下有陈香，并伴随着储藏时间的推移，会呈现出枣香，乃至发展出一种舒适的“药香”。好的陈年白茶汤色如琥珀，鲜艳而且油亮；其滋味醇厚饱满，入口也更加顺滑，甜度、粘稠度也会逐渐增加。在过去，清人《闽茶曲》记载“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”，可见在民间，人们早有存老白茶的习惯。这使得有些茶商开始囤积居奇，近几年白茶价格也因此不断飙升，每年涨幅在20—30%。2019年政和头春茶青价格，就比2018年上涨了30%以上。受“存新茶、喝老茶”之风的影响，很多喜欢喝老白茶的茶友，每年也会多买些新茶存着，准备隔几年再喝。 但往往因为储存方式不得当，导致霉变，存放多年的老白茶反而口感变差，甚至完全不能喝，七年宝变成了七年草。
“老白茶是用来喝的，不是用来炒的”，为了让更多喜欢老白茶的茶友，能喝上一口正宗的老白茶，一条生活馆联合大与茶号，为这批白茶发起众筹。众筹的方式很简单：现在只需支付新茶价格 所需年限的仓储管理费用，即可直接将新茶替换成对应年份的老白茶。一年仓储管理费仅收50元。很多茶友都知道，老白茶越老越值钱，市场上卖的老白茶，差个两三年，价格可能就会差距两三倍都不止！
现在，无需漫长的等待，也无需支付高昂的溢价费用，时光的味道即购即饮。 好山好水出好茶 “大与茶号”这几款白茶的原料，采自政和800~1000m的高海拔茶区，独特的内陆、海洋双元气候，共同酿造了政和白茶独特的内质和韵味。这几款白牡丹原料则源自政和大白茶树种，是政和特有的地域良种。采摘标准为一芽二叶为主，政和大白纯料内质丰厚，干茶香气浓郁，茶汤滋味甘甜清冽，杯底留香。政和白茶传承古法制茶，自然简单，不炒不揉，浑然天成，只分萎凋和烘焙两道工序。制茶人的经验和技艺，赋予了茶另一重生命。72个小时的室内萎凋，严守传统的制作方式，留住茶的丰厚内质。
好的工艺做出来的茶叶自然美观，颜色翠绿；茶汤滋味香韵结合，鲜爽醇和。 在压饼的过程中，“大与茶号”舍弃常规100℃高温蒸汽蒸压技术，采用低温压饼技艺（约50℃~60℃左右），最大程度上保留了茶叶的丰厚内质。这样的压饼方式，减少蒸汽对茶叶内质的损耗，给后期转化创造了更大的空间和可能。同时采用松压的方式，撬茶、取茶更为轻便。
大与的制茶师傅许庆宝和许庆友，是政和白茶制作技艺的非遗传承人。兄弟俩生于政和的制茶世家，从小跟着父亲在茶山里摸爬滚打，一套制茶手艺代代打磨下来，逐渐形成了大与的白茶风格。炉火纯青，才担得起对传统白茶工艺的传承。 时间是最好的制茶大师，但好的仓储是白茶转化的基础。仓储首先要确保整个存储环境无异味，其次要干燥、避光，以及适时调节控制温湿度。政和地理环境天生适合存茶，品质转化较稳定。最好的茶仓是本地自然大仓，因为更多的茶叶放在一起存放，能更促进茶叶间的相互交流，能更显陈年白茶“毫香蜜韵”特征。这也是为什么本地自然大仓要比个人存储优越的原因。市面上常见的白茶存储用的是纸箱，大与茶号、了解试验了不同类型的存储包材，最终发现原木茶箱对白茶的仓储效果更好。所以大与的藏茶箱都是桐木木箱。有人说，喝老白茶，喝的是时光。 白茶经过存放，茶多酚、黄铜类及其他各种生物酶不断的转化，使白茶的滋味与口感更醇厚浓郁。存放时间越久，药性价值更为明显。 而时间是不可再生资源，白茶最大的价值在于后期转化收藏，一提20年老白茶曾拍出15万高价，而老白茶价格居高不下的原因，便是这漫长的时间。
现在，买新茶，只需支付相应年份的仓储费，就可以替换成相应年份的老白茶，何乐而不为呢？
政和特级&一级白牡丹 2019年 一级白牡丹茶饼 2019年 一级白牡丹茶饼 茶饼原料采摘一芽二叶政和大白，采用传统制茶工艺制作而成，茶叶色泽深绿，品质均匀。
此款茶口感清新质朴，茶汤醇厚带着清甜，汤色浅黄明亮，适口度高，是一款性价比超高的优质口粮茶。 2018年 一级白牡丹茶饼 茶饼原料采摘一芽二叶政和大白，一年陈的茶饼，整体色调由深绿色开始转化为墨绿色。 此款茶香气清幽略带毫香，口味醇厚带有清甜 ，喝起来有“毫香蜜韵”之感，汤色呈淡黄色，透亮清澈。 
2016年一级白牡丹
存放了三年的白茶，茶性已悄然发生变化：青气褪去，汤色加深，由浅黄变成杏黄。 存放三四年后的白茶往往会有“荷叶香”，香气已渐趋醇和，滋味渐柔，入口顺滑，茶性也由凉渐渐转平和。这个时候的白茶，亦茶亦药，宜品宜藏。 2014年 一级白牡丹茶饼
5年陈期的老白茶，外观青褐带黄，银毫显露，闻起来有阵阵清香，匀整紧压。一般储存五六年的白茶就算是老白茶了。 此款茶滋味甜醇、浓厚，带有花香，汤色橙黄明亮，如琥珀一般。内质丰富，韵味十足，第一泡至第三泡滋味非常浓郁，入口醇厚饱满，回甘持久且毫香蜜韵十足，第四至六泡口感转为柔顺、醇和、生香，回味悠长。 这款7年陈期的老白茶，算得上是“七年宝”了。茶饼已然转化为深褐色、古铜色。这个时候的老白茶，香气有清甜花香，细嗅下有陈香，并伴随着储藏时间的推移，会呈现出枣香和一种舒适的“药香”。汤色如琥珀，鲜艳而且油亮；其滋味醇厚饱满，入口顺滑，回甘明显持久。这款16年陈期的特级白牡丹，干茶条索清晰，芽头布满白毫。 这款茶药香浓郁持久，滋味丰厚饱满，是可遇不可求的珍品。白茶产区少，高等级的茶原料更少。加上之前，白茶主要外销，好的原料很少留在国内。 2006年以后，白茶在国内开始火热，但原料少加上仓储条件参差，导致现在市面上的老白茶品质良莠不齐，好的老白茶已非常难得。白茶适宜用盖碗冲泡：用150ml的盖碗置茶5克，低冲缓慢注入95~100℃的开水，浸泡10~25秒出汤即可品饮。 秋冬时节，老白茶也非常适合煮着喝，煮老白茶，可以将老白茶的丰厚营养物质析出来，暖心暖胃，好不惬意
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