魔都超全锅贴指南，收藏！

在上海我们耳熟能详的早餐除了四大金刚

锅贴也是必须有姓名的~

每个上海人肯定曾在睡前暗暗发誓

“我明天一定要早起买锅贴！”

@上海去哪吃

看那锅贴浸润肉汁的皮

煎成金黄色的臀部

馅、皮、汁浑然一体

趁热咬上一口，那滋味真真的美！

@上海去哪吃

锅贴和煎饺可别搞混

锅贴？煎饺？

还有人傻傻分不清楚？

这两者可是大大的不同呢！

煎饺做完是煮熟之后下锅煎。

而锅贴是万万不能煮的，要生胚下锅，

期间要不断地加水和转动锅子，

确保最大限度保持面皮良好的口感。

@魔都吃货

做锅贴可没有想象中那么简单

和料、擀面、煎炸......事无巨细的准备

丝毫马虎不得且需每天循环往复，

就为那一口熟悉又带有烟火气的满足感。

@魔都吃货

一定的倾斜角度，不断地旋转铁盘，

时刻用小铲调整好锅贴的间隙。

等待约6、7分钟，

掀开锅盖的一霎那油锅发出的滋滋声，

真的能让人的口水流一地！

@魔都吃货

这次，大米走遍了口碑不错的锅贴老字号，

集成了“魔都超全锅贴指南”！

话不多说，一起来看看吧~

魔都超全锅贴指南，收藏！

以下10家锅贴都是大米的心头好！

菜市场小摊、棚户区小门面、路边摊头……

就算在角落里我都给侬挖出来了！

这次统统写出来给你们啦~

胖阿姨锅贴

胖阿姨的锅贴店可是称霸虹口区23年，

尽管外面很多店每天都在制造“花头精”，

胖阿姨依然保持着最初的态度。

在魔都，胖阿姨的草头锅贴可是独一份的

阿姨家的锅贴有鲜肉馅、萝卜丝木耳馅、

卷心菜馅，鲜掉眉毛的草头馅，

不过草头锅贴已经下市了，

要等到明年春天才再次上市了

各种品类都是7元/两，实惠！

@上海去哪吃

大米最爱的还是经典鲜肉馅，

无穷的鲜甜味蔓延在口中

伴着肉的汁水和焦脆的底完美融合

一点也不会油腻！

@上海去哪吃

魔都许多囡囡每天早晨都是

被一口滚烫的锅贴汤汁唤醒，

被高碳水的美味连环攻击，无敌幸福！

胖阿姨锅贴

价格：7元/两

地址：祥德路64号

为民点心店

为民点心店也叫“老板娘锅贴”

店很不起眼，只有4个阿姨

在惠民路上开了20多年，

店员只有4个阿姨

生意从清晨做到午饭后，客人从不间断。

是北外滩居民的宝藏店了~

早上赶早几位阿姨就齐上阵，

揉面的揉面，包锅贴的包锅贴，

包好的锅贴简直就像是阅兵现场，

引起强迫症患者的极度舒适。

@上海去哪吃

搪瓷盘上桌后便一抢而光，

一锅出来数分钟告罄，

吃到刚出锅的锅贴，雾气腾腾

带来的是一整天的好心情！ 

而且锅贴的价格也是非常亲民啊~

为民点心店

价格：5元/两

地址：惠民路62号

光头生煎

光头面馆走的双拼路线 

店面是面馆和锅贴的双拼组合

锅贴也是和生煎搭配双拼组合

从早上6点开始，一天要卖出50多锅，

吃货们都是二两三两甚至六两的点，

每天都是做不完的订单

@上海去哪吃

大米觉得它起盖那一刻最为壮观，

半锅生煎半锅锅贴泾渭分明，

在油和水汽中香气扑鼻，带着“滋滋声”

一开锅就卖完，根本没得剩的！

锅贴煎得金黄金黄的，吃起来焦香酥脆！

一口下去，果然不负等待~

光头生煎

价格：7元/两

地址：山阴路139号(近吉祥路)

和乐点心店

和乐点心原来只有一间铺面，

但是奈何生意太好了，

老板干脆盘下了隔壁的店面。

和乐的锅贴都是鲜肉馅的

一口大铁锅，里边摆满锅贴，

一个个胖胖乎乎的

可爱极了，诱人极了~

掀起锅盖那一瞬间带着青烟和香气

冒出的油水还在锅中滋啦滋啦响

锅贴已经递到你的手中

看阿姨的手势，就知道经验独到

 

@上海去哪吃

金黄金黄的锅贴，让人食欲大增，

鼓囊囊的肚子里，全是饱满的汁水，

轻轻一戳就破，汁水狂涌而出！

@上海去哪吃

和乐点心店

价格：7元/两

地址：襄阳北路52号（近长乐路）

宏玉坊

同样是被许多人列在收藏榜单中

宏玉坊却任性许多，

每天只营业到下午1点半，

小编去的那天就差点没赶上。

对面就是李惠利中学，

多少小囡早上上学路过总要买，

听说常常会因为排队买锅贴迟到！

从包制、下水到转锅、出锅，

一环扣一环，一锅接一锅，

全部都是现包现做

@上海去哪吃

烘锅贴的炉子用的还是老式煤球，

虽然生火麻烦，但火候均匀，

加上油和淀粉烘出了锅贴的焦香，

吃起来口口生香！

宏玉坊

价格：8元/两

地址：肇周路395号(李惠利中学斜对面)

沙富小吃生煎锅贴大王

只有10几㎡的小店，4张桌子紧凑

炉子就支在门口！

即便如此，来吃的人依旧络绎不绝

环境-0分，味道100分，服务100分！

店里的阿姨从19岁开始做点心，

动作麻溜得很……

“不少电台主持人都特地来吃我家的锅贴！”

即使是带着口罩，

也能听出阿姨口气中的小自豪。

锅贴的卖相不是特别好看

每只褶印不同但都不是那种好看的饱满样。

每只锅贴都有焦底，皮也是软糯，

但底部却都黏连在了一起，

所以并没有达到酥脆口感的期待。

沙富小吃生煎锅贴大王

价格：6元/两

地址：万航渡路218号

水丰锅贴

这家开了近20年的水丰锅贴今年华丽转身，

复古红的新店招牌让小店

在闹中取静的奉贤路显得格外醒目。

终于小吃货们也不用紧赶慢赶到杨浦了

遥想当年2平米小店，4个小伙子，

犄角旮旯，只有门头，没有座位，

17年只卖锅贴！

但好吃到连上海老阿姨都来排队，

一买就是一斤！

@上海去哪吃

如今首推的“鲜虾锅贴”成为了水丰锅贴的新宠。

上层皮子被煎得晶莹剔透，

每只鲜虾锅贴里都包上了一整颗虾仁，

且和内馅的夹心肉裹得很紧实。

带着一点点汤汁一股脑地吞下，很满足。

水丰锅贴

价格：8元/两

地址1：奉贤路286-2号

地址2：延吉东路557-7号

一心斋

和水丰路锅贴想比，一心斋像是大户人家。

店门面的招牌上还写着“非物质文化遗产”。

一心斋的牛肉煎包闻名上海滩，

但去年新出的牛肉锅贴同样一出炉就糟疯抢！

老底子上海宁路过买煎包，

总少不了也买些锅贴带回去！

一心斋的锅贴芝麻撒的很足

8元/两简直不要太实惠，

牛肉馅包之前做了调味

出炉之后多汁鲜香但不油腻，

牛肉有些劲道，些许弹牙。

一心斋

价格：8元/两

地址：平凉路1503号

阿年锅贴

原本开在周家牌路的阿年锅贴，

小编之前也有写过（点击这里）

阿年脾气大得不得了！

夏天赤膊上阵，周家牌路上的一道风景。

而且小店特别任性，不开心不开门，

生病不开门，不想开就不开！！

不过这次小编去到那里，

发现两人已经拆伙分开做了，

小胖子就还在原址周家牌路，

阿年已经搬到了临青路，具体原因不明。

@热门美食

小编去了阿年本尊的新店，

一锅锅贴特别绚丽，

火苗窜起，噼里啪啦，

手臂不停旋转大铁盘的魄力，撩到了一片人。

@热门美食

锅贴是真的好吃到哭，

只只挺括，汁水饱满，

客人争先恐后，去晚了根本买不到。

阿年店里只卖三样：锅贴、小馄饨、绿豆汤。

小馄饨有滋有味，

每次路过总要吃，

吃完了仿佛又燃起了生活的斗志！

阿年锅贴

地址：临青路280号

小胖子锅贴

地址：周家牌路94号

价格：6元/两

又一村

又一村开在不起眼的居民区，

周围商户换了一波又一波，

附近居民也拆迁陆续搬走了，

唯独他在这条路火了整整70多年！

很多食客从青春年少吃到不惑之年，

仍然惦记那一口老底子味道，

即使搬走了也会跨越

大半个区来寻找小辰光的味道。

锅贴超级大个，个个挺括饱满，

模样都是教科书级别的！

汁水丰富，分分钟撩爆味蕾！

又一村

价格：7元/两

地址：四平路591号(近新港路)

一千个上海人有一千种口味的锅贴。

锅贴在上海拥有独特风味，

是和上海人对吃的讲究分不开，

守住一家小店真材实料，

兢兢业业只卖一份锅贴，

怎么能不让人挂念。

@上海去哪吃

看着这满屏的会流汁锅贴

恐怕你的胃早就蠢蠢欲动了吧！

赶紧收藏起来，挨家挨个拔草去！

你还有哪些私藏的美味小店？

赶紧贡献出来，它们必须拥有姓名！

除了锅贴，这里还有