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北方人爱吃面食，作为一家子都是北方人的家庭，面几乎是每天都要吃的家常便饭，我们家里比较喜欢吃打卤面、炸酱面、肉丝面、麻酱面以及炒面、焖面、汤面等各种各样的面食。今天我做的是肉末面，不夸张地说我做的肉末面不但方法简单，味道也是非常不错的，和饭店里的肉末面比起来一点也不逊色哦。 制作这款肉末面首先需要做出面条（这面条可以是自己做的，也可以是买的，自己随意就可以，我这是自己用小型的家庭压面机做的），其次就是要准备好菜码（我今天准备了两种菜码，一种是白菜、一种是胡萝卜，只需要把白菜、胡萝卜切成细丝，然后用开水烫熟就可以了），第三就是做肉末卤（肉末卤的详细制作方法我会在下面详细地介绍）。下面我就详细地介绍一下我的制作方法。 第一、准备好面条，这面条可以买，也可以自己做，面条的配方是：500克的中筋面粉，5克的食盐，250克的清水。把面粉加食盐和水和成比较硬的面团，然后用擀面杖或者压面机做成面条就可以了。 第二、胡萝卜清洗干净后切成细丝，然后用开水焯一下，就可以食用了。 第三、白菜清洗干净后切成细丝，然后用开水焯一下，就可以食用了。 第四、准备好肉馅或者把肉切成小肉丁，大葱清洗干净后切成葱花备用。 第五、准备好黄豆酱。 第六、锅中加入适量的食用油，油热后锅中加入切好的肉末。 第七、肉末在锅中翻炒，炒至肉末变白，加入切好的葱花，然后翻炒均匀。 第九、最后加入两勺黄豆酱，翻炒均匀，如果锅里有点干，可以加入适量的水烧开就可以了。 第十、炒好的肉末备好就可以了。 十一、准备好胡萝卜丝、白菜丝、肉末，煮熟面条就可以开始吃了。 十二、面条中加上菜码、淋上肉末、再来一粒大蒜，开吃吧。 |
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