|
既然有猪排，鸡排，牛排，当然也有鱼排，这里鱼排一般都是用炸的方式，鱼肉的鲜甜搭配上外皮的焦脆，咬下去，满口的焦脆鲜甜。满口留香，非常耐人寻味。  一、酥炸鱼排 主料：龙利鱼柳500g 油适量 鸡蛋1个 盐适量 红薯粉适量 黑胡椒粉适量 料酒适量 制作工艺： 1.鱼柳解冻之后洗净吸干水分。  2.用料酒，黑胡椒粉，盐抓匀腌制20分钟。  3.红薯粉用擀面杖擀细。  4.用清水调和之后再加入一个鸡蛋。  5.打匀再加入适量盐和黑胡椒粉搅拌均匀。  6.腌制好的鱼柳切块。  7.把蛋糊倒入鱼排里拌匀。  8.热锅温油逐片下入。  9.先煎至两面微黄捞起。  10.等油温升高再下入煎炸至酥脆，颜色金黄捞起。  11.外面一层很酥脆，里面的鱼肉还是很鲜嫩的。 12.成品图 二、柠香芝麻鱼排 主料：三文鱼适量 小青柠檬适量 盐适量 黑胡椒粉适量 蜂蜜适量 辅料：淀粉适量 蒜末适量 生抽适量 白芝麻适量 制作工艺： 1.三文鱼撒上适量盐、黑胡椒粉、姜丝腌制30分钟以上 2.青柠檬汁、蜂蜜、水(三者比例为1:2:2)适量淀粉、蒜末、生抽拌匀成汁 3.鱼块均匀的拍上面粉和白芝麻的混合物 4.抖掉多余的面粉，小火把鱼两面都煎黄 5.另取锅将调好的酱汁用小火煮至粘稠，中途要不停的搅拌，防止煮糊 6.最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可 以上就是鱼排的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
|
|
