 【番茄雪莉酒醋油汁】 材料：番茄1量杯，葡萄籽油1/2量杯+1茶匙，大蒜1只，葱1根，雪莉酒2汤匙，橄榄油14量杯，欧芹1汤匙。 做法步骤:  1.大蒜剁碎，葱剁碎，橄榄油要特级的，欧芹要擦碎的。 2.在中型煎锅中加入一汤匙葡萄籽油，用中高火加热直到油光闪烁。加入番茄，偶尔搅拌，直到外皮褶皱变色，全程约2分钟。(小心:番茄加热可能会爆炸)。加入葱蒜并搅拌，直到变软，全程约1分钟。 3.将锅内的番茄酱倒入一个小而深的搅拌碗中，加入醋，使用浸泡搅拌器搅拌。(您也可以用普通搅拌器,但一定要极为小心。因为搅拌热的东西时，水蒸气会将盖子撑开。 4.在罐子中缓慢加入剩下的1量杯葡萄籽油以及橄榄油，用浸泡搅拌器持续搅拌直到两种油充分混合。依据口味加入盐和新鲜的黑胡椒，混入香料等。  【小贴士】 1.请小心!番茄加热时可能会爆炸。 2.醋油汁封存在冰箱中可保存一周。 |
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