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自新工艺白酒被发明以来，目前市面上的白酒可以分为固态法白酒、固液结合法白酒以及液态法白酒这三种。而日常饮酒，大家都是青睐于固态法白酒而非液态法白酒。但想要酿造出纯粮酒，除却优质的原料外，传统的工艺以及一定的陈酿时间都必不可少。故相对来说，市面上还是成本更低、工艺简单的酒精酒在横行。真正的纯粮酒也因弄虚作假的酒精酒过多，而使消费者渐渐对其失去了信心。  对于现场辨别一瓶酒纯粮是否，酒友们各有心得。有的崇尚一分钱一分货，觉得价钱才是王道，价高的白酒相对来说比较靠谱；有的喜欢看瓶标上的执行标准，是否为GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）；而还可以观察配料表处，有没有出现“液态法白酒”这五个字，若有，那这瓶酒肯定不是纯粮酒。 其实除此之外，想要从瓶标或外包装上就看出这瓶酒是不是纯粮酒，还可以留意包装上是否有一个纯粮固态发酵白酒标志。可以说，有这个标志的一定是纯粮酒，但是没有这个标志也不一定就是酒精酒。  所谓纯粮固态发酵白酒标志其实是国家为规范白酒企业的生产经营行为，帮助消费者识别和判定白酒产品的原料、生产工艺、质量水平和性价比，在2005年时所提倡推广的一个标志。申请企业要符合《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》和《纯粮固态发酵白酒标志使用管理要求》的标准，只有完全达标，才可以用上这一标签。 也就是说，想要拿到这个纯粮标识，酒企在申报后，还需要将酒样送去审核，而这个审核时间大概需要三个月左右。在各项达标后，方可使用此标签。但是这个标志并不像执行标准一样是国家强制性的标准，其虽可以作为辨别纯粮酒的一大因素，但也有很多生产纯粮酒的酒企并没有申请这个标志，如茅台的一些酒并没有这个标识。  故就此来说，该标志作为纯粮白酒的准入门槛，有这一标志的都是纯粮酒无疑。但是却不一定就是好酒，因为该标志是以酒企的名义去申请的。而一个酒企所售卖的酒也是有低、中、高三个档次之分的，纯粮酒也不一定就是好酒。 所以说，从瓶标以及外包装上的确可以初步判断一瓶酒是否为纯粮酒，但是还是难以判断出是否为纯粮好酒。而且市面上以次充好，并没有标明相关标准或者直接滥用标识，把酒精酒当成纯粮酒卖的商家也不在少数。  所以在进行初步判断后，想要确定其是不是名副其实的纯粮好酒，还需闻香、品酒、试酒。闻香一般倾向于空杯留香，若是纯粮好酒，其在空杯后其酒香仍然能存留一段时间；而品酒则是看经验，其实若是喝惯纯粮酒的酒友，其实一口即可喝出两者的差别；最后的试酒则有着很多种方法，其中比较靠谱的有手搓法、加碱法等。  当然，想要买到真正性价比高的纯粮好酒，除却多学点鉴酒知识，观察外包装以及直接品酒外。现在是个酒香也怕巷子深的时代，花里胡哨的噱头不在少数，但可信度高的却极少。故对于酒友来说，更重要的是要找到靠谱的渠道，才能真正买到一分钱一分货，酒质与价钱都绝佳的纯粮酒。 酒逢知己千杯少，遇到同样爱酒、懂酒的你也是难得，希望小酒酒的文章能对你有所帮助。 多学多品才能看懂更多，欢迎关注，带你了解更多白酒知识。 |
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