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一、干烧笋尖  原料 冬笋尖300克,冬菇50克,胡萝卜50克,青豆30克 调料 姜末5克,豆瓣酱25克,盐3克,味精2克,色拉油适量 做法 1冬笋切片;青豆洗净;冬菇、胡萝卜分别切丁,入沸水中焯水捞出。 2锅内加油烧热,下姜末、豆瓣酱炒香,加入清水烧开放入冬菇丁、冬笋丁、胡萝卜丁、青豆炒匀,用盐、味精调味,用中火烧至汁干油清即可。 冬笋味甘、微寒,有清热消痰的疗效。 二、炝双笋  原料 鲜竹笋、莴笋各100克,胡萝卜20克 调料 盐、葱花、味精、白糖、色拉油各适量 做法 1、将鲜竹笋、莴笋、胡萝卜洗净后分别斜切成滚刀块,入沸水锅一同焯熟,捞起放入盘中,加盐、味精、白糖拌匀 2、油锅上火烧热,葱花装在碗中,倒入热油,制成葱油再倒入双笋中拌匀即可。 竹笋含丰富膳食纤维,能促进肠道蠕动,有助于消化。 三、鱼香冬笋  原料 冬笋300克,青红椒40克 调料 豆瓣酱10克,葱、姜、蒜末各5克,料酒5克,盐2克,醋6克,糖5克,味精3克,水淀粉、色拉油各适量 做法 1、冬笋切片,焯水捞出;青红椒切块。 2、锅加油烧热,放豆瓣酱、葱、姜、蒜炒香烹入料酒,放盐、醋、糖、味精烧开,用水淀粉勾芡,调成鱼香汁。 3、锅加油烧热,下冬笋、青红椒炒匀,淋入鱼香汁炒熟即可。 |
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