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成都美食的灵魂，在巷巷老店头 身在美食之都，挑动土著舌尖之欲的往往不是那些精致的餐厅，而是藏在街头巷尾的老字号小店。 今天会长专门整理了30家开了10年以上的老店，家家都是经典，发给朋友约着一起吃吃喝喝。 皇城牛肉店 来个蒸、拌、烧！加个汤！ 多去几次的老食客肯定都记得老板的招牌话：“厨房，来个蒸、拌、烧！加个汤！”店里一般不会用菜单，都直接让老板配菜，但如果你是新来的，老板也会拿出菜单再为你推荐~ 蒸牛肉牛肉很大一份，肉和米粉都很柔软。烧牛肉里面的牛肉已经被烧制烂熟，萝卜吸满了汤汁。最后再来碗每天凌晨三点钟就用牛骨熬的汤，一顿家常味道慰贴。 地址：包家巷81号附24号(新世纪妇女儿童医院前) 歌舞团小食堂 金星也爱光顾他家 藏在四川省歌舞剧院「歌舞团小食堂」，已经开了10年了，金星也曾是它家众多的宾客之一。 在这里厨师只有一位，那就是陈叔。从每日新鲜食材的采购到调味料的配比，以及每道菜火候温度的控制，都有他的讲究。记得提前一天预定，以及走的时候别忘了买一袋秘制牛肉干。 地址：青羊区西大街97号1栋2单元1楼 江油肥肠 20+种肥肠任选 在肖家河开了10多年的老店，卖着最资格的肥肠，20+种肥肠种类的选择，每一样都很下饭。最喜欢它家的豆花肥肠，豆花超级嫩，肥肠软糯鲜香没有一丝异味！ 地址：高新区肖家河中街26号 老字号夜炒饭 凌晨三点的城市美味 这家店每天白天不开门，晚上8点才开门，开到凌晨3点打烊。它更像是藏在倪家桥一个秘密，只有真正的好吃嘴才知晓它的坐标。 他家最受欢迎的是成都独一份的肥肠炒饭，炒好的米饭，粒粒分明。肥肠处理特别干净，经过猛火爆炒，与油脂产生了奇妙的化学反应，吃起来完全不会有异味，同时又很有嚼劲。 地址：棕南正街与科华北路交叉口西北100米沸城1楼007 电话：13541398820 廖小厨 奥巴马厨师都找他学艺 这家店爱倪家桥的老外圈子里一直很火。在11年，美国驻华大使骆家辉还专程跑来这家店。甚至奥巴马的厨师都来他家学过艺。 他家最出名的就是麻婆豆腐，豆腐略有嚼劲，混合着麻椒和红油的香气，配白米饭简直无敌了。 4菜1汤，共计94块钱。即使现在名气越来越大，但是收费依旧是家常价格。 地址：人民南路4段附1号 广东张记烧鹅 只有三张桌子的正宗烧鹅 30㎡的小店，只有三张桌子，已经火了几十年了！在成都的广东人圈子里，他家可以算得上是成都最正宗的烧鹅店。 它家招牌的就是烧鹅，肉嫩且不腥，皮酥而不绵。虽然有点肥，但配上老板自制的酸梅酱，立马变得香酥不腻。烧腊也是一绝。 地址：解放西路11号附11号 银树饺子 印象之中这家店的年龄比会长还大，每次去了人民公园出来总会被带去吃盘饺子，那个时候店面不大，一家人挤在一张桌子上格外温馨。 饺子都是嬢嬢六七点钟就开始包好的，饺子皮较厚一些，肉馅十分饱满，猪肉肥瘦均匀，配上自己调配的蘸料不摆了，它家的鲜肉虾饺也可，但是来晚了就吃不到了哦。 地址：青羊区公园后街方池街8号附5号（人民公园对面） 老面卤肉锅盔 吃完不腻的卤肉100分 就在银树饺子对面，两家是多年的老邻居了，每次路过都忍不住买一个它家的老面卤肉锅魁… 现烤的老面锅魁口感很厚实，表面酥脆，嚼起来有一股韧劲，越吃越香，卤肉稀耙不腻，一口气吃下一个，满足感up! 地址：青羊区小南街21号附1号 白家肥肠粉 饭点必拼桌 祠堂街上这家人气旺到不行的肥肠粉，开了这么多年，但每到饭点去必定是人满为患，不是拼桌就是排队。 店里卖得红薯粉都是每天新鲜手打，所以红薯粉粗细均匀，吃的时候口感软一点，还更容易入味~肥肠都处理的很干净，黄豆是先炸过的，大头菜也拌过，一碗粉简直有滋有味。 地址：祠堂街 拜居奇味面 对，就是那个板凳面 拜居奇味面，老熟客更习惯叫它板凳面，每天中午11点过就排起了队，店里坐不下了就只能在外面靠墙蹲板凳上吃。 鳝鱼面、回锅肉面都是招牌，味道对于专程来吃的小伙伴来说可能会觉得普通，但对于肖家河人来说，这是他们的记忆。 地址：高新区肖家河环二巷路与肖家河西一巷交口 父子水饺 只卖6小时的家庭店 老爸负责煮饺子，儿子负责包饺子，老妈负责包抄手。营业时间从早上八点过到中午两点的时间，一卖就是十几年。 店里只有水饺和抄手，一两10个7元，二两20个12元。饺子分肉饺和韭菜饺，皮偏厚，劲道很足。想吃韭菜饺的早点去，好多时候11点过就已经没有了。 地址：牛王庙巷8号（近东大街牛王庙段） 黑竹香鸡 营门口鬼饮食的代表，从一间店铺四张桌子到一条街上四家店面，把成都食客的胃口抓的牢牢的。 配菜很丰富，软糯的芋儿，精选的乌骨鸡，脆香的笋子，粉粉的白豆，还有魔芋竹荪等等，汤底超级香，吃的时候让你忍不住想吸汁。 地址：金牛区营和巷40号抚琴片区 袁老四牛杂火锅 这家店几乎算是抚琴路霸了，周末的晚上，整整一条街都是他家的桌椅板凳，家人、朋友、恋人任何形态的关系都能在这看到，大概是“好的美食包容一切”。 入口是正儿八经的重油牛杂火锅，吃完天堂要附油。味道偏辣，吃不得辣的就不要原汤碟子，牛杂是按份份卖，牛肉又香又嫩，必点。 地址：金牛区抚琴街南二巷2号附1-2号 抚琴第一烤 冒牌众多，不要走错了 算是抚琴路最早的烧烤店了，每天5:30左右才开门，12点左右收摊，这家的风格是烤的有点焦脆，如果不喜欢太干的小伙伴不推荐这家。 五花肉、牛肉、腰片是必拿的。对了，这家拿菜一定要拿够，我有一次去吃了有点饱了说再加点菜，就等了快1个小时...惨 地址：金牛区抚琴街南一巷6号（李老大牛杂斜对面） 绿屏源火锅 兔子+肥肠的经典组合 这家应该是很出名了，开了20年的火锅，兔子+肥肠=称霸天下。每天下午三四点的样儿老板开始准备新鲜兔肉。 锅底有点辣，要飙汗的那种，但是够味。肥肠是先卤过一遍再下锅煮的，没得撒子腥味的，而且要爆汁，小心烫舌头。还有兔儿脑壳、兔肝、小排那些都不错，值得尝试。 地址：金牛区抚琴西路新4号附24 无名冒菜 真的没有名字 为什么要叫无名冒菜呢？这家店原是没有挂招牌的，因爱吃他家冒菜的人多了，口口相传，没有名头倒是描述不清了，所以干脆取了无名这一昵称。 他家口味算比较重的了。除了牛油锅底，淋一大勺豆豉也是他家独有的特色。午餐肉和牛肉是必点系列，牛肉不绵砸，和嫩，完全没有一点筋络，取的是最精瘦的部分。 地址：青羊区西二道街19号附1 86烧烤 爸爸辈就开始吃了 86烧烤完全是成都的老牌烧烤了，它家烤制之前要先到秘制的蘸料中裹一圈，给各类烤物增味，再上锅烤制，还没刷料香味就已经开始弥漫了。 我最爱他家的半壮肉，胸膘配里脊吃到嘴里的每一口都是精华！入口油脂恰到好处。喜欢肥一点的可以选他家的五花肉~ 地址：成都有很多分店，大家可以搜一下就近吃哦~ 人均10元吃到饱 玉双路的老店中，这家长寿面川北米粉也是不得不提的！开了18年，长寿面、甜水面、南充米粉、蹄花...样样都是招牌。人均10元就能吃得饱饱的。 而且他家还有成都难得一见的南充油饼，配着米粉吃之巴适！有人说，来着吃饭的人，80%都是冲着饼来的。 地址：玉双路 张家巷胖哥肥肠 清淡系肥肠 在张家巷菜市场深处，卖了20多年肥肠的胖哥，是正儿八经懂肥肠的人。不同于其他家卤肥肠会用重口味来压肥肠的味道，他家是做的是比较清淡的味道，但是完全闻不到肥肠的腥臭味。 带回家后再稍微加热一下，香浓的汤汁伴着肥肠的醇厚和莴笋的清香，耙和软糯，吃起来还有点回甜，非常之下饭！就真的是很老成都的味道！ 地址：张家巷菜市场内 蟹蟹大排档 5点后去必排队 成都的老巷子里，总是藏着美食，蟹蟹大排档算是不撞款的那一种。人气之火爆，每天下午5点去就要排队了！ 加入藿香炒制的霍元甲，绝对算得上老食客的心头好。螃蟹吃起来酸甜中带着辣，吃起来特别开胃。 地址：成华区祥和里54号 翁记钵钵鸡 上了各种美食节目的老牌网红 这家虽然是钵钵鸡，但是好多人对它的第一印象是烤猪蹄，卤到Q弹软糯，再烤至金黄焦脆，吃之前来一把辣椒面注入灵魂，味道简直是不摆了！ 至于钵钵鸡，鸡心、鸡脚、郡肝、牛肉都是都是必点的菜，除了红油味，还有藤椒的味道哈，想吃的话，要跟老板说一声。 地址：成华区祥和里281号 家常味水饺 吃什么馅全凭运气的水饺店 很傲娇的一家苍蝇馆子，一到饭店门口就排满了人。 饺子馅儿只有3种，还不能选，都是一大锅一起煮，舀到什么馅吃什么馅。甜辣口的饺子红油很香，甜咸度合适，皮也比较筋道。 地址：锦江区龙舟南街49号 老宅子肥肠鱼 传说中成都的十大苍蝇馆子之一 传说中成都十大苍蝇馆子之一，肥肠鱼火锅一绝。熬了4小时的高汤，卤制了两小时的肥肠，黑龙潭水库的鲜鱼，汇成一锅，吃起来真的超级爽。 甜皮鸭也是它家的一大招牌，焦脆的糖衣包裹着酥嫩的鸭肉。甜皮鸭炸得比较干，一口咬下去脆得油脂飞溅。 地址：青羊区三道街41号附1号 私房水饺 钟水饺退休人员开的社区店 从钟水饺退休后的阿姨，在自家的小区里开了私房水饺，老熟客都喜欢称它为叶水饺。 新鲜出炉的红油水饺，色泽和口感最佳。吃水饺时一定要配上一碗水煮莲花白，白菜的清甜配上水饺的香辣，简直绝了。 地址：锦江区二环路东四段134号大院2栋3单元3号 鸭心也很推 卖了20多年的胡烤鸭，在东光小区一带很有名。开店晚、关店早，专卖老成都传统风味的烤鸭。除了烤鸭，鸭心也很不错。 地址：锦江区东光街9号附19号 每天2点就收摊 一到饭点就聚满好吃嘴儿的魏抄手，是无数人记忆里的老字号。每天2点准时收摊是它家既定的规矩。几十年了，红油抄手还是一如既往的鲜香麻辣。 地址：锦江区东光街11号 三倒拐胖哥餐馆 出租车司机的秘密食堂 开了很多年的老店，是很多出租车司机的秘密基地。做的都是家常菜，烧菜15元还可以双拼！猪耳朵拌折耳根一定要点，夏天搭配一碗凉稀饭，喝两口小酒，简直太巴适了！ 地址：成华区猛追湾街7号 肖家河老牌家常馆子 开了10多年的永乐饭店绝对是肖家河人吃家常小炒的首选。糖醋脆皮鱼和番茄圆子汤都是必点！ 地址：高新区肖家河中街36号 谢记火锅牛肉面 长的像拆迁房的面馆 长得拆迁房的谢记火锅牛肉面，，看起来总是给人一种明天就要关门的感觉，但却一直屹立不倒了好几年。 汤色诱人，牛肉也炖煮得十分软烂，笋子和肉的量都比较合适，就是很家常的味道，住附近来吃一碗还是很不错的。 地址：包家巷84号 小妹滋补蹄花 拆迁房通道里的吸溜耙 这家在拆迁房的通道内“夹缝生存”的蹄花店，靠着1辆推车、2间拆迁房，一卖就是十几年。 煮得稀溜耙的它，轻轻一撕，外皮就立刻脱骨。连着筋膜的部分，更是Q弹无比，一口吃下去，表皮入口即化，略带嚼劲的筋膜又丰富了蹄花的口感，软糯又不失韧性，简直让人欲罢不能。 地址：成华区二仙桥东路15号耘蕾幼儿园（十里店公交站对面） |
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