吃饭顺序决定血糖水平——来自美国糖尿病协会年会的报告！

来源：糖尿病家庭调养

营养学的理论告诉我们：蛋白质、脂肪、碳水化合物这三种营养素的消化速度不同，对血糖的影响程度也会有所不同。但是，要说真正对血糖产生直接影响的则首推碳水类食物。

小贴士

人体有三大宏量营养素，分别是碳水化合物、脂肪和蛋白质。碳水化合物主要是指我们平时吃的主食，以淀粉类食物为代表，如米、面、谷物、薯类等。

如何通过饮食控制改善血糖水平？除了昨天我们所说的在一定的时间内限制饮食（间歇性断食）之外。吃饭顺序对血糖的影响也是至关重要，这同样是来自2019ADA（美国糖尿病协会）大会的一个学术报告。

吃饭顺序影响血糖表现——在我们以往对糖友的饮食指导中，我们通常会告诉糖友正确的方式是先吃菜、后吃肉、再吃主食的顺序。

很多糖友的血糖立马得到改观。这种方式更多是来源于实践。却少见糖尿病领域顶级的交流活动中正式提出。

在6月7日美国糖尿病协会年会的一场学术报告中，来自阿拉巴马大学的专家Courtney Peterson通过他的实验发现了如果想要改善糖尿病，就要把握“什么时候吃，什么时候不该吃的学问”。

而在同一场学术报告上的另外一位专家，来自Weill Cornell Medicine的副教授Alpana Shukla则告诉我们：吃饭的时候该按什么顺序吃。

值得注意的是，这些年关于饮食控制治疗糖尿病的研究和药物的研究一样，越来越多的出现在这些糖尿病领域顶级的交流活动中。这是否意味着医学专家们的注意力从药物转向饮食治疗呢？现在还不得而知，但是我们却看到了重视程度的不断增加。

Alpana Shukla教授用数据证明了吃饭顺序不同对血糖影响的差别。

研究成果（见上图）红色线为先吃碳水组的餐后血浆葡萄糖水平，蓝色线组为后吃碳水组。后者（先吃蛋白质类食物）显然平稳得多，也低得多。

碳水类食物和蛋白质类食物混着吃呢？这种情况可能有人尝试过，Alpana Shukla教授同样用数据证明了，混着吃和先吃碳水是一样的，因此还是要把碳水类食物放在后面为宜（见下图）。

餐后血糖水平：蓝线是先吃蛋白质和蔬菜，黄线是先吃碳水，绿线是混着吃。绿线也发生了明显的峰值，而且和黄线走势很接近，只有蓝线依然很稳。

既然知道了吃饭顺序的重要性，那究竟该如何具体实施呢？在这里，我们向你推荐在2016年12月份发表的胡新林老师（畅销书《医护专家教你战胜糖尿病》作者，青医附院主任护师）在糖尿病家庭调养平台的原创文章——《吃饭顺序有讲究，做到这5点，血糖控制更轻松！》

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具体如下

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1、喝水（不油的汤）

饭前喝几口清汤或温水，是吃饭前的前奏，润畅消化道，也减少进餐量。

2、吃菜

先吃几口菜，菜含有丰富的维生素和膳食纤维，防止之后吃进来的热量高的糖类等被快速吸收。

3、喝汤

汤要清淡，如菠菜汤等，避免高热量、高脂肪的浓汤，菜加上汤，易产生饱腹感。

4、吃肉

吃菜喝汤，已三成饱。此时，吃点鱼肉等蛋白质，应控制肥肉的摄入。

5、吃粮

如米饭、馒头等，主食吸收快，最后吃主食，可减少碳水化合物的吸收。延缓餐后血糖的升高。主食与菜类等混杂，交替进食。

总结

如果您经常看平台（糖尿病家庭调养公众号）的文章，您一定会逐渐的掌握饮食控制的知识与方法。这个学习过程对我们与糖尿病“和平相处”至关重要。

糖尿病是一辆你需要从新学习驾驶技术的车子，只有学习知识掌握技巧熟练运营才能够“安全驾驶”。