大厨教你做松鼠鲈鱼，酸甜可口，外焦里嫩，在家就能做

说起好看的菜中国有很多，而小编今天给大家介绍一道菜就是色香味俱全的松鼠鲈鱼。这道菜名叫松鼠鲈鱼其实原材料只有鱼，和松鼠并没有什么关系，而是由于但是鱼身的样子有些像松子所以叫做松鼠鲈鱼，松鼠鲈鱼是江苏省传统名菜之一，外脆里嫩，甜鲜可口，受到吃货们的一致推崇！而小编也十分喜欢吃这道菜，以前都上点的，但后来决定这样太划不来了，所以就只好自己做，但是自己做出来的却非常难吃，但在请教了一位朋友后成功了。

说起松鼠鲈鱼，小编想起了第一次做松鼠鲈鱼的时候，那时做出来的松鼠鲈鱼不仅色泽不好看，吃起来的时候一点也不好吃，鱼肉不仅不鲜嫩还带有比较重的鱼腥味，小编在没吃之前不知道只是认为卖相不好，吃的时候应该还算一般般，没想到小编自己是真的是高估自己的厨艺了，所以只好将做出来的松鼠鲈鱼全部倒掉了，对此小编就再也不想做松鼠鲈鱼了，还没做就想起了那股很重的鱼腥味，不过几天后小编的信心又回来了，因为几天后小编去朋友家吃饭，而朋友就正好做了松鼠鲈鱼这道菜，朋友做的松鼠鲈鱼不仅味道鲜美，而且还没有一点点腥味，于是小编就向朋友请教他的这个松鼠鲈鱼是怎么做的，而朋友是一个酒店的大厨。

朋友告诉小编做松鼠鲈鱼其实非常简单，只要用心然后方法对就很容易做出来，不过在做的时候要注意这三个地方，很多人就是没有注意这三个地方，所以导致做出来的松鼠鲈鱼不仅不好吃而且腥味还十分的重，随后朋友告诉小编这三个地方，一是在买鱼的时候一定要注意要买活鱼，如果不是活鱼的话鱼肉就不鲜嫩然后还有腥味，二是在清洗鱼的时候，鱼腹部的黑膜一定要清洗干净，如果没有清洗干净的话腥味是很重的。

【松鼠鲈鱼的制作方法】

步骤一：将买来的鲈鱼清洗干净，去头，按住鱼身，贴着骨头把鱼肉片开，鱼尾连接处不切断，然后皮朝下，先直刀切至鱼皮处，注意不要划破鱼皮，再斜刀片成菱形，鱼皮划破很容易断裂，将切好的鱼肉放盆里清洗干净，这里一定要注意买鱼的时候一定要买活鱼，如果不是活鱼的话肉质是不鲜嫩的，而且还有一点腥味，还有就是在清洗的时候鱼腹部的黑膜一定要清洗干净，这个黑膜没清洗干净的话，鱼的腥味是很重的，将于处理好后撒上食盐腌制几分钟。

步骤二：起锅烧油，油热后将处理好的鱼放入锅中炸至金黄，炸好后捞出放到盘中，准备一个碗，在碗中加入白糖、白醋、盐以及清水，然后搅拌均匀，起锅烧油，油热后将番茄酱倒入锅中翻炒10秒左右，然后再加入糖醋汁，炒至黏稠，浇在鱼身上就可以出锅了。

以上就是松鼠鲈鱼的制作方法了，如果感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是一是买鱼的时候一定要买活鱼，二是在清洗鱼的时候黑膜一定要清洗干净，这三点掌握好后你就可以做出红亮酸甜的松鼠鲈鱼了。