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周末逛超市，看到有刚出锅的芋头试吃，正好饿了，尝了一个，还挺粉的呢，于是让售货员挑了个。 湖南人做芋头，最喜欢用带皮的五花肉来搭配，芋头吸收了五花肉的油脂，香甜软糯超级好吃，五花肉呢，也变得一点都不油腻了，一块芋头一块肉，一大盘都不够吃呀。 今天的这个芋头煲是用砂锅做的，味道非常好。这款砂锅非常实用，一菜一汤同时出锅，不再担心先做的那个菜会凉了。
食材 主料 五花肉450克 芋头一个 辅料 耗油三勺 生抽两勺 料酒两勺 淀粉少许 香葱几根 过程：
新鲜的五花肉洗干净，放锅里煮熟后捞出，吸干水分
锅里烧热油，将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄
捞出来，沥干油后切成大约一厘米厚的片
将五花肉片皮朝下，整齐地摆放在碗里
芋头片放在上面
拿一个碗调汁，倒入蚝油、生抽、料酒、两勺水，搅拌均匀
均匀淋在芋头上
蒸笼放在上面，大火蒸制十分钟左右，用筷子检查下，芋头能轻松撮进去即可将蒸锅端开
蒸芋头的汤汁倒在小碗里
将汤汁倒入锅中，加入少许淀粉水勾芡，再淋上一点点油，使芡汁更亮
蒸好的扣肉芋头倒扣在盘子里
撒上葱花即可
小贴士 1、五花肉的水分一定要吸干，不然很容易溅油。 2、芋头容易熟，稍微切大块点。 |
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