配料: 低筋面粉150克,细砂糖60克,黄油60克,盐1.5克,鸡蛋(全蛋液)15克,牛奶15克,香草精2克,泡打粉3克 表面装饰: 牛奶适量,粗砂糖适量 首先将黄油室温软化。
黄油软化后,加入细砂糖和盐,就可以用电动打蛋器开始打发啦。 用电动打蛋器高速打发黄油,直到黄油变得蓬松,体积明显变大,颜色变浅。
黄油打发后,继续加入香草精、全蛋液。用打蛋器充分打发,完全打匀以后,加入牛奶,再次充分搅打均匀。
打发后的黄油混合物是这个样子的。 低筋面粉和泡打粉充分混合以后,过筛,筛入黄油混合物里。
用刮刀拌匀,使面粉和黄油混合。拌到面粉和黄油完全混合成面团就可以了,不要过度搅拌。 将拌好的面团铺在油纸上,压扁。再盖上一张油纸,将面团夹在两张油纸中间擀开,擀至大约0.6cm厚。
揭开上层油纸,在面团表面刷一层牛奶。
然后在表面洒满粗砂糖。 用直径大约4cm的圆形切模(或你喜欢的大小),将面团切割成型。 切完后的边角料,可以重新捏成团,擀开再切。但这样就没有表面的粗糖粒了(重复撒糖粒会太甜)。
切好的小面团间隔均匀地放入铺了油纸的烤盘里。然后放入预热好上下火170℃的烤箱,烘烤12-15分钟左右,请根据烤箱的实际情况调整烘烤时间,直到表面金黄色出炉。 出炉后的小饼干,冷却后是内外都十分酥脆的。如果内芯发软,表示烘烤火候不够,可以重新放入烤箱再烤几分钟。 食谱中用到了细砂糖和粗砂糖两种糖,以后食谱中用到细砂糖时很多同学都问:细砂糖是什么样的?普通的粗粒砂糖不行吗? |
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