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美味推荐:莴笋鱼头,双椒拌藕丝,豆酱炒蛏子肉,麻辣土豆的做法

2019-10-18  尤里蒙提

莴笋鱼头

做法

1. 鱼头洗净,莴笋切块、准备葱姜蒜,起油锅把鱼头煎一下。

2. 放入葱姜蒜、料酒、醋去腥,放蒸鱼豉油,老抽,盐、糖,放开水大火烧开后改中小火。

3. 等鱼肉基本熟后放入莴笋,再煮几分钟后收汁撒上葱花。

双椒拌藕丝

材料:嫩藕一段;青红椒; 豆豉酱;白糖;盐;

做法:

1、准备材料;嫩藕洗净去皮,切成藕丝。青红椒洗净切成圈。

2、锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味;倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明。

3、加入一勺豆豉酱;加一点盐。

4、再加一点点白糖;保持中大火,翻炒均匀,出锅。

豆酱炒蛏子肉

材料:蛏子600g、青辣椒适量、香葱2根、黄豆酱1小勺、糖1g、盐适量、白胡椒粉适量、红辣椒适量

做法

1、蛏子600克,淘洗干净,放入适量的盐让蛏子尽快吐去泥沙,中间多换几次水。开水入锅汆烫一下,开口立即捞出。

2、将蛭子去壳,青红椒适量切丝,香葱两根切段,生姜切片。黄豆酱一小勺。炒锅放入少许油,油热后爆香生姜片、青红椒丝、香葱段。

3、出香味后,立刻倒入蛏子。翻炒均匀后倒入一小勺黄酱、适量的盐、一点白胡椒粉。加一小勺黄酒或料酒,大火翻炒均匀,收收汁水出锅。

麻辣土豆

材料:土豆300克,橄榄油20克 ,辣椒油20克,芝麻油10克,蚝油10克,醋5克,花椒油3克,大蒜15克,香葱5克,盐适量

做法

1.土豆切片,可以切厚点后面拌的时候不容易碎

2.土豆片泡水洗去表面的淀粉

3.大蒜压蒜蓉

4.加水拌一下做蒜蓉水

5.香葱切小段

6.水烧开放入土豆根据自己喜欢的软糯程度煮2-3分钟

7.煮好后用冷水过一下这样口感会比较脆

8.放入橄榄油、辣椒油、芝麻油、花椒油、醋、蚝油、香葱、适量的盐和蒜水,蒜水只放水不用放蒜进去

9.拌均匀过5-10分钟入个味就可以了

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