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莴笋鱼头 做法 1. 鱼头洗净，莴笋切块、准备葱姜蒜，起油锅把鱼头煎一下。 2. 放入葱姜蒜、料酒、醋去腥，放蒸鱼豉油，老抽，盐、糖，放开水大火烧开后改中小火。 3. 等鱼肉基本熟后放入莴笋，再煮几分钟后收汁撒上葱花。 双椒拌藕丝 材料：嫩藕一段；青红椒； 豆豉酱；白糖；盐； 做法： 1、准备材料；嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈。 2、锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味；倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明。 3、加入一勺豆豉酱；加一点盐。 4、再加一点点白糖；保持中大火，翻炒均匀，出锅。 豆酱炒蛏子肉 材料：蛏子600g、青辣椒适量、香葱2根、黄豆酱1小勺、糖1g、盐适量、白胡椒粉适量、红辣椒适量 做法 1、蛏子600克，淘洗干净，放入适量的盐让蛏子尽快吐去泥沙，中间多换几次水。开水入锅汆烫一下，开口立即捞出。 2、将蛭子去壳，青红椒适量切丝，香葱两根切段，生姜切片。黄豆酱一小勺。炒锅放入少许油，油热后爆香生姜片、青红椒丝、香葱段。 3、出香味后，立刻倒入蛏子。翻炒均匀后倒入一小勺黄酱、适量的盐、一点白胡椒粉。加一小勺黄酒或料酒，大火翻炒均匀，收收汁水出锅。 麻辣土豆 材料：土豆300克，橄榄油20克 ，辣椒油20克，芝麻油10克，蚝油10克，醋5克，花椒油3克，大蒜15克，香葱5克，盐适量 做法 1.土豆切片，可以切厚点后面拌的时候不容易碎 2.土豆片泡水洗去表面的淀粉 3.大蒜压蒜蓉 4.加水拌一下做蒜蓉水 5.香葱切小段 6.水烧开放入土豆根据自己喜欢的软糯程度煮2-3分钟 7.煮好后用冷水过一下这样口感会比较脆 8.放入橄榄油、辣椒油、芝麻油、花椒油、醋、蚝油、香葱、适量的盐和蒜水，蒜水只放水不用放蒜进去 9.拌均匀过5-10分钟入个味就可以了 |
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