1. 八宝鸭 步骤： 1.首先呢，将鸭子洗干净，去掉一些没用的零件，都扔掉，接着呢，将洗干净的鸭子，放入煮开的沸水中，焯水后，捞出来放入清水中洗干净，多清洗几遍，然后呢，沥干水分，在鸭身上涂抹上酱油，让其入味儿。 2.将笋丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、莲子等十几种食材放入一个大碗内，加入少许的料酒，生抽、白糖、并搅拌均匀，一起放入鸭子的肚子内，填满就可以了。将鸭子的背面朝上，放入一个深口的盘子中，在锅中蒸4个小时，开过之后中火就可以了，时间一定要够用吗，不然不熟，也不好吃。只有时间足够用，鸭肉才能脱骨，才会很软烂，吃的时候一动骨头就掉下来了，真的很好吃。 3.炒锅烧热，下猪油，爆炒虾仁以后呢，放在碗中备用，锅内留一些油，一点就可以了，加入剩余的食材笋片等，翻炒1分钟，接着加入生抽并搅拌均匀，刚才蒸鸭子的汤汁倒进去一部分，大火煮开以后呢，放入一些青豆和虾仁，放青豆是为了好看，其实呢吃着也很好吃，大家可以多放一些，放入呢，在碗中准备一些水淀粉，是为了勾芡，淋在猪油上面，搅拌均匀，最后将这些汤汁一起浇在鸭子身上，美味的八宝鸭子就做好了，一动就脱骨，非常好吃，建议在家做一只给家人。 里面既有各种米，可以当主食了，鸭子也不咸，味道合适，真的很不错，建议喜欢吃八宝鸭的朋友们，赶紧做给家人吃，咬一口，肉很烂，但是一点也不腻，太香了。 2. 姜爆鸭 步骤： 1.首先呢，我们将买来的鸭子洗干净，剁成小块，建议小一点，吃起来比较方便。接着放入锅中焯水，去掉里面的脂肪，一般是10分钟左右，接着，捞出来，放入清水中浸泡，并沥干水分就可以了。 2.将姜片准备好，在锅里爆香，加入葱姜等，炒出香味儿。接着呢，把沥干好的鸭肉放进去，一般翻炒3分钟左右，在家去味极鲜等搅拌均匀，继续翻炒，建议中火多翻炒几分钟，这样吃起来比较香，但是不腻。 3.翻炒一会儿之后呢加入适量的料酒、清水，盖上锅盖焖2个小时左右，这个时间要长一些，鸭子肉不大好熟，越烂越好吃，还没有腥味儿。 4.待鸭肉变软之后，掀开锅盖，把刚才切好的姜片放进去搅拌一下，并抓一把红辣椒也放进去，做鸭肉，不放辣椒不好吃。  5.最后呢，需要放入一些蚝油，是为了提鲜，适量就可以了，大火开始收汁，等到汁液黏稠的时候，就可以关火，上面撒上一层白芝麻，就可以盛在盘中了。非常好吃，入口不腻，一盘子不够吃。  提示： 放入姜之后建议大家最好还是焖5分钟，这样做的目的是为了让鸭肉更加鲜香，吃了不腻，不仅好看还好吃。加入红辣椒一是为了好看，更重要的是为了好吃，下饭，今天这顿饭就不用减肥了，根本停不下来。 俩馒头应该不够吃的，大家赶紧周末在家做起来吧。 |
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