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半烫面葱花千层饼

2019-10-21  昵称38644...

周末的早上,为家人做顿简单美味又营养的早餐吧。家人一定爱死你啦。另处配套的豆腐脑我也有食谱,可以移步查看。此款饼外酥里软,不干,不硬。不用发面,很省时。半烫面使饼不发硬。其中有个小窍门可以分层不显不粘连。

By 娟儿的生活

用料
  • 面粉 400克

  • 开水 100克左右

  • 凉水 105克左右

  • 香葱花 2根

  • 以下是油酥材料

  • 面粉 30克左右

  • 椒盐(或花椒粉) 一大勺

  • 盐 1小勺

  • 油 适量

做法步骤

1、面粉先浇上开水,搅散再加入凉水。

2、和成光滑面团醒20分钟。

3、准备油酥,先干炒面粉,使面粉中的水分完全蒸发,这样才会分层更清晰。不粘连

4、炒至有面粉的香味,有点泛黄但还看不出黄就好了。加入适量油,椒盐,盐。不用太干,可流动即可。

5、醒好的面分成二份,擀成长方型,一边薄一边厚的过渡,图上是上边薄,下边厚,薄的地方大概2MM,厚的4MM。抹上油酥,用刷子刷匀。撒上葱花。薄处多点,因为从上面薄处开始卷。这样不易漏。

6、从薄的一边卷向厚的一边。收口捏住。

7、三折,醒上(图上是侧面看)。再做另一块。做好第二块,再开始擀第一块,刚好有点松驰面团的时间。

8、先压的方式压开成正方型。

9、再继续擀成和锅或电饼铛合适的大小。(从薄处卷向厚处就可以擀好后表皮不破而里面也很薄,

10、用平底锅或电饼铛(多倒些油)煎炸至二面金黄即可。

11、层次分明。不干不硬。非常香酥。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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