半烫面葱花千层饼

周末的早上，为家人做顿简单美味又营养的早餐吧。家人一定爱死你啦。另处配套的豆腐脑我也有食谱，可以移步查看。此款饼外酥里软，不干，不硬。不用发面，很省时。半烫面使饼不发硬。其中有个小窍门可以分层不显不粘连。

By 娟儿的生活

用料

• 面粉 400克

• 开水 100克左右

• 凉水 105克左右

• 香葱花 2根

• 以下是油酥材料

• 面粉 30克左右

• 椒盐（或花椒粉） 一大勺

• 盐 1小勺

• 油 适量

做法步骤

1、面粉先浇上开水，搅散再加入凉水。

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2、和成光滑面团醒20分钟。

3、准备油酥，先干炒面粉，使面粉中的水分完全蒸发，这样才会分层更清晰。不粘连

4、炒至有面粉的香味，有点泛黄但还看不出黄就好了。加入适量油，椒盐，盐。不用太干，可流动即可。

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5、醒好的面分成二份，擀成长方型，一边薄一边厚的过渡，图上是上边薄，下边厚，薄的地方大概2MM，厚的4MM。抹上油酥，用刷子刷匀。撒上葱花。薄处多点，因为从上面薄处开始卷。这样不易漏。

6、从薄的一边卷向厚的一边。收口捏住。

7、三折，醒上（图上是侧面看）。再做另一块。做好第二块，再开始擀第一块，刚好有点松驰面团的时间。

8、先压的方式压开成正方型。

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9、再继续擀成和锅或电饼铛合适的大小。（从薄处卷向厚处就可以擀好后表皮不破而里面也很薄，

10、用平底锅或电饼铛（多倒些油）煎炸至二面金黄即可。

11、层次分明。不干不硬。非常香酥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！