【过年硬菜【鲍鱼红烧肉】的做法视频

三肥三瘦的黑毛猪肋排五花肉搭配9头鲍鱼，绝对是能撑场子的硬菜。成本的话，五花肉我用了黑猪的肋排肉（67三斤），另外2斤做了脆皮烧肉（这个也可以作为硬菜之一）。鲍鱼60左右6个，如果餐厅市售的话怎么也得300出头，所以在家真的很划算，制作难度很低~

用料  

肋排五花肉	500g
鲍鱼	6个
生姜	适量
大蒜	适量
生抽	2大勺
老抽	1大勺
干辣椒	1根
冰糖	适量

过年硬菜【鲍鱼红烧肉】的做法  

1. 先将500g肋排五花肉，切成相同大小的方块，大概12块左右。

   

2. 生姜切片，大蒜切段把葱白留下。

   

3. 然后处理鲍鱼的部分，用一个趁手点的工具把肉取下来。

   

4. 找两个好看点的鲍鱼整下形状，改个花到，其他的根据鲍鱼大小一分四或者一分二。

   

5. 然后开始做红烧肉，先热锅，放少量油加入红烧肉。注意不要翻动，等到单面上色后再翻，这样可以有效防止粘锅，尽量每一面都煎上色。

   

6. 红烧肉经过5-10分钟的煸炒，把多余的猪油倒掉，留一点底油。

   

7. 再放入葱姜蒜爆炒。

   

8. 放入一块冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，炒均匀。

   

9. 然后把葱白拿出来，放在砂锅里（或者别的容器）垫底，不爱吃葱白的跳过这步。

   

10. 在锅内放入1根干辣椒，加入没过食材的水。

    

11. 稍微搅拌均匀一下，煮沸后盖上盖子，小火煮45分钟。

    

12. 五花肉煮到酥烂后，放入鲍鱼，稍微炒一下，煮5分钟左右，收汁。

    

13. 加入少许盐进行调味，然后把红烧肉放入砂锅里，把辣椒生姜都取出。

    

14. 这道菜可以提前准备，等到要吃的时候盖上盖子煮沸，撒上葱花就完成了。

    

15. Tips

    

小贴士

1.五花肉推荐肋排，精品五花

2.鲍鱼5-10分钟能熟，嫩点的好吃

3.调味依据个人口味