|
随着社会的高速发展，生活节奏越来越快，辛苦的上班族总是来去匆匆，吃饭几乎成了“捎带”。早餐在早餐铺解决，午餐大都以外卖为主，只有晚上下班后的时间才是自己的。忙碌一天之后回到家给自己做顿饭，算是享受生活和对自己的爱。那下班以后吃什么？怎么吃才更合理呢？外面的饭看似油水很大，但营养却很难保证，家里做的虽说卖相不怎么样，却健康营养。所以下班以后在家做饭除了营养美味之外，晚餐也不宜油腻，大鱼大肉要适当，营养高热量低的菜品为首选，而且最好简单便捷。 北京养生会所下面一一来分享10道非常简单快手的家常菜，营养高热量低，而且全部是随处都能买到的食材，三下两下就能做一盘，非常适合下班吃，您可以借鉴借鉴。 【电饭锅可乐鸡翅】  【食材准备】: 鸡翅中600克，可乐一小罐，生姜一块，小葱一小把，八角一个，食盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精各适量。 【具体做法及步骤】： 1、鸡翅中用清水或淘米水浸泡半小时； 2、清洗干净，每个鸡翅双面各划三四刀，以便更好入味。 3、切好后装入大碗中，加食盐，料酒，生抽，老抽，蚝油腌制一个小时，放冰箱冷藏腌制会更好。如果是很讲究的朋友这里可以焯一下水也。 4、生姜切片，小葱一部分切葱花，一部分切成3厘米长的葱段。 5、电饭锅底部均匀的摆入生姜片和小葱段。 6、然后将腌好的鸡翅逐个摆入里面；放入八角，倒入可乐；可乐没过鸡翅为好。 7、电饭锅插电，按煮饭键；时间到以后夹出来装盘即可。 8、电饭锅烧出的鸡翅虽味道不错，但就是少了粘稠！儿子喜欢吃粘稠的，非让我给他收汁，于是我夹出鸡翅，倒一部分汤汁，放炒锅收汁。 9、最后出锅装盘，浇上酱汁，撒一些白芝麻，再放上葱花即成。 【清炒土豆丝】  【食材准备】:中号土豆2个，大葱半截，大蒜3瓣；食盐，香醋，味精，植物油，清水各适量。 【具体做法及步骤】： 1、土豆去皮切成细丝，然后清洗干净上面的淀粉，浸泡在水中。 2、大葱洗净干净切成细丝，大蒜去皮切末。 3、炒锅倒油，油温6成热时放入蒜末爆香； 4.然后把土豆丝控干水分倒入锅中。 4、煸炒数下加入食盐，香醋，适量清水，继续煸炒。 5、快出锅前加入大葱丝，煸炒几下。 6.最后加入味精，搅拌均匀即可。 【家常金针菇】  【食材准备】:金针菇400克，黄瓜二分之一根，西红柿一个，胡萝卜二分之一根，黑木耳15克，大蒜2瓣，大葱半截，剁椒酱一茶匙，番茄酱一茶匙，白芝麻半茶匙，食盐，白糖，生抽，鸡精，清水各适量。 【具体做法及步骤】： 1. 黑木耳提前一个小时用温水泡发，然后加入一勺淀粉，搓洗干净里边的泥沙，再用清水反复冲洗几遍。 2. 金针菇切去尾部，清洗干净（清洗金针菇一定要注意里边细小的杂质）。 3. 西红柿去皮，切片再切成小丁，西红柿切得越碎越好出红汤。 4. 黄瓜清洗干净之后切成细丝，胡萝卜去皮切丝，大蒜拍烂剁成末，大葱切葱丝。 5. 把清洗干净的黑木耳切成细丝，备用。 6. 炒锅加热，倒入适量植物油，放入大葱丝炒出香味。 7. 然后倒入切好的西红柿末煸炒。 8. 加入一勺剁椒酱，加入一勺番茄酱，炒出红汤以后，加入一汤勺清水。 9. 水开以后放入黑木耳丝略煮一会儿。 10. 然后放入金针菇，加入适量食盐，白糖，生抽和鸡精煮一分钟。 11. 金针菇变软之后放入黄瓜丝和胡萝卜丝略煮。 12. 最后撒上大蒜末和白芝麻即可出锅。 【家常西葫芦】  【食材准备】:中号西葫芦一个，胡萝卜50克，小葱4,5根，大蒜2瓣，食盐，料酒，酱油，蚝油，鸡精，清水，白糖，香醋，水淀粉各适量。 【具体做法及步骤】： 1. 西葫芦清洗干净，去除尾部去掉外皮，切成条。清炒西葫芦要买鲜嫩一点的，长老的西葫芦吃起来口感太面，不够清脆，如果是特别嫩的西葫芦连瓜瓤都不用掏。 2. 胡萝卜去皮切成比西葫芦稍细一点的条。 3. 大蒜拍烂切成蒜末，小葱切葱花。 4. 炒锅倒油，放入大蒜粒爆香。 5. 然后放入西葫芦条翻炒。 6. 加入一茶匙料酒，倒入半汤勺清水翻炒几下。 7. 小碗中加入适量食盐，酱油，蚝油，白糖，鸡精，兑成料汁。 8. 锅中加入胡萝卜条，再浇入料汁大火翻炒至熟透。 9. 最后浇入小半碗水淀粉勾芡（半茶匙淀粉加2茶匙清水搅拌均匀调成水定粉）。 10. 然后出锅装盘撒上葱花即可。 【蒜蓉拌油麦菜】  【食材准备】:油麦菜400克，大蒜5瓣，植物油，香油，食盐，生抽，白糖，鸡精，白芝麻各适量。 【具体做法及步骤】： 1. 油麦菜掰开叶子，清洗干净，再用盐水浸泡十几分钟，然后用清水冲洗干净。 2. 大蒜去皮拍烂，剁成蒜末。 3. 锅中加水，水开之后放入油麦菜，加入半勺食盐，几滴植物油焯水一分钟（油麦菜焯水时间宜短不宜长，断生即可，否则会影响其菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽；而所有青菜焯水时加盐加油都可以使其色泽更加青翠）。 4. 捞出后过一下凉开水，沥干水分；再切成5厘米左右的长段，装入盘中。需要焯水的青菜，最好提前不要切，等焯完以后再切，这样就能减少菜中营养物质的流失。 5. 炒锅开火，倒入适量植物油，加入大蒜末，关火用余温将其炸香。 6. 起锅倒入一个小碗中，加入适量食盐，生抽，白糖，鸡精，白芝麻，香油，搅拌均匀（这里生抽不能放太多，否则会影响成菜的色泽，还会失去清淡的口味）。 7. 最后将拌好的料汁浇入盘中，搅拌均匀即可。 【韭苔炒鱿鱼】  【食材准备】:鱿鱼250克，韭苔200克，大蒜四瓣儿，生姜一小块儿，食盐，白醋，白糖，生抽，胡椒粉，香油，味精，湿淀粉各适量。 【具体做法及步骤】： 1. 水发鱿鱼清洗干净，切成细条，把鱿鱼须切段，装入盘中备用。 2. 韭苔清洗干净以后，切成段（长度和鱿鱼条一样）。 3. 大蒜拍烂切末，生姜切姜末。 4. 锅中加水，水开放入鱿鱼条，加入适量料酒焯水2分钟捞出，过一下凉水，沥干水分备用（焯鱿鱼时加入料酒可以去除鱿鱼的腥味）。 5. 炒锅入油，放入生姜蒜末爆香。 6. 放入鱿鱼条，加入一勺料酒煸炒几下； 7. 然后放入韭苔，加入食盐，生抽，白糖，胡椒粉，鸡精，大火煸炒入味。 8. 最后加入少半碗水淀粉勾芡，然后淋上香油即可出锅。 【芝麻酱拌豇豆】  【食材准备】:豇豆300克，芝麻酱一茶匙，大蒜两瓣儿，生姜一小块儿，食盐，白醋，白糖，味精，白芝麻各适量。 【具体做法及步骤】： 1. 豇豆清洗干净掐去头尾，入开水锅，加少量盐，几滴植物油，煮至熟透（豆角焯水时加入少许盐和植物油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩）。 2. 煮豆角的时间用来准备配料，大蒜去皮拍烂，生姜清洗干净切成。 3. 取一茶匙芝麻酱放入小碗中，加半勺香油搅拌至稠酸奶状；加了香油的芝麻酱香气很足。 4. 煮好的豆角捞出来过一下凉开水，沥干水分，切成5公分长的小段，装入盘中；豆角焯水后过凉，可以使其口感更加脆爽。 5. 炒锅开火，倒入适量花生油，放入大蒜生姜末和白芝麻爆香。 6. 盛出装入一个空碗中，加入食盐，白醋，白糖，味精；再将芝麻酱也加进来，然后边搅拌边加入适量凉开水。 7. 最后将调好的酱汁浇在豆角上即成。 【虎皮青椒】  【食材准备】:青椒300克，大蒜2瓣，生姜一小块，香醋，生抽，老抽，食盐，鸡精，蚝油各适量。 【具体做法及步骤】： 1. 将青椒清洗干净，沥干水分，从中间切开，去掉辣椒籽，再切成两段（我喜欢切开觉得这样更好入味，如果喜欢完整的朋友可以不用切）。 2. 炒锅开大火，加入少量植物油，放入青椒片，转小火干煸。 3. 因为是小火，煸出虎皮大约需要2-3分钟，这个时间把大蒜拍烂剁成末，生姜也切末。 4. 取一个小碗，加入3勺香醋，一勺生抽，小半勺老抽，半勺蚝油，少许食盐和鸡精搅匀。 5. 煸青椒时要时不时翻动一下，以免糊锅；煸至均匀的出现虎皮时放入姜末和大蒜末；再将碗中酱汁一同浇入锅中，翻炒几下即可出锅。 【鸡丝木耳】  【食材准备】: 鸡胸肉200克，黑木耳80克，蘑菇20克，蒜末，姜末，葱段各适量。 调料：蛋清，干淀粉，酱油，盐，胡椒粉，香油各适量。 【具体做法及步骤】： 1. 提前一个小时用温水将黑木耳泡发，泡好的黑木耳发亮呈半透明状；然后加点面粉，用手搓洗干净里面的泥沙，再用清水冲洗几遍。 2. 鸡胸肉冲洗干净，切成片再切成肉条；加一个蛋清，适量干淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。 3. 蘑菇清洗干净，准备一些蒜末，姜末和小葱段； 4. 锅中加水，开水下入黑木耳焯水5分钟以后捞出，过一下冷水；做这道菜黑木耳可以不用先煮，但为了防止在炒的时候不爆不飞我一般都会先煮一煮。 5. 然后将蘑菇也焯水，3分钟就可以，捞出沥干水分； 6. 黑木耳沥干水分，切成细丝，装入碗中； 7. 热锅凉油，油量稍微多一点，放入腌制过的鸡丝滑开，炒至变色以后盛出；这个过程最多不超过5分钟，不然肉会变老。 8. 锅中再倒入少量油，放入姜末，蒜末爆香；然后放入黑木耳丝和蘑菇煸炒几下，倒入鸡丝一起翻炒。 9. 加入盐，酱油，胡椒粉煸炒使其入味上色，如果可以吃辣，加点红椒会更有食欲。 10. 最后放上葱段，淋一些香油，翻炒数下即可出锅。 【家常酱香千页豆腐】  【主要食材】:千页豆腐一盒，香葱一小把，大蒜三瓣儿，生姜一小块。 配料：料酒，花椒，六月香豆瓣酱，蚝油，食盐，生抽，鸡精，植物油各适量。 【具体做法及步骤】： 1. 将包装袋里的千页豆腐取出用清水冲洗一下，然后切成薄厚均匀的薄片。 2. 大蒜拍烂剁成蒜末，生姜切姜末。 3. 小葱清洗干净以后切成葱花。 4. 取一个小碗，加入一茶匙料酒，一茶匙生抽，小半勺食盐，几粒鸡精，搅拌均匀调成料汁，备用（放点花椒或者料酒可以很好的去除豆腐的豆腥味）。 5. 炒锅开火，倒入适量植物油，放入几粒花椒，炸出香味，然后拣出花椒粒扔掉。 6. 将生姜末和大蒜末放入锅中煸出香味，然后加入一勺豆辨酱； 7. 同时将千页豆腐倒入锅中煸炒，因为家里有小孩，所以我用的是不辣的豆瓣酱；喜欢吃辣的朋友直接用辣豆瓣酱就可以，同时在放入豆瓣酱之后要立即将豆腐倒进去，不然会爆锅。 8. 略炒之后，将调好的料汁沿着锅边倒入锅中，大火翻炒至入味。 9. 最后收汁，撒上葱花即可出锅。 |
|
|
