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用料：黄瓜2根、细尖椒（辣）2根、盐足量、蒜半头、姜五片、白酒半瓶盖、生抽200ml、糖15g、橄榄油适量、花椒一小把。 1.第一步其实只准备这些就够了，我的罐子是950ml的，两根黄瓜没脱水前可以装满四分之三。虽然腌起来需要时间，但觉得没必要一次做太多。毕竟腌黄瓜只能作为偶尔啄粥的小菜，作为主菜的分量还是远远不够的。  2.将黄瓜切成条状。  3.将黄瓜条放入瓶中，铺一层黄瓜撒一层盐。全部放入后，稍微搅拌一下。不用担心盐放太多，盐的作用是脱水，最后大部分盐都会随水流走。  4.接下来就是盖上瓶盖静静的等待6-8小时。我基本都是晚上做，第二天早上起来处理，时间肯定是不止8小时。  5.取出黄瓜条，去除水分。  6.将蒜、尖椒切成碎末。姜切条。  7.准备酱汁，200毫升生抽煮沸，加入15克糖混匀。倒出晾凉至常温。倒油入热锅，加入花椒，热透后晾到室温。 8.将黄瓜条、蒜末、尖椒末、姜条依次放入瓶子。倒入已是室温的酱油汁和花椒油。画龙点睛的是，一定要加半瓶盖白酒。盖上瓶盖腌一晚上，第二天就可以吃啦。  小贴士：愿你的每一餐都有爱的人陪在身边。 |
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