【原】这鱼无刺，搭配它来做汤酸爽开胃，鲜嫩营养，很适合老人和孩子

鱼汤营养丰富，可是鱼刺也多，大人们总是担心孩子被鱼刺卡到。这道番茄鱼片汤选用龙利鱼柳来做，龙利鱼柳肉厚无刺，不用担心鱼刺卡喉的危险。

准备材料：龙利鱼柳 200 克，西红柿 1 个，盐  1/2 茶匙，番茄酱  10 克，蛋清  5 克，生粉  3 克，小葱  1 根，玉米油  1 汤匙

开始制作：

1. 龙利鱼柳冲洗净，切成厚度约 2 毫米的鱼片。

2. 将鱼片用生粉、蛋清抓匀，腌制 10 分钟。小葱洗净，切葱花。

3. 西红柿洗净，顶部切十字花刀，放入开水里泡 2 分钟。

4. 沿着西红柿顶部刀口撕去外皮，切成小丁。

5. 烧开一锅水，将鱼片放进去烫熟，捞出备用。

6. 起油锅烧热，放入西红柿丁、番茄酱翻炒，倒入 1 汤碗清水煮开。

7. 撒盐调味，倒入烫好的鱼片轻轻拌匀。

8. 倒入大碗中，撒葱花即可。

小贴士

1. 龙利鱼用生粉和蛋清腌制能使鱼片形状保持完好，不容易碎。

2. 烫熟鱼片只需 10来秒钟，待鱼肉变白即可；氽烫时间过久，鱼肉容易变老。

3. 龙利鱼没有鱼刺，肉质细嫩鲜美，蛋白质含量十分丰富，搭配蔬菜中的“维 C 之王”西红柿做成汤，孩子多喝能使身体健壮，而且不易长胖。

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选自《汤汤水水好养人》这本书，版权所有。