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大盘鸡  做法： 1、三黄鸡，土豆，洋葱切大块。辣椒和大葱切段，姜切片。另起一口炒锅，倒油和土豆块，煎至土豆块表面金黄，盛出备用。炒锅中倒油，倒入香料和葱、姜、蒜炒香。锅中加入鸡块炒至变色。 2、然后加入酱油，糖，盐和料酒。翻炒均匀后加热水，盖上锅盖炖煮10-15分钟。然后加入土豆块，继续炖煮5分钟。再加入洋葱、辣椒。炖煮2-3分钟即可。 烧烩三鲜  食材：水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段 做法： 1、鸡蛋摊饼切块备用。 2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用，鸽子蛋煮熟剥好洗净备用，葱切段，姜切丝。 3、锅里放油，炒香葱段姜丝。 4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。 5、放入白糖一茶匙，生抽一汤匙，番茄酱半汤匙，盐一茶匙，翻炒均匀。 6、兑半碗高汤，大火烧开，小火焖烧三到五分钟。 7、大火收汁，半茶匙淀粉兑一汤匙水，勾芡即可。 金针菇烧豆腐  食材：金针菇、日本豆腐、豆瓣酱、青红椒、葱姜蒜、鲜菇、盐、生抽、耗油、鸡粉、淀粉 做法： 1、金针菇切掉根部洗一下，入锅焯软备用；日本豆腐切成小块；豆瓣酱剁碎否则影响口感和卖相；青红椒切丝；香菇切片。 2、豆腐均匀的裹上淀粉，起锅烧油，油温升高后，放入豆腐煎至两面金黄备用。 3、再次起锅烧油，油热之后加入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒几下，放入切好的香菇翻炒。 4、香菇炒至变软之后加入适量的盐、生抽、耗油炒匀后加入适量的水。 |
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