开始降温了，天气一天天凉了起来，正是滋补的好时节，所以今天咱们就来吃羊肉，好好给家人补一补，当然，自己也补一补，哈哈。外面的天气好，屋里的人儿胃口好，就连做饭的心情也是美美的，哼着小曲，开始动手吧，如果你也喜欢吃羊肉，就一起来试试吧，我们客家人最爱的一个家常做法，简单好吃，特别美味。 食材准备：羊肉5斤，白萝卜4个，葱，姜片，花椒，料酒，蒜，八角，香叶，白糖，生抽，老抽，花生油，盐等。 具体做法步骤如下： 第一步：羊肉我买了五斤多，我们这里买羊肉，档主会把一些内脏加进来一起，今天我这加的是羊百叶，一起还挺好吃的。羊肉清洗干净后，把它改刀切小块。 第二步：羊肉切好，冷水下锅把它焯一下水，加入葱结，姜片，花椒，料酒，水开后撇去浮沫，继续煮5分钟，煮够时间了，就把它捞出来清洗一下，然后放一边沥干水分备用。 第三步：现在来准备一点香料，姜一大块切片，1小把葱，只要葱头那一截，蒜四五瓣切片，八角四个，香叶5片，切之前全部清洗干净。 第四步：准备一个大一点的锅，热锅下花生油，然后倒入刚刚准备好的香料，把它们爆香，爆香后倒入羊肉翻炒，炒两分钟左右，加入料酒，继续翻炒，炒到噼噼啪啪响，加入生抽，少许老抽，一点白糖提鲜，然后把它翻炒均匀。 第五步：大概翻炒一分钟左右，倒入开水，没过羊肉，盖上锅盖，大火烧开，烧开后转中小火焖40分钟。 第六步：在焖羊肉的这个时间，我去菜园里的拔了几个萝卜，羊肉配萝卜是最佳搭配了，也是我们这里最爱的吃法。把萝卜洗净去皮，然后切滚刀块。 第七步：好了，羊肉焖了有40分钟了，我们现在加上适量的盐，搅拌均匀。搅拌均匀后，把切好萝卜块放进去，铺平在羊肉面上。 第八步：盖上大锅盖，烧开后，继续中小火焖25分钟。焖羊肉，我们一直最爱用柴火炉灶，这样焖出来的羊肉味道才是一级棒的。 第九步：好了，时间差不多了，我们打开锅盖来收汁吧，哇，香味四溢，闻到都想吃了，我是忍不住边收汁，边夹了几块来吃，很入味很好吃。 第十步：汁不用收太干哦，留少许汁吃着口感更好，出锅装盘，可以敞开肚皮开吃喽，5斤羊肉加4个大萝卜，别看着多，其实还真不够吃，每一次萝卜都比羊肉更快没，哈哈。
这一道香喷喷的白萝卜焖羊肉就做好了，喜欢的朋友试一下，味道是真真的超级棒哦，特别好吃，很入味，萝卜也鲜甜好吃，来两瓶小酒喝起来吧。
【小贴士】 1、羊肉焯一下水可以去除异味，因为羊肉本身的味道挺浓的，有很多人闻不惯，多加这一步就可以去掉异味了。 2、炒羊肉加点糖可以提鲜，如果有竹蔗可以加竹蔗一起，没有的话就加糖吧。 |
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