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南瓜不仅营养丰富，而且生性“随和”，吃法灵活多变。南瓜可以单独蒸了吃，可以做菜，可以包包子，还可以做各种面食。 食材：南瓜200克、面粉适量，鸡蛋1个，红糖、发酵粉适量。做法：1.南瓜切片上锅大火蒸熟。用筷子戳下，软烂了就可以。取出来压成泥状。我用擀面杖竖起来压，感觉挺顺手的。 南瓜泥放至不烫手，打入一个鸡蛋。打鸡蛋烙出来的饼更暄软更香。然后分次少量加入面粉，再倒适量酵母（与面粉的比例为1：100）。揉成光滑的面团。盖上醒发。取适量红糖，加少量面粉（与红糖的比例大约1：3），搅搅匀。红糖中放面粉，可以吸收受热化出来的糖液，防止糖渗漏。 发好的面放到案板上，揉面排气，搓成长条，均匀切剂子。擀成1厘米厚的圆饼。包入红糖。再擀成饼。二次醒发15分钟。电饼铛中火预热好，不放一滴油，直接把饼胚放进去。注意中间留出空隙，饼受热后体积还会变大。盖盖烙2分钟，翻面，再烙两分钟。饼的两面上色均匀，按压迅速反弹，就熟了。 |
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