不知道该吃什么的时候,我们就来做红糖饼吧。这是我妈妈非常喜欢的一道面食,口感松软,微甜不腻。做法简单不需要用到烤箱,适合所有家庭制作。 ![]() 你需要准备的材料有: 高筋面粉200克,红糖80克,酵母3克,清水145克,干面粉(按需添加) 只需要在面粉里面加入酵母红糖这两种材料混合均匀。 ![]() 再加入清水混合,面粉完全吸收水份之后,会变得很湿粘,不需要揉面。 ![]() 盖上另一个碗,密封醒面15分钟。 ![]() 然后用刮刀拌几下,能够让面变得有筋性很多,再密封起来醒面10分钟。 然后再用刮刀拉一下面,这样的动作还需要再重复一次,最后一次拌面完成,就可以进入发酵阶段了。 ![]() 发酵到2.5倍大小即可,夏季一般1个小时就可以完成,冬季的话需要久一点。 ![]() 给发好的面撒上很多干面粉,尽可能揉成团,这个面团是湿润又绵软的。 然后分割为8份左右,粘上干面粉之后收成小球。 ![]() 然后压扁擀薄,变成一个1厘米厚的圆饼,盖上保鲜膜发面20分钟。 ![]() 可以拿去煎啦,保持最小火候,不需要刷油。 ![]() 直接煎2分钟,然后翻面,继续煎2分钟,再翻面,一直到面饼完全熟透为止。 ![]() 这样做的煎饼非常的柔软,淡淡的红糖味不会让人觉得腻,搭配各种咖啡和牛奶就是简单又美味的早餐。 ![]() |
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