酱茄子焖酥带鱼的做法步骤图

酱茄子焖酥带鱼

用料  

带鱼	1条
淀粉	适量
姜	片
料酒	适量
糖	克
葱	适量
生抽	适量
茄子	1条

酱茄子焖酥带鱼的做法  

1. 带鱼斜切花刀，斩成段。大葱大姜、盐、白胡椒粉、料酒、柠檬汁，腌制10分钟。

   

2. 长茄子切细条，加盐“杀”出水分，挤出水分。

   

3. 带鱼段裹一层淀粉

   

4. 少量油煎制，两面金黄即可。

   

5. 炒酱，蒜蓉辣酱：黄豆酱为1:1，加少量料酒去异味。

   

6. 下葱姜蒜末，倒炝锅。

   

7. 茄条入锅，翻炒均匀后加少量水煲煮，加一点生抽、蚝油和糖。

   

8. 汤汁煮开后下入带鱼，大火收汁。

   

9. 翻裹均匀，出锅装盘，撒葱花。

   

小贴士

茄子杀出水分，避免吸油。