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葱香手撕鸡  用料： 三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙； 做法 1.深锅里放入凉水，料酒1大匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟； 2.在焖鸡的过程中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜，生姜切成片；焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了； 3.这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状；炒锅放入油，放入大蒜，生姜炒出香味；放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒； 4.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身；临出锅前再加入芹菜和香葱段；最后淋上少许香油即可出锅； 豆干炒肉丝  用料：瘦肉200克；香干200克；香芹2根；生姜1小块；大蒜3粒； 酱油1.5汤匙；红椒2个；花生油适量；生粉1茶匙；黄酒2茶匙；盐适量； 做法 1.将瘦肉切成丝。加入黄酒，滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀。 2.放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟。将红辣椒切丝，大蒜生姜切成末，香芹洗净后摘除叶子切成段。 3.用底油，炒香姜蒜末。加入红椒丝翻炒两秒，放入香干和芹菜。调入1汤匙酱油。 4.调入少许盐。翻炒均匀。加入滑好的肉丝入锅中，翻炒均匀入味关火，即可 宫爆鸡丁  用料： 鸡胸肉、彩椒、胡萝卜、黄瓜、生抽、料酒、盐、炸花生米、葱、姜、蒜； 做法 1.所有食材切成小丁备用；鸡丁中加入料酒备用；加入少许生抽腌制；葱切小段，姜蒜切成片备用； 2.锅中倒入少许油；葱姜蒜倒入爆香；倒入腌制好的鸡胸肉；一并倒入胡萝卜、黄瓜、彩椒丁； 3.倒入调制好的生抽盐汁；放入炸花生米翻炒即可；装盘出锅； |
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