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三年前，我写过一篇《梦回淮海路那个最后的街角》。这也是我这个公众号的第一篇所谓的“十万加”。 很多读者给我留言，尤其是老卢湾的，说，你可以一直朝东写过去的呀。那我今天就来试着写写茂名路到瑞金路这一段吧。 话还要从六年前讲起。 因为帮电视台纪实频道做一个叫《闲话上海滩》的节目，我有幸认识了编导小金。有一两年了吧，她一直在问我，当年“上海西菜社”到底在淮海路的啥地方，哪一个门牌号头啦，侬吃得准弗啦？ 我到现在也不敢拍胸脯，真是惭愧之极。 真要拷问我的私人记忆，我记得小辰光，从茂名路朝东走，过了沪江剃头店和永庆里，街面房子是突然凸出来的。那凸出来的门面到隔壁一只弄堂口，大概有四开间。“上海西菜社”就在东面的第二间，门面朝北。不过，那时候大家都叫她“宝大”。 讲“宝大”在“金龙”、“金都”（绸布店）斜对过，大致不会错，门牌号头，就算了。 图左是国泰。图右永庆里朝东，果然门面房是凸出来的 将“宝大”记得那么牢，是因为小辰光听弄堂里那些所谓的“老克勒”讲，“上海滩上的西菜馆么，顶顶有名气的是三个‘大’。” 哪三个大呢？那就是宝大、德大、大西洋。 据说，吃西餐者，没进去吃过这三个“大”的，不作数。到现在，恐怕没听过的也不少吧。 上海西菜社，也就是“宝大”的位置难以捉摸，是因为从茂名路到瑞金路这一段淮海路，变化实在太多太大了，西菜馆分分合合，像变魔术一样。 我上面讲的什么东面第二间，很可能也只是某个时段，几年功夫。我讲四开间，我也曾经查到此地有过5只门牌号头。所以还是吃不准的。 吃不准，只好翻资料。翻资料也可以翻到云里雾里，不甚了了。 有人讲，最早此地叫“华盛顿”，也有人讲，最早此地是“DD’s咖啡馆”。又有人讲，1940年代初，此地就叫“上海西菜社”，“DD’s咖啡馆”搬到东面一点去了，与“复兴”作伴。 还有一种讲法，“上海西菜社”曾与“华盛顿”并肩而立，后来“华盛顿”被并掉。没几年，“上海西菜社”也招牌换记，叫“宝大”了。至少1945年时肯定叫“宝大”。 这张照片里，就有5开间，宝大在东面第三间。 不过，1947年的行业指南地图上，未见有“宝大”，此地竟然开过一爿白铁行，修铜吊做烟囱管？ 反正1956年公私合营时，这里又叫“宝大”，继续卖西菜。 我原来也看不懂。 后来我在那篇《梦回淮海路那个最后的街角》时，写到陕西路上的“野味香”，迎来了很多留言，众说纷纭，很有意思。 综合起来看，原来“野味香”也是分分合合。先是开在淮海路918弄（此弄还在）里；生意好了，跑到陕西路上开分店；后来分店居然并掉总店；“野味香”原来不卖野味的，后来也卖过熟菜野味麻将鸟的；隔壁曾经有家宁波汤团店，后来也合并，所以有人讲，“野味香”本身就卖宁波汤团的。 原来大家说的，都对。 “宝大”也是。到1966年，自然开不下去了。1972年尼克松访华后， “宝大”与“红房子”一起，第一批死灰复燃。靠瑞金路的“复兴”也恢复了，不过1973年初我去吃葡国鸡时，只有一开间。后来变成“成都饭店”，有三四开间。而“复兴”则好像顺手并给了“宝大”，而且好像也改名“上海西菜馆”了。 1980年代街景。“成”字下面即当年“复兴” 这还没完。1990年代初，有朋友讲，越剧“尹派”小生赵志刚先生在淮海路开了一爿饭店，我们去捧捧场。走去一看，店址正是原来的“宝大”。未几，又关张。 后来是不是又叫过“上海西菜馆”我已记不清，反正现在叫“红房子西菜馆”了。 1980年代的上海西菜馆，两开间的 这样翻来覆去地查对，对我来讲，只有一个好处：那就是，我终于有点弄明白老底子这一段淮海路的繁华了。 国泰电影院就是这一段淮海路的西端 淮海路从茂名路到瑞金路这一段，大概就是三四百米路吧。从1920年代起，白俄就在路南先后开出过五六家咖啡馆，上世纪三四十年代最为鼎盛，同时并存的据说也有过四五家。 比如宝大、华盛顿、卡夫卡、DD’s、复兴、东华等，具体已无法一一对号入座了。再加上茂名路西面的“老大昌”，瑞金路朝东一点的“蓝村”，以及南昌路的“蕾茜”，想想也已珠玉满堂，美不胜收。 如果图右高楼即爱司公寓，那“卡夫卡”就开在路北了 顺便讲一句，当年淮海路最富盛名的西餐馆，要数“宝大”和“蕾茜”了。“宝大”的美式明虾、麦尼鲑鱼与烟鲳鱼，人们都津津乐道；“蕾茜”的金必多浓汤、椒盐三饼和鸡堡饭，大家也赞不绝口。 更有甚者，同样也是上世纪三四十年代，路北还开出过四五家弹子房。“国泰”楼上的夜总会一直有打落弹的，二楼三楼都有。国泰隔壁弄堂笃底，还开出过一家弹子房（现在在做餐饮）。双子别墅（后来的电影局）里也有一家很高级的弹子房。而瑞金路口的爱司（Estrella）公寓旁边，还有一家弹子房，叫和平弹子房。1970年代，我跟二哥去打乒乓，还看得到墙上的落弹（Snooker）的记分牌。 这边厢四五家西餐馆咖啡馆，那边厢四五家弹子房。于是，一幅幅画面便浮现在眼前。昏黄路灯下，两边霓虹闪烁。 西餐馆里，窗帘是天鹅绒的，长长的流苏一直宕到地上。头顶是水晶吊灯，眼前是枝架形银烛台与擦得锃亮的银餐具。墙上是俄罗斯画家的原版油画，唱机里播放的是柴可夫斯基的名曲。 人们刚从路南酒足饭饱出来，又到路北去打（甚至赌）几局落弹。双子别墅里还有露天大花园，可以吃吃咖啡，劈劈情操。打好落弹再回到路南来夜宵。此等繁华，只有1990年代长期泡在乍浦路、黄河路的人，才能有一些些想像吧。 马斯南路上的特卡琴科兄弟咖啡馆 事实上，赫赫有名的特卡琴科兄弟咖啡馆就开在思南路上，离淮海路口很近，离这一段淮海路也很近。“特卡琴科”据说是淮海路最早的，也是上海滩最早的之一，1930年就在那里了。生意好得不得了，周末订不到位很正常，里面还有跳舞助兴。 那幢三层楼小洋房拆了以后，造了邮局。 据说是当年俄式咖啡馆里的场景 只可惜，淮海路西餐馆的招牌变来变去，最后变没的是旧时味道，美食的和情趣的，都变了。 据记载，当年淮海路上的西餐馆都是价廉物美。在这里，可以吃到正宗的黑鱼子酱和法式鹅肝酱。“浓郁的罗宋汤中有一大块厚实的牛肉，主菜也很厚实，一般是两块炸猪排或两只牛肉饼或三只炸明虾任选一样，价格与一碗花色浇头面或一客两菜一饭的中式客饭相仿”。 即便是路边奏乐卖艺的白俄老人，坐进来点一盘罗宋汤（价格只相当于50年前的三四角洋钿），然后可以罗宋面包挺吃，老板和跑堂都决不会给他白眼。 1972年戤美国赤佬尼克松的牌头，上海恢复西餐馆后，红房子、宝大、复兴，我都去过。那是我第一次吃西餐，没有比较。带我去的老阿哥老阿姐都说味道好，那就还好。 不过那十年里，服务已经大失水准。营业员是“无产阶级劳动人民”，怎么可以服侍别人。没让你像当时中餐馆那样自己排队端菜就算客气的了。 到了本世纪初，据媒体报道，这里的西餐不但菜式味道缺缺，服务狠有“特色”。一帮上海老阿姨自说讪话帮顾客做主：“差不多了”，“倷迭点够了，多了吃弗忒浪费嗰”，一种胡调式的亲近，西菜馆活生生开成了大排档。 老板也狠有“特色”。有一年，朋友打招呼过来，让我去宣传宣传那家西餐馆。我说，若定调于怀旧，我就去。但只介绍罗宋汤、上海色拉和炸猪排。 后来，当时的老板托人传话过来，讲炸猪排就不要拍了，因为根本不赚钱，要么介绍介绍阿拉的牛排？那时，上海已经有吃牛排的好地方，谁会为了吃牛排去他那里呢？此事遂黄。 去年，电视台《新闻坊》要采访我，一定要在“红房子”里拍镜头。为了拍摄需要，摆摆样子，点了一只汤和一块炸猪排。叫我吃，我是没胃口。后来给摄像大哥吃忒了，也许他做生活吃力了，他说味道还可以。 （完） 附记： 文中既然提到了上海西菜三个“大”，就顺便简单说说另外两个“大”的情况吧。 1897年的德大牛肉庄，地点不详 “德大”原来是卖牛肉的，有图为证。1897年就有，老得烧不酥。店面也是搬来搬去。很多人的印象是她在中央商场的时候。 四川路上，一扇小门，一部小扶梯，令人印象深刻。讲是做西菜，其实与隔壁“东海”一样，西点咖啡为主的。终于又要搬走了，现在搬到成都路高架下面，氛围也已大变。
德大门口那段四川路 五年前，电视台约我去那里做个采访，我早到了一歇，就在楼下坐了一歇。烟雾缭绕（那时尚未禁烟），高声谈笑，客人的衣着也极随便，让人想起老式茶馆。可惜了这块老牌子。 “大西洋”在福州路，门面朝南，会乐里转弯角子上，靠云南路。 三个“大”里，当年只有她倒是正宗吃大菜的地方。到1990年代，已经堕落到卖猪油菜饭黄豆脚爪汤了。有次我到斜对过大楼里的杏花楼集团（现在还在吧）采访，中午拿了张客饭票子，去吃过一次，以示廉洁得一塌糊涂。 终于，“大西洋”，连同会乐里，统统被“莱福士”这个钢铁玻璃怪物一口吞进了肚里。
上海来福士广场 至此，上海西菜三个“大”，只剩下传说了。 又附记： 淮海路从茂名路到瑞金路这一段，还有很多名店，如沪江理发店，金龙绸布店、高桥食品店、海燕食品厂、马兰花童装店、人民照相馆，等等。因为本文只讲西菜，就不再一一展开。希谅。
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