泡椒海鲜米线用料 泰国虾10只只；大花甲1斤；鲜鱿鱼筒一支；泡姜泡椒适量；蒜蓉一小碗；旧庄蚝油适量；纯米浆米线2束（220克） 做法 - 1，纯米浆米线用开水充分泡发备用
- 2，花甲洗净，开水加姜片料酒，汆烫备用
- 3，泰国虾拔去头部拉出沙线，剥壳备用
- 泡姜泡椒大蒜切细末备用
- 起油锅，炸虾头，炸出虾酱
- 加入蒜蓉煸香，下泡姜泡椒。
- 加入高汤（我用的是排骨汤）
- 加适量蚝油和盐调味。
- 汤底熬好，加入预备好的海鲜食材。
- 熬煮汤底的同时，捞出泡发好的米线
- 放入滚水中汆烫米线。
- 米线放入斗碗打底，舀入煮好的汤底浇头
- 撒点葱花。美味呈现
花式吃鸡之照烧鸡腿饭用料 鸡腿2只；蒜末1小勺；黑胡椒适量；料酒3勺；盐适量；生抽4勺；蜂蜜2勺；蚝油2勺 做法 - 用厨房剪将鸡腿剔骨
- 剔骨完成，用叉子戳一戳鸡腿正反面，然后用少量蒜末+盐+黑胡椒粉+1勺料酒，简单腌制一下
- 油热之后，鸡皮朝下进行煎制
- 鸡皮煎至金黄后翻面
- 鸡肉变色后倒入酱汁：4勺生抽+2勺蚝油+2勺蜂蜜+2勺料酒+清水搅匀
- 小火慢熬，过程中需要用勺子不停得往鸡皮表面泼酱汁，便于表面上色
- 够转大火收汁，但是注意不要收干了，要留点酱汁拌饭
- 最后将鸡腿切小块，和配菜一起铺到米饭上，浇上酱汁撒上灵魂白芝麻【我的酱汁还是少了点哭】
- 啊～张嘴！酱汁太惊艳了8！！太下饭了啦！！
葱油拌面用料 食用油适量；小葱适量；生抽适量；盐适量；糖适量 做法 - 冷油下锅葱白
- 葱白差不多有点焦了下剩余葱段
- 葱段们不怎么绿了后起锅
- 然后酱油盐糖下锅熬（我一人吃，所以有点少╮(￣▽￣"")╭
- 煮好了面倒酱料放葱油（我在葱油快熬好后煮的面条，这个是水面，煮的有点糊，下次试试挂面
- 好吃，就是咸了点～
- 烫了菜～嘻嘻
清蒸大闸蟹用料 大闸蟹3只；姜姜片5片+姜丝若干；紫苏若干；料酒1勺 做法 - 大闸蟹刷洗干净（最好不要松绑，不然上锅的时候会乱爬，这三只绳子松了就这样了）。
- 紫苏洗净、切5片姜片放入盘子里，倒入1勺料酒；大闸蟹肚子朝上放入盘子里（防止蟹黄流出）；放入锅中，大火蒸15分钟（从水沸腾后算起）。
- 蒸的时候可以调好酱料：放入生抽、醋、姜丝拌匀就可以了。
- 蒸好了可以吃了。
KFC家庭版土豆泥用料 土豆1个；黄油5克；海盐1克；黑胡椒1/4勺；牛奶10克 做法 - 先将土豆切成小块蒸熟，加入黄油和热牛奶搅拌混合。
- 加入海盐，继续搅拌混合，慢慢地会使土豆泥光滑，上劲儿。最后撒上黑胡椒。也可以自制酱料或者准备一些番茄酱搭配。我比较喜欢原汁原味和清淡的版本。
养生清热润肺-猪仔薯（毛薯）黑豆糖水用料 猪仔薯500g；冰片糖1片；黑豆3把；水10碗 做法 - 猪仔薯是长这样的！！
- 黑豆提前一晚浸泡！猪仔薯去皮，切块！用清水泡20分钟！以上操作建议佩戴手套！因为猪仔薯像淮山一样有粘液的！
- 大火煮软黑豆，约30分钟，下薯块，下糖！煮20分钟左右即可！如果不确定是否熟透了，可以用筷子轻轻按压一下，短开既是熟透了！！
- 开动！在秋风微吹的季节，来一碗暖暖的糖水！既养生又好吃！
茴香馅儿的大胖饺子用料 茴香苗500克；猪肉馅400克；葱末1根；姜末10片；盐5克；生抽5勺；老抽3勺；蚝油2勺；十三香2克；食用油3勺；糖1勺 做法 - 茴香苗，洗干净，控干水分，备用；
- 肉馅中，加盐、生抽、老抽、白胡椒粉、蚝油、十三香、糖；
- 顺一个方向搅拌，搅拌均匀，搅拌上劲儿，腌30分钟，备用；
- 食用油，烧热；
- 浇在腌好的肉馅里，继续拌匀；
- 加入葱末、姜末；
- 顺一个方向拌匀，备用；
- 控去水的茴香苗，切末；
- 把切碎的茴香苗，拌入肉馅中，抓拌均匀，备用；
- 把面和好，和的软一点，依旧醒40分钟，这里先把面和好，再去拌馅儿。醒好的面，搓成长条，切成等份的面剂子，揉成小圆团；
- 赶成饺子皮；
- 包成饺子，就是这样滴；
- 煮熟，出锅，就OK了！
避风塘式巴沙鱼用料 巴沙鱼280克；生抽适量；料酒适量；淀粉2大勺；面包糠25克；蒜7-8瓣；油适量；黑胡椒适量；盐适量；葱花适量 做法 - 准备巴沙鱼280克切块并用料酒、生抽腌制15分钟，放2大勺生粉拌匀，蒜瓣7-8粒切末，面包糠约25克
- 锅里倒油，油热后放入巴沙鱼片
- 大火煎3分钟左右至鱼完全变色变熟，盛起备用
- 继续用刚才剩在锅里的油炸蒜
- 炸至微微焦黄
- 这个时候倒入面包糠炒制，放黑胡椒和盐调味
- 炒到面包糠也呈焦黄色时关火
- 倒入巴沙鱼，在锅中微微晃动，使面包糠在鱼上微微滚上一层即可
- 最后撒上葱花作为点缀，就哦啦
山楂雪球用料 山楂300克；冰糖20克 做法 - 山渣洗净，去籽，风干晾干。
- 锅里放上冰糖，50毫升开水，待糖溶解
- 慢慢搅拌，冰糖完全溶解，发出泡泡比较细腻
- 快速倒入新鲜的山楂，快速关火，反复翻炒。
- 反复翻炒，直到每个山楂都裹上糖浆。
- 生出盘里，漂亮又可口的山楂雪球完成了，又开味又爽口。
懒人快速水煮鱼用料 巴沙鱼两片；金针菇一捆 做法 - 两片巴沙鱼鱼片。我个人比较推荐用巴沙鱼，因为又便宜，又没刺。
- 把鱼片切成大块，这样做出来的更嫩，也更不容易散！
- 掏出懒人水煮鱼料包。里面基本上都是三份包，一个底料，一个腌鱼料，还有一个干料包。水煮鱼啊料包可以买贵一点的！
- 撒上腌鱼料包。如果没买水煮鱼料包的话，可以加入两勺淀粉，一点胡椒一点盐来代替。
- 抓匀，让每个鱼块上都挂上料。
- 自己选取想想垫在底下的配菜。我最喜欢金针菇，所以直接拿了一捆金针菇。当然还有其他的替换的配菜，根据自己喜好选择。比方说土豆片，豆芽菜，千张丝等都无所谓。
- 配菜焯水，这样能有效的去除配菜自带的味道和腥味。⚠️如果选用土豆片当配菜，只能焯水1分钟。，不然会煮化。
- 捞出沥干并冲洗干净。
- 把底料放入锅中，中火炒。没有买底料的可以用豆瓣酱加两大勺酱油代替。当底料的香味散发出来的时候，加入水并把刚刚沥干的金针菇（配菜）放入。转大火煮八分钟。最后把配菜捞出放在要摆盘的盘子里。
- 把火开到最大，把锅里的汤汁煮沸。然后迅速调成小火。同时把鱼片放入锅中。千万不要用铲子铲鱼片❌，要说拿着锅柄轻轻地晃动锅。这样能够防止鱼肉表面的淀粉化在汤里。过了三分钟后，鱼肉表面的浆都定型了，转大火煮三到四分钟然后出锅。
- 撒上水煮鱼料包的干料。如果没有就换成干辣椒和花椒代替。把锅洗干净，锅内水完全擦干。倒入宽油开大火，把油烧至冒烟后，直接对准干料倒入盘中。这样花椒的麻味和辣椒的辣味就能被瞬间激发出来了！这一步主要是增加香气。
披萨用料 盐1克；鸡蛋2个；切片面包2片；红萝卜1根；火腿2片；番茄酱3勺 做法 - 加热饼铛，面包片切小块铺在饼铛上
- 鸡蛋加盐打散，胡萝卜切丁焯水，火腿切丁。将蛋液淋在面包块上，刷上番茄酱，铺上胡萝卜丁和火腿丁，最后撒上芝士。盖上盖子，如果怕粘锅盖，可以放筷子做支撑哦。
- 完成了，点赞
板栗馅包子，乍一看还以为是银丝蚕茧用料 中筋面粉300克；奶粉10克；酵母粉3克；泡打粉2克；温水155克；板栗馅300克 做法 - 所有粉类混合后搅拌均匀。
- 分次加入155g的温水；
- 一边搅拌一边加水，注意预留水量，直到搅拌成絮状，开始揉面！
- 揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置20分钟！
- 20分钟，给自己煮一碗面！
- 吃完我的晚饭，面团松弛好了，继续揉！
- 揉成光滑的面团；总重量470g.
- 搓成长方形条！
- 我是分成了12份，每剂约39g，个头略大！您还可以分多点，比如15～16个；
- 把每个剂子团圆；注意不在操作状态的面团都要盖好，防风干！
- 取出最先团好的面团，擀成牛舌状，从一端卷起！
- 一次卷好，依然是不在操作状态的面团都要盖上盖子！
- 称量好250g的板栗馅，揪成团搓成球盖好，放一旁，备用；
- 取出第一个卷好的面团，收口朝上，准备擀成长条；
- 注意一定要收口朝上，不要擀宽了，这样才能做表面光滑的包子；再次卷起来！
- 依次卷好，盖好！
- 取出第一个卷好的，收口朝上，用手掌按扁！
- 用擀面杖轻轻的擀开。
- 拿起面皮平放在左手掌心，中间放一个板栗馅球球，再换到右手虎口上，所示！
- 左手辅助右手，慢慢推面皮，把馅料完全的包住，收口捏紧！请自己理解一下动作要领。
- 收口捏紧朝下，把包子坯滚圆，
- 轻轻揉搓成椭圆形！
- 轻轻揉搓成椭圆形！所示！
- 双手把包子坯底部按一下，所示！
- 按的手法，请双手同步！（我一个人拍不了照片）
- 揉好的生坯放在垫了硅胶垫的笼屉里面，盖上盖子醒发40分钟左右！
- 慢慢变大，但这个状态还不够！
- 另一笼也是的，轻压一下面团表面，坑不回弹，表示还没发好！
- 这个状态应该差不多可以了！
- 用手轻压，有回弹！但还是不够完美！算了我不等了！开火蒸！
- 蒸锅放水，大火烧开，放上两层包子坯！
- 盖上盖子，继续大火蒸10～15分钟左右，（视包子的大小调整蒸的时间）蒸好之后，关火，焖2分钟，慢慢揭开锅盖！
- 慢慢开盖！
- 出锅，完事！
- 胖鼓鼓的！
- 白光下拍的，白白胖胖的！
- 手艺差了点，包子皮的厚薄不均匀！馅料自制的，不油不腻！不知道有没有人喜欢吃！我是不大喜欢吃豆沙，奶黄这类包子！我就喜欢咸口的！我最喜欢吃的是我家乡的“豆盘包子”，至今没有找到相关的制作菜谱！
- 放冷了装进封口袋，先丢冰箱冷冻室里！
鸡蛋果泡白糖水用料 鸡蛋果2个或3个；糖2~3勺；温水分量自己定 做法 - 笫一步:洗一洗鸡蛋果然后切开两半
- 第二步:把切开的鸡蛋果用勺子把果肉放杯子里面
- 第三步：加糖加温水开始搅拌
- 第四步：完，和外面卖味道差不多的一样
- 好吃
趣味吐司卷用料 黄瓜1根；芝士1片；土司1片；海苔1片；即食培根1片；牙签2根；番茄酱适量 做法 - 一片土司四边切掉备用
- 用擀面杖轻轻压扁
- 刷上一层番茄酱
- 依次铺上芝士片、黄瓜薄片、培根
- 慢慢把吐司卷起
- 用两头尖的牙签在三分之一处扎下去，三分之二处扎第二根牙签
- 把切的边一头用剪刀修圆，插进牙签，兔子耳朵就做好了
- 海苔剪出眼睛和嘴巴，沾上番茄酱贴在合适的位置，再点两个腮红（番茄酱）小兔子吐司就完成啦
- 同样的还可以做个小猫咪，猫咪的耳朵要另外一片吐司的角剪出三角形状
- 用蔬菜摆摆盘会更有意思
挂面炒面鸡蛋火腿炒面用料 鸡蛋1个；火腿肠一根；挂面看自己食量 做法 - 1.水烧开，先下挂面。2.挂面不要全下熟，刚熟硬硬的就行。3.把面盛出冲凉水，我直接自来水冲的，反正还早炒面.4.冲凉的挂面倒入些色拉油，蚝油搅拌匀。5.热锅倒油，先煎鸡蛋，然后倒入青菜炒熟6.倒入拌好油的面，炒吧，加入酱油，糖盐等调料，最后撒上孜然粉，没有可以放十三香之类也行。7.炒匀就可以出锅了。
双倍紫薯吐司用料 高筋面粉460g；紫薯粉60g；蛋液100g；牛奶230g；干酵母6g；糖60g；黄油60g；盐5g；紫薯泥适量（小贴士） 做法 - 除了黄油、盐之外的材料混合成面团，揉出厚膜后加入软化好的黄油，揉到完全阶段，拉出有支撑力的薄膜。最后加入盐，揉匀。
- 滚圆，30度一发。将面团发至2倍大。
- 排气，分成2个均匀的面团
- 滚圆，松弛20分钟
- 松弛好的面团擀开
- 翻面，整理成一个长方形面片
- 将紫薯泥抹在一半的位置
- 将上半部分折过来
- 用刀切成均匀的8等份。
- （若面粘在刀上沾点面粉）
- 取出一条，两头反方向自转后，头尾相接，成一个旋转的小面圈
- 站立着依次放入吐司盒内，摆放均匀。
- 37度发酵至8分满
- 烤箱下层
- 180度，35分钟。
- 观察顶层上色，及时加盖锡纸
三鲜水饺用料 韭菜一小捆；鸡蛋4个；虾仁1小汤勺；面粉500克；花生油2小汤勺；盐1小调味勺；鸡精1小调味勺；五香粉1小调味勺；小茴香一小把；葱1根；姜1块 做法 - 小茴香切碎，炒鸡蛋切碎，葱姜切碎，加入虾米，适量盐，五香粉，鸡精，搅拌均匀。
- 韭菜切碎，炒鸡蛋切碎，加入虾米，适量鸡精，五香粉，搅拌均匀。盐开始包的时候再放，以免出水。
- 和好的面，盖起来放置一段时间，然后搓揉成条，切成一小段一小段的，放倒做成样子，撒上面粉。
- 左手扶着边，右手用小擀面杖来回擀，弄成样子。一次不要弄太多，以免黏在一起。
- 把擀好的皮子放在左手掌，右手用勺放菜，包成模样。
- 烧开水，饺子下锅，煮开两回就可以吃了。煮饺子的水一般稍微多一点。
- 捞出来装盘，蘸上油泼辣子就最美了。有时候完全不需要蘸汁。原味最美。
鲜而不辣朝鲜族辣椒酱炖刀鱼用料 刀鱼8块；韩国辣椒酱2勺；萝卜/土豆按自己喜好；洋葱半颗个；大喜大一点提味；姜片4片；大蒜6瓣；大葱一段 做法 话梅梨汤用料 梨1个；冰糖适量；话梅两三颗颗 做法 - 梨洗净(我是用盐搓)，削皮，梨皮和核留着和果肉冰糖话梅一起文火慢煮，尽量不要让汤翻滚，煮20分钟左右就可以了！
- 话梅只找到这个牌子的，稍微有点湿，要干一点的最好！
黄豆辣椒酱用料 黄豆1000克；红菜椒1500克；小米椒1500克；白酒150克；香油150克；白糖200克；盐200克；味精50克 做法 - 黄豆提前泡一晚，或者一白天。之后高压锅压熟。放凉。
- 辣椒清洗干净。彩椒去籽。小米椒去梗
- 辣椒打碎或切碎。➕酒，拌匀。➕盐拌匀
- ➕黄豆拌匀。➕香油，白糖。拌匀。➕味精拌匀
- 装瓶，发酵两天。不能装太满。
剁椒鱼头(微辣)用料 鱼头个；姜片；葱根；油克；香油勺；红椒；小米辣 做法 - 鱼头洗干净放几片姜先入锅蒸一下
- 蒸的是有点久了，把这个鱼蒸出来的水倒掉就不会那么腥。
- 配料
- 红椒和两条小米椒剁碎，蒜头剁成末。几片姜
- 锅内放点油，把蒜末剁椒末放进去一起炒香。
- 加点酱油盐清水炒香
- 炒香均匀的淋在鱼身上。
- 入锅蒸熟即可
- 好吃
荔浦芋小白菜用料 荔浦芋1个；小白菜1把；蒜适量；盐适量；蚝油适量（可不加）；鸡精适量（可不加） 做法 - 如果你买单价高的荔浦芋，个头会很大，按需切一部分去皮（削深一点点，能看到暗红色的点或线，会更好吃），切方块或片（喜欢吃芋头糊的切小点），小白菜洗净切段，蒜拍碎。
- 锅中放油（比平时炒菜多一点），下蒜炒香放入芋头，加盐，继续翻炒半分钟左右，加水至没过芋头1cm左右（芋头吸水很厉害，要多加点水）。
- 加盖大火，煮到汤开始混，芋头有一点软（如果煮得太久，就全是芋头糊，找不到芋头了，也很好吃，本人爱吃）。
- 放入小白菜。
- 待小白菜软，加调味料即可。
快速美味菜盒（饺子皮版）用料 韭菜根据需求准备；鸡蛋2—3个；木耳6-8朵；粉条1把；虾皮1把；香油2勺；花椒粉1勺；鸡精1勺；盐根据口味调节 做法 - 韭菜择好洗干净，粉条开会烫开，切好备好。鸡蛋炒一下然后切成小丁丁，跟其他食材汇在一起。锅里放油，把这些汇好的食材稍微变一下，不要夹生哦！放好香油，盐，鸡精备好。
- 两个饺子皮摞在一起，然后擀面杖擀薄一些
- 放上备好的食材
- 折起来
- 接下来要借助个叉子咯
- 是不是很好看啊
- 借助叉子，把四周压实，其实也可以手捏的，但为了好看哈哈哈
- 然后平底锅放油，煎两分钟，反面，出锅！
#美食品鉴官#
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