【玉米猪肉水饺】:能补充粗粮的水饺

    喜欢看美食书籍，喜欢琢磨美食食谱，于是喜欢进厨房。自有家几十年里，除去特殊情况，厨房里的锅碗瓢盆交响曲每天演奏三遍几乎不厌倦。要问为何如此钟情于厨房呢？就一句：爱家人就要让家人们吃好喝好心情好！

家里人都爱吃我做的饭，一周回家一次的孩子，会不由自主地说一句话：嗯，还是家里的饭还吃！这话我爱听。

上一周的一天，早餐我做的“玉米素蒸包”，问外孙：“好吃吗？”小家伙说：“嗯，好吃！”接着他又说：“姥姥，有一家饺子馆包的玉米水饺也很好吃，但是，这种水饺要比其他水饺价钱贵。”我说：“下周回来让你尝尝姥姥包的‘玉米猪肉水饺’。”

自己包的水饺与饺子馆包的水饺差别在哪儿呢？从营养卫生方面那肯定是自己包的更胜一筹，还有就是家的味道永远是孩子们向往的味道！

这款“玉米猪肉水饺”，薄皮大馅，肉和菜的比例恰到好处，咬一口有猪肉伴着汤汁的鲜香，还有玉米淡淡的香甜，味道好极了！不爱吃粗粮的，还可以补充粗粮，很健康的一款水饺。

吃的好心情才好，心情好身体才好！不会做饭的朋友，从今天开始学习厨艺吧，不为别的，就为了“爱家人”。

原料

A面皮用料     缘何钟情于厨房

普通面粉  250克

清水  约138克

B馅用料

1、肉馅用料

猪肉馅  250克

花椒大料水  50克

味极鲜酱油  30克

葱、姜末  各20克

香油  10克

2、菜馅用料

甜玉米粒  130克

泡发木耳  80克

香菜茎  30克

3、肉馅与菜馅合一用料

    胡椒粉  适量

花生油  15克

盐  约4克

 做法

    1、玉米焯水，木耳洗净，香菜摘去叶洗净，备好肉馅及花椒大料水。

2、面粉试着加水揉成面团饧20分钟，再揉成表面光滑的面团，盖好备用。

3、葱姜剁成细末，木耳剁碎，香菜切碎末。

4、肉馅里加入花椒大料水充分搅匀。

    5、加入酱油搅匀，入味30分钟以上。

6、加葱、姜末、香油淋在葱姜末上先拌一拌，再连同肉馅充分拌匀。

7、肉馅放入大一点的盆，加入玉米粒、木耳、香菜，加入胡椒粉、花生油、盐调味充分搅匀。

8、面团移至面板上，搓成长条，再切成均匀的小剂子。剂子压扁，擀成边缘略薄，中间略厚的饺子皮。馅放中间，手法随意。水烧开后再下水饺，煮开后见水饺完全浮起，加一勺凉水，重复一次即可捞出。

制作提示：

   1、我用的甜玉米，焯水时间不要太长，焯透即可捞出。

   2、花椒大料水泡法：用10克花椒和三个八角，加80克清水浸泡一夜，夏天放入冷藏室。如果急用，就用开水浸泡2个小时以上。花椒大料和水的量都要根据肉馅多少而定，尽量泡的浓一点。

   3、面团和好后一定要饧20分钟以上再次揉匀，不然面和不均匀容易破皮。

   4、水饺下锅后，用勺背沿锅边慢慢推动，以免粘锅。