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萝卜丝香菇猪肉水饺 1.首先将白萝卜洗干净，去皮以后，擦成细丝，然后剁碎，然后焯水，焯水以后用凉水过两遍，拧干水分； 2.将香菇洗干净，去掉根部，然后剁成小块，葱姜切碎； 3.猪肉剁成肉馅，然后放入一个干净的盆里，加入葱姜，加入食盐、白胡椒粉、酱油，然后放十分钟； 4.然后将萝卜和香菇放到肉馅中，再加点葱，最后加入适量的食盐、油，打入一个蛋清，搅拌均匀，搅拌均匀即可。 萝卜丝虾丸汤 [食材]虾、萝卜、鸡蛋、葱、盐、淀粉、白胡椒 [做法] 1.虾洗净后去头去壳，抽去虾线。 2.虾仁切成粗粒后，用刀背轻剁成虾蓉。 3.加入适量蛋清、料酒、盐调味。 4.倒入少许淀粉，用力将筷子顺时针搅拌，使虾蓉变稠。 5.用勺子为容器，将虾蓉滑入煮沸的开水锅，至虾丸变色后捞起。 6.过一下冰水，虾丸的口感会更有弹性。 7.平锅加水烧开，放入姜片、萝卜丝，再次沸腾后加入虾丸，小火慢炖10分钟。 关火后撒入少许盐和葱丝，最后的胡椒粉是点睛之笔，用量根据个人口味来放就好了。 萝卜丝炒粉条 原料：去皮白萝卜150g、水发红薯粉条50g、香葱段10g、干辣椒少许、蒜片少许 制作方法： 1、白萝卜洗净，切成丝。 2、开火烧水，把粉条（用凉水浸泡好的粉条）放入锅里烫一下，捞起备用。 3、炒锅放少许油，放入蒜片和干辣椒炒香，再放入白萝卜翻炒。 4、然后放入少许酱油。 5、放入盐进行调味。 6、放入鸡粉翻炒。 7、再放入粉条，充分翻炒，使其入味。 8、最后放入香葱段，淋上香油，出锅盛盘即可。 美味萝卜丸子 1.食材:萝卜，鸡蛋，面包糠，。 2.把洗干净的萝卜去皮。 3.再擦成丝，切成小段。 4.放到大碗里杀出水分。 5.把杀好的萝卜丝攥干水分，放入大碗里，倒入适量的面包糠。 6.把它抓均匀。 7.然后打入两颗鸡蛋，搅拌均匀。 8.再放入白胡椒粉，盐，小苏打，用手抓均匀。 9.接着倒入适量的玉米淀粉抓均匀。 10.把它搓成丸子。 11.依次把丸子都做好。 12.热锅倒入适量的油，油6成热的时候，下入丸子，小火炸丸子，用筷子轻轻拨动，炸至丸子金黄，浮起来，就可以出锅了。 萝卜丝蒸饼 主料：萝卜3个、面粉适量。 辅料：葱花适量、酱油10毫升、盐适量、姜粉2克、胡椒粉2克、蚝油1勺、白糖3克、鸡精适量、香油适量。 做法： 1、将适量面粉倒入盆中，然后倒入适量的清水。 2、和成面团静置。 3、萝卜洗净去皮，擦成丝加少许盐腌制15分钟。 4、腌制过的萝卜丝挤干水分，加入适量盐、白糖、胡椒粉、姜粉、鸡精、蚝油、酱油、葱花，再加入香油拌均匀。 5、面团揉均匀擀成薄片。 6、在面片上面均匀地铺满萝卜馅。 7、然后将铺满馅的饼卷起来，两边封口捏紧。轻轻压成饼状。 8、蒸锅铺上蒸笼布放入做好的萝卜饼，开大火蒸制20分钟即可，切块食用。 萝卜蒸饺 食材：萝卜一个，肉馅100克，盐适量，十三香1克，胡椒粉1克，香油510克，料酒5克，蚝油5克，全麦面粉200克，小葱、姜适量。 做法： 1、红皮萝卜一个洗干净去皮。 2、把萝卜擦成细丝，放两勺盐，腌渍20分钟，杀杀水份。 3、杀水的时间我们来和面，200克全麦面粉入进盆里，从中间分开，一边用开水和面，边用冷水，分别搅成絮状。 4、往面絮上倒少许熟油，揉成光滑面团，放一边醒发20分钟。 5、萝卜杀出水份，用手把水份攥干，放到大碗里。 6、开始调馅，把100克肉馅放到萝卜碗里，再放切好的小葱、姜。放盐、十三香、蚝油、胡椒粉、料酒、香油，全部放进去，用筷子朝一个方向搅拌均匀备用。 7、案板上撒一些干面粉，把醒好的面放到案板上。 8、不用揉直接搓成长条形。 9、切成大小均匀的小剂子。 10、把小剂子用擀面杖擀成薄片，稍微擀薄点，把拌好的萝卜馅放中间，馅可以多放点，做出的蒸饺皮薄馅大好吃，包成大饺子。 11、锅中放水，把屉布铺好，把包好的饺了放到屉布上。开火蒸20分钟，就可以出锅开吃了。 萝卜丝虾皮油墩子 用料：白萝卜、虾皮、小米椒或辣椒粉、面粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉、白糖、鸡精、葱、 做法 ❶白萝卜去皮，用擦丝器擦成丝，放二小勺盐，抓均匀，腌渍去水！就是出水后多揉揉，再把水挤掉。放碗里备用，尝一根看看咸度。 ❷虾皮用水洗二遍，沥干水备用，也可以不洗的。小米椒、葱花切碎。 ❸锅里放油，把小米椒和虾皮放下去爆香，把葱花放入。 ❹炒好的放入萝卜丝碗里，放白糖、白胡椒粉，再根据之前的咸度加盐，搅拌均匀。 ❺放入1个鸡蛋，100-150克的面粉，根据情况加，不需要一次加完，因为萝卜丝出水情况不一样，没办法给实际的面粉量，反正怎么做都不会失败的！ ❻把面粉和萝卜丝搅拌均匀，边搅拌边加入水，一点点加的，视情况加！如图就是搅拌好了的！ ❼锅里放油，把模具入一同加热。 ❽模具里面留一点底油，把面糊放入。 ❾放入锅中炸，火要中小火，不能太大，太大外面糊了，里面没熟。 ❿炸至表面微黄，基本定型后，从模具内倒出。 萝卜丝饼 食材：面粉200g开水90g凉水30g（如果不清楚的按照比例2：1：7左右就差不多了！） 馅料：白萝卜1个葱花适量香油少许盐适量黑胡椒粉少许植物油适量 一、萝卜丝饼要好吃，面团得柔软还得略带筋道的湿面团状态最好。小窍门：和面时沸水、冷水都要用。取250克的面，加2克盐，先加入适量沸水，用筷子迅速搅拌成雪花片状 二.、这个时候开始慢慢加入冷水，使得不再有面粉，都成团的面疙瘩状，取出筷子，揉成面团。面团要反复揉至表面光滑细腻，盖上保鲜膜静置一小时，静置越久面团延展性越好 三、白萝卜擦丝，放入烧开的锅内焯水1~2分钟，捞出挤干水份备用 四.白萝卜丝加入葱花和调料（香油、盐、黑胡椒粉）混合均匀 五.将醒好的面团均匀分成几份，随意揪成几团就行 六.擀成有些宽度的长条，一定要薄，只要不破就可以 七.将调制好的萝卜丝馅料均匀铺在面长条上 八.上下包好卷紧 九.从一头开始卷，盘起来，一边卷一边可以把面抻长一些，卷好轻轻按压一下。轻轻地，别一下给按扁了！ 十.锅中放油，放入饼坯，中火加热，烙制两面金黄。窍门：可以加少许清水，盖上锅盖煎，皮不会破，色泽也会很好，直到听不见噼里啪啦的水声就差不多快煎好了 十一.可以把皮煎脆些，吃起来口感更好，外焦里嫩特别香。 萝卜丝烩虾米 食材：白萝卜半个、虾米100克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、黑胡椒粉1茶匙、葱花5克、姜末5克、蒜末5克、盐2克 做法 1.白萝卜洗净去皮切丝 2.葱切葱花，姜切姜末，蒜切蒜末 3.虾米浸泡5分钟 4.热锅冷油，倒入葱花、姜末、蒜末爆香 5.倒入萝卜丝，翻炒2分钟 6.倒入料酒、生抽，翻炒至萝卜丝微微变软 7.再倒入虾米，翻炒均匀 8.再加入盐、胡椒粉，翻炒均匀 9.爽脆可口的萝卜丝烩虾米出锅啦！ 萝卜丝炖粉条 原料：萝卜、粉条、红辣椒、八角。 调料：酱油、素蚝油、蘑菇精、香油、生粉水。 做法： 1、萝卜洗净去皮切丝，粉条用温水泡软，红辣椒洗净切丝。 2、锅中注水烧开，倒入萝卜丝焯一下水倒出沥水。 3、起锅下少许油，放入八角煸出香味，放入萝卜丝爆炒一会，加入一勺水，调入适量的酱油、素蚝油、蘑菇精，倒入粉条，小火炖3分钟，放入红辣椒丝，勾薄芡淋上几滴香油，即可出锅装盘。 萝卜丝拌海带丝 食材：青萝卜(青皮白萝卜）、胡萝卜、海带丝 调味料：盐、黑胡椒、花椒粉、蘑菇精。 做法： 1. 取1/3棵青萝卜和胡萝卜洗净用擦丝器擦成丝； 2. 干海带丝5—10g泡发后过水焯熟； 3. 将青萝卜丝用凉开水冲洗，去生辣味； 4. 将青萝卜茸，胡萝卜茸，海带丝和调料拌在一起装盘即可。 酸甜萝卜丝 小型水萝卜1个，青苹果半个，柠檬汁1/2茶匙（3ml），糖2汤匙（30克） 1）将水萝卜去皮，将萝卜用擦子擦成细丝，放入容器中。 2）加入白糖搅匀后，腌制15分钟。 3）青苹果洗净后，对半切开。先将1/4个苹果切丝，再将剩下1/4个苹果切成薄片，放入淡盐水中浸泡。 4）将萝卜丝腌制出的汤汁倒入另外一个容器中。再往萝卜丝里加入沥干的苹果丝，加入柠檬汁搅匀后即可，放入冰箱冷藏半小时，口感和口味更好。 5）装盘前，可以把苹果片放一圈在盘边，再把萝卜丝摆入。 萝卜丝烧鲳鱼 食材：鲳鱼、白萝卜、葱、香菜、姜、生抽、香油、胡椒粉、糖、盐 做法： 1、鲳鱼一定要挑新鲜的，眼睛明亮、肉压起来紧实的就是好鲳鱼。 2、把洗干净的鱼放砧板上，斜着直刀往下切到鱼骨，每刀距离2厘米，一直切到鱼头。然后换个方向，同样斜着打花刀，这样鱼身上就出现了许多小菱形，方便入味。鲳鱼两面都打上花刀以后，就可以开始腌制了。 3、以1斤半的鱼为例，放一小撮姜、一小搓胡椒粉，两面涂抹均匀后腌制5分钟。如果用酒来腌鱼，酒味会掩盖掉鱼的鲜味，胡椒和海鱼的搭配最完美。 4、趁着腌鱼的时间，我们把白萝卜洗净，连皮切成片，再改成粗丝。萝卜丝切太细的话，焖煮时候容易烂，不好入味，筷子粗细就刚好合适。 5、鲳鱼腌好后，我们把它煎一下，进一步去除它的腥味。先在鱼表面抹一层薄薄的生粉，这样鱼皮不容易破，煎出来的鱼皮还特别酥香脆口。 6、锅里放少许油，将鱼下锅小火煎制，每面煎3分钟，煎至两面都微微发黄即可。 7、煎好的鲳鱼放入砂锅里，加入少许姜丝和没过鱼身的热开水。如果用冷水煮鱼，鱼肉会马上收缩，鲜味煮不出来，口感也又干又柴，所以一定要用热水。 8、因为鱼事先煎过，水烧开后，汤就变白变浓稠了。这时放入萝卜丝，大火烧5分钟，让萝卜丝的辛辣味和鱼的鲜香融合在一起。 9、时间到~放1半勺糖提鲜，适量盐调味，1勺生抽增色，半勺香油增香，再放一些香菜，再烧10秒，这道萝卜丝烧鲳鱼就可以上桌了。尝一口，鱼皮有点酥酥的感觉，鱼肉却特别鲜嫩，很有层次感。鱼肉蘸一点汤汁来吃，鲜上加鲜！ 花椒油拌萝卜丝 原料：白萝卜中等大小半根，红椒1/3个，花椒15粒 调料：盐1/2茶匙（3克），糖1/3茶匙（2克） 做法： 1) 白萝卜去皮，先切片再切丝，红椒去籽切丝。 2) 切好的萝卜丝加入盐腌5分钟，然后用手反复抓几次，在清水里洗一遍，挤干水份。 3) 锅中放入花椒粒，倒入油（大约10ml），烧至花椒粒颜色变深时浇在撒了糖的萝卜丝，红椒丝上，拌匀即可。 怪味萝卜丝 原料：萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。 方法： 将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封。 萝卜丝虾皮鸡蛋饼 主料：白萝卜半个、鸡蛋2个。 辅料：面粉2勺、花椒粉2克、淡干虾皮20克、大葱1段、姜2片、油、盐适量。 做法 1.白萝卜洗净擦成细丝。 2.加适量盐，拌匀稍腌，至萝卜丝变软。 3.打入鸡蛋，再倒入干虾皮打匀。 4.切一把葱姜末撒入。 5.再加花椒粉调味。 6.拌匀后，倒入适量面粉，边拌边加。 7.搅拌成黏糊的糊状即可。 8.热锅倒少量油，舀一勺面糊摊平，小火慢煎。 9.一面煎至金黄定型，翻面再煎至两面金黄色即可。 萝卜丝炒肉 用料：青萝卜一个、肉 二两、料酒 八滴、盐 适量、胡椒粉少量、葱少量 做法： 1.青萝卜切丝，请务必均匀… 2.肉切成一样大小的细丝，话说半冻状态比较好切。或者直接剁成肉沫。 3.热锅放油后加入肉丝，炒到变色，倒入料酒 4.翻炒会加入青萝卜丝，继续翻炒 5.炒至8成熟时，加盐，胡椒粉。再翻炒均匀。 6.撒葱盛出 蒸萝卜丝 首先：洗净的萝卜去皮，我用的是丈母娘家自己种的青萝卜，这种萝卜一般只有我们北方才有，通体翠绿，口感清脆，味道香甜，去皮后我们擦丝，胡萝卜也擦成细丝，目的是增加颜色，调节味道，均衡营养。 第二：萝卜丝里加入1勺盐，搅拌均匀腌制10分钟。这是萝卜丝蒸出不沾不湿的关键。蒸萝卜丝看似简单，许多人第一步就错了，就是在这里，许多人打丝后直接加入面粉，由于水分太多，蒸出来的萝卜丝不散落而且会粘牙，所以这是关键。 第三：碗里磕入两个鸡蛋，顺着一个方向完全打散。 第四：10分钟后挤干萝卜丝里的水分，萝卜丝腌制的目的有三个：第一是去除多余的水分，蒸出来散落，不粘不湿；第二是口感更加爽脆；第三是去除萝卜丝的辛辣味。挤干水分的萝卜丝里分少量多次的倒入蛋液，目的是均匀的裹上蛋液。 第五：裹好蛋液后，放入2勺豆面，目的是均衡营养，增加香甜的口味，然后分少量多次的加入玉米面，边倒边搅拌，调到无干面、散落、均匀的蘸上玉米面就可以了。锅内加水，打湿的笼布放到里面，大火烧开。 第六：调料汁：碗内放入蒜末、葱花、香菜，加入白糖、倒入香醋、2勺味极鲜、香油，搅拌均匀。 第七：锅开以后把萝卜丝抖散放到篦帘上，开大火蒸10分钟。 第八：10分钟后出锅，淋入调好的料汁，喜欢吃辣的再加一点辣椒油。 萝卜丝紫菜汤 原料：白萝卜100g 紫菜2g 姜5g 盐2g 香油1ml 素高汤500ml 大葱少许 做法： 1、白萝卜洗净切丝 2、砂锅中放入素高汤、姜片煮开 3、放入萝卜丝大火煮开 4、转小火煮3分钟 5、加入紫菜、盐煮到紫菜漂散开，淋香油，撒葱叶丝。 萝卜丝烧带鱼 第一步：带鱼去头去尾，清洗干净后切小段 第二步：放入少许油，大火待油温至五成热，转中火下带鱼，煎至两面金黄，控油备用 第三步：白萝卜去皮，切成细条备用 第四步：锅中留少许油，加入萝卜丝，翻炒完全熟透为止，加入生抽、和少许料酒，香喷喷的萝卜丝烧带鱼就制作完成了 凉拌萝卜丝 第一步：萝卜刨丝，用盐腌20分钟，挤干水分 第二步：香菜洗净，切段 第三步：取一碗放入萝卜丝，香菜段，生抽，盐，糖，鸡精，麻油拌匀即可 萝卜丝蛏子汤 食材：长萝卜半根、蛏子一斤、开洋几颗、葱姜少许。 步骤一：萝卜切丝，下开水锅汆烫，清水冲洗后备用。蛏子下开水锅汆烫，去壳后冼净备用。 步骤二：清水锅烧开后，依次放入葱片、开洋、罗卜丝、蛏子肉，大火煮10分钟。 步骤三：然后放入葱段、淋上麻油即可起锅了。 |
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