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我认为山东滕州。滕县、滕国、善国,是墨子和鲁班故里,有着悠久的历史文化。
好的羊汤要好的小山羊羊肉,真正好羊汤工艺复杂、配料独特,真正掌握的人很少。先说配料、小山羊公羊在二十五斤左右,肉质鲜美,必须用羊骨羊肚加一种山参(土名叫山䒫)等几种香料熬制而成,鍋中沸腾时不可加冷水、否则汤色不够纯白,如不加羊肚不出回鍋味!山䒫拿手中闻一闻满满的羊汤味。
因配料保秘不便多讲、请大家原谅。本人也去过不少地方、总的说滕州的羊汤比较地道,而且滕州有满满的羊汤文化,比如冬至喝羊汤,冬至要给老人买羊肉等很多风俗。
来自: 容得草堂 > 《美食 食疗》
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