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本文导读：初冬季节正是吃羊肉的好时候，怎样才能炖出好吃的羊肉呢？就让我来教大家怎样做吧。  羊肉是我们生活中最主要的肉类食材之一。它的肉质非常鲜美软嫩，而且肉质纤维还不是很粗，非常适合用来清炖，或者烤肉食用。羊肉的食性属温，经常吃羊肉可以补充我们身体中的热量，尤其到了冬季，正是吃羊肉的好时候。而且这个季节的羊肉，也非常肥美。 广州水疗 今年的肉价涨的比较多，这对于我们这些喜欢吃羊肉的肉草原人来说，也不是一件什么特别好的事情。虽然羊肉的价格上涨很大，但我们平时也离不开羊肉啊，并且在吃羊肉的时候，我们还喜欢将羊肉带骨一起炖，只有吃带骨羊肉，感觉味道才能会更好一些。但这样做需要的羊肉就要多一些了，一顿最少要五六斤才够吃，吃一顿羊肉就要不少钱，没办法，只能默默承受了。我们制作羊肉的方法也非常的简单，就是用清水炖羊肉，也不需要将羊肉焯水或者是炒制，直接放在冷水锅中，加入几种简单的调料，经过长时间的炖制就可以了，用这种方法炖制出来的羊肉，味道鲜美，肉质软烂，而且羊肉汤也非常的好喝，同时可以最大的保留了羊肉的营养成分，做出原滋原味的口感。  下面我就教大家怎样能炖出好吃的羊肉吧！【清炖羊肉】 所用食材：带骨羊肉5斤，葱50克，姜30克，八角三四个，干辣椒五六个，精盐20克。 做法： ①我们在制作清炖羊肉的时候，最好选用带骨的羊肉来作为食材，今天我选用的是一部分羊排，加上一些羊脊骨，但我今天使用的羊脊骨，上面的肉是非常多的，是没经过提前处理的，用这样的羊脊骨做清炖羊肉，吃起来才更加过瘾。  ②做清炖羊肉的时候，因为所用的羊肉是带骨的，所以我们就不需要把它加工成小块儿，直接大块儿炖制就可以了。先用清水将羊肉清洗几遍，去掉羊肉上残留的一些羊毛或者是杂质，清洗干净以后，在取一个大点的锅，在锅中加上适量的冷水，将清洗干净的羊肉放在冷水锅中。  ③打开炉火将锅中的水烧开，这时装有羊肉的锅中会漂起一层浮末，我们必须要用勺子将所有的浮沫撇干净，因为羊肉随着水温的升高，羊骨里面的血水会陆续的溢出，所以我们要耐心的多撇上几次，直到将锅中的浮沫撇干净，锅中的水变清为止。  ④把锅中的浮沫撇干净以后，我们将葱姜切成大块儿，放在锅中，开大火将锅烧开以后，转入微小火，也就是最小的火，只要能保持锅中的水略微沸腾就可以了，然后炖制一个小时左右。如果是羔羊肉，那么只需要半个小时就可以了，因为我所使用的羊肉是成年大羊的，所以需要炖制的时间就要长一些。炖制一个小时以后，我们在出锅前将食盐放入，再撒上些葱末，即可完成制作了。  经过一个小时的炖制，香喷喷的清炖羊肉就做好了，用这种方法炖出来的羊肉，汤鲜肉美，肉质软烂适口。  制作清炖羊肉时的一些操作要点。①做清炖羊肉千万不要提前焯水，如果提前焯水就会使羊肉的肉质紧缩，从而影响炖制的效果，我们只需将羊肉放在冷水锅中，随着锅中水温的升高，逐渐将羊肉中的残留血液煮出来，并且浮沫撇干净就可以了，这样可以最大化的保持羊肉的原味儿。 2在制作清炖羊肉的时候，我加入了几个干辣椒，其实不喜欢吃辣椒的可以不用放入，加入几个干辣椒能够去掉一些羊肉的膻味儿，但不会在肉中吃出辣椒的味道的。 ③羊肉的炖至时间，和我们所使用的羊肉是有很大关系的，制作清炖羊肉最好使用成年的大羊，不可以使用当年的小羔羊，小羔羊适合做火锅涮肉或者是烤肉串儿使用，而成年大羊才适合做清炖食用。 ④我今天分享的这种清炖羊肉的方法，只适用于不带皮羊肉的使用，而一些地区的人们喜欢吃带皮的羊肉，那么就不适合用这种清炖的方法来制作了，而是需要提前将带皮羊肉用水焯一遍，然后再进行加工，这样可以去掉羊皮上的一些膻味，所以我只针对不带皮的羊肉来分享这种做法。
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